最正宗法式脆皮蛋糕 做法，怎么做最正宗法式脆皮蛋糕 做法才好吃？学习做菜不是一天两天的事情，而做出美味的菜更是需要努力得练习和专研出来的，佰渡旺旺就特别羡慕那些做菜好吃的MM和欧巴，你们也和佰渡旺旺一样吧，下面佰渡旺旺教大家做这道美味的最正宗法式脆皮蛋糕 做法，快来一起增进你们的厨艺吧！①A的原料掺合到一起放到小筛子里。②葡萄干粗粗弄碎、洒上朗姆酒。③黄油放到铁碗里，搅拌成冰淇淋状，加上砂糖后充分混合。④鸡蛋搅散，一点点加到③中，再把
1平底锅脆皮蛋卷
1.鸡蛋+白糖，放在一个大盆里，用打蛋器搅匀（不需要打发）
2.黄油微波炉打30秒左右融化成液态，加入蛋液中，搅匀
3.加入面粉和黑芝麻搅匀
4.调和成稠稠的面糊
5.平底锅放灶上，先不要开火，兜一大勺面糊放在锅中间
6.手持锅子转动，把面糊转开，在锅底呈一薄层
7.开小火满满加热，等蛋卷一面边缘有些焦黄，和锅底脱开的时候翻面再加热到另一面也同样程度
8.把蛋饼倒在案板上，用一根筷子迅速卷起成蛋卷状，卷到最后固定一会儿，稍凉就定型了
9.把平底锅用冷水冲凉擦干，再继续做下一个，直到全部做完
2挞皮蛋糕
1、先做挞皮，黄油加糖、盐打发蓬松，之后继续分三次加入蛋液搅打均匀，奶粉和面粉混合之后筛入其中，揉成团待用。
2、蛋体制作与戚风蛋糕的方法一样制成面糊。
3、把第1部分的面团平均分成12等分，每一份捏在模具里，最好厚薄均匀。
4、把蛋体的面糊依次倒入模具里，165度，40分钟即可。
小诀窍
1、挞皮制作完成时，如果粘手，可以放到冰箱里，再开始制作蛋糕体。当蛋糕糊制作完成时，面团也刚好硬下来了，容易捏成型。
2、三个蛋清重量是110克。
3香醇回味---朗姆橙皮蛋糕
1.首先准备好原料；
2.黄油软化后加入细砂糖搅打均匀；
3.分三次加入鸡蛋，每次都要搅打均匀；
4.加入蛋黄，搅打均匀；
5.加入朗姆酒，搅打均匀；
6.将低筋面粉和泡打粉混合筛入黄油糊中，用刮刀翻拌均匀；
7.加入沥干水分的橙皮丁，继续翻拌均匀的面糊；
8.将面粉装入裱花袋中，挤入模具中，七八分满就可以；
9.烤箱预热180度，上下火，放在烤箱中层，大约烤20-25分钟，表面金黄色即可10.巧克力隔水融化；表面淋一些白巧克力酱即可食用。
小诀窍 Tips：
将橙皮丁放入小碗中，加入朗姆酒浸泡一个小时以上，让橙皮充分吸收了朗姆酒的香醇，口感会更好哦
4方便好携带的法式硬脆皮比萨
1、所有材料A放置在面包机中，搅拌约12分钟面团完成。温度计测量面团温度25.5度。钢盆中抹油，面团表面均匀滚上油，盖保鲜模室温发酵，发酵至1/5倍大(约2小时)。面团取出，稍做揉面后，盖保鲜膜入冷藏发酵15小时。
2、中種從冰箱取出，室溫靜至一小時回溫後用刮刀分成數個小麵糰。
3、麵包機中依序放入中種+主面團材料，開始攪拌動作。約15分鐘完成一麵糰将所有面饼材料混合均匀后揉成团。
4、面团成为扩展阶段：面团出筋，不需透明薄膜，面团拉扯后边缘有锯齿状)后将面团表面抹些许橄欖油，入发酵盆。
5、中加盖发酵约45-60分钟，手指插入面团后不回缩即发酵完成。
6、發酵後排气分成2或3个等量大小的面团，加盖后松弛15分钟。将面团排气，用双手搭配杆面棍整形成椭圆型面片。
7、两大匙西红柿酱在面包中心点铺成竖条后，火腿片切成半圆依序铺上约5片，小朵绿花椰平均铺上，洒适量黑胡椒，再加两匙西红柿酱，接着马芝拉干酪2大匙铺上。
8、将面片两边斜切成数个约2.5公分的细条后，交叉折迭将馅料覆盖住，面片上洒些许义式香草料。
9、将面包移放在洒好低粉的烤盘上，加盖放置发酵约50分钟。
10、烤箱于面团第二次发酵30分钟后开始预热，底层放置石头250度加热。
11、在放有石头烤盘内浇入100度滚水235cc，即刻放入面包开始烘烤。
12、约30秒后，向烤箱壁内喷水，共喷了两次。
13、烤箱温度持续设在230度，烤约15分钟后，转盘一次，继续再烤约20分钟后完成出炉。
5焦糖脆皮小蛋糕
1.蔓越莓加入朗姆酒浸泡1小时以上，挤干后均匀铺在纸杯底部
2.黄油软化，加入低粉，泡打粉，奶粉和香草精拌合，用打蛋器搅打成均匀的面糊
3.分次加入鲜奶，蛋白搅打均匀，再加入糖粉搅拌成光滑均匀的面糊
4.将面糊舀入纸杯内，表面筛上红糖，烤箱预热180度，中层上下火约25分钟
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