春天的“黑暗”料理：老苏州的习俗 品尝乌米饭

在春天，老苏州素有品尝乌米饭的习俗，而制作乌米饭，首先要采摘乌饭树嫩叶。

从山上采下树叶，洗净后放进石臼里，将其捣烂出汁。然后，在石臼中加入清水勾兑汁液，接着用纱布进行过滤，分离汁液和叶渣。

分离过后，将洗净的糯米倒入乌黑的乌饭树汁液中，搅拌均匀，浸泡10至12小时。最后，将吸收了乌饭树树叶精华的糯米入锅蒸15分钟，出锅后再拌上白砂糖，一碗香喷喷、甜滋滋的乌米饭就完成了。

舀一勺入口，只觉树叶的清香裹挟着软软的糯米，细嚼之下，又香又甜，仿佛满口都是春天的味道。摄影：刘振