一道超级简单的炒土豆丝，方便又好吃，快来学一学
要说起家常菜里，哪样食材做起来百搭又方便，那必须得说一下土豆啊。蒸的，炒的，煮的，各种各样的做法，土豆都可以胜任。切成块儿，片成片儿，擦成丝，土豆还是土豆，可做出来的菜就有了不一样的花样。今天咱们说一道家常菜里最常见的，炒土豆丝。
首先我们得买几个土豆，土豆这么常见，应该很容易买到。除了土豆，我们还可以买一些青椒，干木耳，胡萝卜。青椒和胡萝卜可以给菜肴添点色彩，一个绿色，一个橙色，做出来的菜看着自然赏心悦目，看着舒服了，吃起来也就舒服了，然后我们还要看看家里这几样调味品全不全，盐，白醋。
买回来的菜，我们先把它们洗一下，这是必须的，洗完之后开始处理食材。最开始我们先把干木耳简单洗一下，温水泡上，然后开始搞土豆，把土豆削皮儿，再搞成土豆丝，如果你刀功了得，那么可以直接菜刀硬扛，如果刀功还是一个小白，那就直接用擦土豆丝的工具，方便美观，又不影响食用。
然后青椒切丝，我们可以先在青椒的头上绕着圈儿划一刀，接着一拉，就可以把大部分的籽顺带着拉出来，然后剩下的籽拿去水龙头下冲一下，就完全没问题了。至于青椒切丝，你就得用菜刀上了，不过鉴于青椒切丝的简单性，如果你不会切，还是推荐上网学一学。
胡萝卜和土豆一样，可以直接上工具，把它擦成胡萝卜丝，至于干木耳，这可得说道说道，为什么要干的，其实干香菇和干木耳，都是一个道理，在干燥的过程中，会产生那么一种物质，这种物质叫什么就不多说，但它对我们舌头而言，是一种极其鲜美的存在，所以通常建议在想利用木耳和香菇来增加鲜味的场合里，最好使用干燥后的产品。
好了，现在菜处理完了，哦对，我们不能忘了泡在水里的木耳，拿起菜刀，把它也剁吧剁吧，这下子材料就都算是准备好了，开火，热锅，拿油，准备开炒。锅热后下油是必须知道的一点小事项，等油温上来了，火稍微小点，我们就开始下青椒，简单翻几下，青椒有点蔫儿了之后，下土豆丝。
继续翻炒一会儿，大概土豆丝开始断生的时候，木耳赶紧下进去，现在就可以放心的炒到快熟的时候了，胡萝卜丝在这里只是为了颜色，所以最后下，这样再炒一会儿之后，菜就炒熟了。
等一下，先别装盘，我们还没有调味儿呢，要是这时候装盘上桌，这菜吧，颜色是有了，看着挺不错，一吃，噫，啥味儿啊。但为什么一开始不调味儿呢，腌过咸菜的就知道，盐加进去之后，菜里的水分会一点点跑出来，如果一开始就加盐，那么这道菜炒到后来，我相信你锅里的菜都软踏踏的没了生气，而维持它们生气的水分，则都在锅里，把它们粘成一团，最后菜肴的品色一下子就下去了，这都啥啊，能吃吗，所以在最后，沿锅边下点醋，再撒些盐，尝过味道可以的话，出锅，配个大馒头，吃它。
