记得小时候，不管是吃的还是玩的几乎都是自己动手而来的，吃的最多的就是原生态食品，其中茶耳尤其多。小时候总是很期待春天 ，每年的春天，山上的油茶树就会长出形态各样的茶耳，当我们在油茶树枝头发现几片肉肉的叶子时，那时的心情一定是喜悦的。这可爱胖乎乎的叶子就是茶耳了。茶耳有的地方叫茶耳朵，它不是油茶树果实的病变，而是油茶树叶子的病变。叶子变异时膨大、卷曲，形成白里泛绿、或者绿里泛红、或者全红色的、特别肥大饱满的叶片，这就是茶耳了。记得童年的时候，每年三四月份的时候会跑到山上去摘茶耳来吃，味道非常爽脆清甜。春天油茶树上长出来的美味，你还记得吗？
在农村，茶耳是农村孩子超喜欢吃的一种美味。山里的孩子都知道，茶耳成熟后，会褪掉一层皮，这样的茶耳才甜。绿色的味道才好，嫩、脆、清香，红色的苦涩。记得小时候总是会跟着父母亲去大山里种花生，当然，每次去都会在油茶树上摘很多茶耳茶苞来吃，现在正是茶耳摘食的季节。
茶耳小名又叫“厚脸皮”，是城里人吃不到的野味。茶耳生长在茶树新枝上，白嫩晶亮，胖乎乎的一般以树腰上的新枝为多；未熟时为紫红色，成熟后脱皮、变白，肉质肥厚，吃起来爽甜。采摘茶耳一饱口腹是儿时的最爱。小时候在农村老家有一大片油茶树林，清明前后经常去找茶耳、茶苞来吃，那时候家里穷，没有水果吃，因此觉得茶耳、茶苞 是最美味的水果了。
另外茶树被砍后，来年生长出来的新茬产出的幼叶最多，变异成茶耳的几率也是最多的。茶耳的食用，以蜕皮的为好，不然就有些苦涩，蜕皮又以蜕的干净，致果肉表面呈白色为佳。周末约上朋友，如果能到茶山里采摘一点点茶耳，茶苞那就美极了！春天油茶树上长出来的美味，你还记得吗？小伙伴们，你吃过茶耳这个美味吗？
