一直都在做西式的甜品和点心，突然想起一种传统的糕点——绿豆糕。
我上次吃绿豆糕，好像还是小学的事。
想到绿豆糕，沙沙的口感好似就萦绕在舌尖。但对于绿豆糕的口味，我也止步于原味而已。而今天，决定口味做得丰富点，奶黄流心尝试一下！
绿豆糕的制作不复杂也不难。
搓好的绿豆蓉包好流心馅，放进模具取出后，就变成了拥有好看图案的一整块绿豆糕。而最高光的时刻就是咬开后，流出的奶黄，还有着绿豆糕外层沙而绵的口感，我想，这是我吃过最好吃的绿豆糕吧！
（滑至最后获得完整原料+工具表）
1.提前一晚将5个熟咸蛋黄,20g黄油,30g淡奶油,10g糖粉,15g炼乳搅打碎，装入冰格中冷冻。
2.提前一晚泡发绿豆,夏天需要放在冰箱。
3.第二天倒掉绿豆的水之后直接上锅隔水蒸熟。
4.熟绿豆趁热与10g水怡,10g炼乳,50g糖粉,80g黄油拌匀,用料理机搅拌至无颗粒的细腻糊状。
5.搅打均匀后取出,带上一次性手套揉搓均匀,放入保鲜袋放入冰箱冷藏备用。
6.冷藏好的绿豆蓉包上流心馅,放入模具压制出形状就完成啦！
文 | 阿薰
图 | 餐桌手记
编辑 | 阿薰
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#传统美食#
