生活中很多不良饮食习惯都会损害身体,因此从现在开始你就要注意了。苦瓜肉丸最正宗的做法_苦瓜肉丸怎么做好吃怎么做健康又好吃?今日向大家解答,北京o晴天娃娃分享苦瓜肉丸最正宗的做法_苦瓜肉丸怎么做好吃做法教程。猪腿肉洗净,切成肉丁,再粗略斩一斩成颗粒状。不要剁太细,细切粗斩。苦瓜洗净,切去两头,去内瓤冲洗干净,切成薄片,再剁碎成细颗粒状。
1苦瓜镶鸡肉丸
1.黄瓜洗净去皮、去头尾,切成圆柱段状,挖掉中间的瓜籽备用。
2.在作法1挖空的瓜肉中抹上太白粉,填入适量的鸡肉丸子浆,整齐摆放在盘内,再放入电锅中蒸约15分钟。
3.取锅,加入高汤煮至滚沸,加入调味料拌匀,再加入少许太白粉水勾芡,淋至作法2的黄瓜镶鸡肉丸上,再放上香菜叶即可。
2苦瓜瓤包肉
1、苦瓜洗净,把瓤子掏出切成3厘米长,甜椒切成小三角形、肉末放姜末、盐、豆粉、花椒粉、生抽、鸡精搅拌均匀。把肉末灌在苦瓜里,上面再摆放甜椒,摆放在盘中。2、热油锅放姜蒜末 、盐、鸡精、香油炒香加点水勾芡淋在苦瓜上。
3、上蒸锅蒸15分钟即可。(也可以蒸熟了再淋汁)我的感觉是先淋汁在蒸,苦瓜更进味。
3苦瓜滑肉片
1 苦瓜切片,用热水烫过以后,放入冰水里过冷河,然后捞出备用
2 肉切片放入少许盐,用玉米水淀粉拌均,加入少许食用油,不限总类
3 在热油里爆香姜和蒜,然后加入豆豉翻炒
4 加入肉片,滑熟,最后加入苦瓜,加入盐入味
小诀窍
苦瓜要用冰水浸过,做出来很爽脆
4苦瓜肉丸
1、猪腿肉洗净,切成肉丁,再粗略斩一斩成颗粒状。不要剁太细,细切粗斩。
2、苦瓜洗净,切去两头,去内瓤冲洗干净,切成薄片,再剁碎成细颗粒状。
3、姜剁成细末。
4、肉馅置于容器中,放入姜末、料酒、适量盐、干淀粉,顺时针搅拌上劲,加入苦瓜搅拌均匀。
5、锅中加水烧至微开,转小火,将肉馅团成肉圆依次放入,转大火烧开,撇去浮沫。
6、转中小火,放入红辣椒、适量盐、糖,上盖烧20分钟左右,淀粉勾芡装盘即可。
小诀窍
肉的肥瘦比例按个人喜好搭配,孕妇不宜多吃苦瓜。
5肉片炒苦瓜
1.瘦肉切薄片,用少许油、盐、酱油、生粉拌匀,腌8~10分钟
2.苦瓜清洗干净,切掉头尾,切成两段,用小勺子转圈着挖出瓜籽和瓜瓢,然后切成薄片
3.烧一锅水,水中放一点盐和白糖,水开后放入切片的苦瓜,焯烫1分钟左右;(先在水中放盐和糖来焯烫苦瓜,不但可以去除苦味,还可以缩短等会炒的时间,让苦瓜颜色保持青绿。)
4.捞出苦瓜片,放入凉水中过冷,可以让苦瓜颜色保持青绿
5.热油锅,倒入肉片大火急炒
6.肉片变色后倒入苦瓜片
7.转小火,放盐(肉已经腌有味,盐只放一点点即可)
8.放白糖
9.淋少许水淀粉
10.淋上小小盐酱油(不用放多),转回大火翻炒均匀即可