你们好，今天还是由宋老太美食分享带来本次的知识。提起牛肉这个食材，很多人都可以想到非常的多的吃法，但小编最喜欢的就是潮汕牛肉火锅了，美味鲜香。其实在吃潮汕牛肉火锅的时候，牛身上的各个部位，以及这个部位的特点，我们一点要了解。那么今天就由小编给大家说一下潮汕牛肉火锅的详细攻略。
雪花
吃潮汕牛肉火锅我们一定要先知道牛肉都有哪些部位，首先我们要跟大家介绍的就是雪花。雪花是牛脖子上的凸起的一块肉，也是牛身上最好吃的一块肉，因为在脖子上，所以它还叫脖仁。在潮汕牛肉火锅中，点的最多的也是它。但是它的价格也是比其他位置的牛肉贵上一些，毕竟一千斤的牛身上，可能也就只有一两斤的雪花牛肉。
三花趾
如果你在吃潮汕牛肉火锅的时候，雪花脖仁没有了怎么办，虽然有点遗憾，但还有很多部位一样美味，三花趾就是其中的一种。这块牛肉的位置在上肢，就是牛前腿的腱子肉，牛肉中有较粗的筋，所以在切牛肉的时候，对刀工也是非常的严格。这个在潮汕牛肉火锅中的上桌率也是非常高的。
五花趾
既然提到了潮汕牛肉火锅中的前腿腱子肉三花趾，那么后腿上的腱子肉五花趾当然要说一下。五花趾中的筋要比三花趾中的筋还要多一些，肉的纹理也要更加的清晰一些，在口感上也要更加的爽口，吃起来非常的脆。如果你喜欢吃脆弹一些的肉，那么潮汕牛肉火锅中的五花趾就是你的不二之选。
嫩肉
在潮汕牛肉火锅中还有一种牛肉的上桌率也是非常的高，非常受老人和小孩子的欢迎，这就是嫩肉。嫩肉是在牛屁股上的肉，基本上没有油脂，全是精肉，在潮汕牛肉火锅中算是产量比较大的一种了，但这种牛肉可能会切的比较厚一点，我们在煮的时候，可以比其他位置的肉时间长一些。而嫩肉在潮汕牛肉火锅中最大的特点就是甜度高一些。
胸口朥
最后我们要说的就是潮汕牛肉火锅中最有特点的一个部位了，这个部位就是胸口朥。胸口朥顾名思义就是牛胸口上的一块肉，但也不能说它是肉，确切的说它是一块肥油。很多第一次吃潮汕牛肉火锅的人都是奔着胸口朥来的，目的就是想看看这块肥油为什么这么受到大家的喜爱，以至于很多爱美的姑娘都对这块肉爱不释手，最受姑娘欢迎，可能这就是潮汕牛肉火锅的魅力。
