夏天到了，最不能或缺的就是美味清爽的糖水了！出去逛街，总是被“鲜芋仙”的招牌烧仙草迷住，就想着这样一味美食，能不能在家里做呢？
好几次去的时候都在排队，等的很心急有么有？
鲜芋仙招牌烧仙草
别着急！今天Vivi就带大家一起复制”鲜芋仙“的这款招牌美食，让大家从此美味不求人！
做法也不复杂，食材很简单，主要用到红薯、紫薯、南瓜和木薯淀粉。烧仙草的部分用到黑凉粉，都是很健康的食材，下面就跟着Vivi一起制作吧！
自制芋圆烧仙草
配料：
【芋圆部分】（可供6人份，我煮了2人份的）
红薯：100g
紫薯：100g
南瓜：100g
木薯淀粉：约150g（每份约50g）
【烧仙草部分】（供2人份）
黑凉粉：10g
凉开水：30g
白开水：220g
【其他配料】
蜜红豆 少许
牛奶/椰汁 少许
砂糖/蜂蜜 适量
PS.红薯、紫薯、南瓜为去皮后的重量，木薯淀粉的用量需要根据面团的干湿程度去调节。
芋圆烧仙草
制作步骤：
【芋圆制作】
准备工作：
1、提前准备一盆冰饮用水备用。
制作过程：
1、红薯、紫薯、南瓜去皮蒸熟（南瓜去掉瓤和里面的纤维），碾成泥。可以用保鲜膜包裹，用擀面杖碾成泥，也可以用料理机。（南瓜蒸熟以后水分较多，可以稍微炒干一点，以免加入过多的木薯粉，口感偏硬容易裂开。）
步骤1
2、以红薯为例，分次加入木薯粉，揉至一个柔软不沾手的面团。擀成长条，切割成大小比较均匀的剂子，注意个头不要太大，否则要增加煮的时间哟。
步骤2
3、取干净的盆，倒入一些木薯粉，把做好的生芋圆放在里面以免粘连。（可以摇一摇使其均匀滚上粉。）把要煮的部分预留出来，其他的放入保鲜盒冷冻保存，想吃的时候再拿出来煮。
步骤3
4、煮开一锅热水，倒入要煮的芋圆，煮至芋圆浮起，然后再煮2-3分钟即可（芋圆大的话要增加煮的时间，但不建议煮的太久，边缘会发现融化的现象）。
步骤4
5、将煮好的芋圆，立即倒入事先准备好的冰饮用水中冷却，这步可以使之变得晶莹剔透和Q弹。（大家可以注意到过冷水前芋圆是半透明的，过完冷水是全透明的）
步骤5
【烧仙草制作】
制作过程：
1、取一奶锅，倒入黑凉粉、凉开水，搅拌成均匀地黑凉粉糊，不要有颗粒。
步骤1
2、烧开一壶热水，取220ml，倒入黑凉粉糊中，一边到一边不停搅拌至热水全部倒入。
3、装有黑凉粉的奶锅放在炉上加热至沸腾，期间不断搅拌。
步骤2&3
4、倒入事先准备好的耐热容器中冷却，室温冷却完后可以放入冰箱冷藏3小时口感更佳。
烧仙草VS芋圆
【组装】
1、先铺入一层烧仙草，再加入一层芋圆。
2、再铺一半烧仙草和一半芋圆。
3、倒入适量牛奶/椰奶，放入蜜红豆等。可加入适量砂糖/蜂蜜调味。
组装
4、成品，现在就可以享用咯。
成品
Tips：
1、南瓜蒸熟后水分较高，建议炒干一些水分再加入木薯淀粉。否则淀粉加多了，口感硬也容易裂开。
2、加热黑凉粉糊的时候要不断搅拌。
3、木薯淀粉加的越多，芋圆越q弹，加的越少，越软，自己按照适合的比例去加。我这里参考是2:1。
4、煮芋圆的时间按照芋圆的大小去调节。一般煮的时间越长，芋圆越软。反之越q弹。
好了，这款美味的”鲜芋仙“招牌烧仙草的做法就介绍到这里啦。其实就是芋圆和烧仙草的组合啦，喜欢的伙伴们可以做起来哟。对于这个食谱有任何问题，欢迎在评论区与我随时沟通！
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