为积极推动实施健康中国战略,助力健康中国行动，不断提高全民健康水平，落实习近平总书记“要更好满足居民健康生活消费需求，以这次疫情应对为契机，进一步培养居民健康生活习惯”的讲话精神，山东省文化和旅游厅、山东省旅游饭店协会联合向全省旅游饭店（住宿、餐饮）行业发出倡议，并得到全省16地市19家旅游饭店（餐饮）行业协会和1532家饭店单位的承诺背书和积极响应，立即在全省旅游饭店（餐饮）行业推广实行“分餐制、公勺公筷双筷制”，共同遵守、落实落地、务实推进，争做齐鲁大地餐桌文明的倡导者、宣传者、践行者、监督者。
一、注重健康饮食，变革服务理念，培养健康习惯
疫情正改变着中国人对健康的认知，宾客的消费观念、消费需求、消费方式、消费习惯、消费特征都会发生了变化，饭店需要与之相适应，提供更有针对性、适应性的健康产品和服务。全省饭店行业要充分认识到饭店提供的共餐、合餐等传统进餐饮食习惯的弊端，以壮士断腕的勇气，积极推广实行“分餐制、公勺公筷双筷制”，这是饭店人的使命和责任。推广“分餐制、公勺公筷双筷制”，能有效防范交叉感染及食源性疾病传播，保障消费者身体健康，营造和谐文明的用餐文化，树立文明餐桌新风尚，阻断了疾病但不会阻断情感。我们要顺势而行，守正创新，积极行动，弘扬新风，倡导文明。
二、规范服务方式，创新服务产品，营造文明氛围
按照山东省文化和旅游厅、山东省商务厅、山东省卫生健康委员会、山东省旅游饭店协会联合下发的《山东省新冠肺炎疫情期间旅游住宿业防控工作指导指导手册》的要求，在推行“分餐制、公勺公筷双筷制”，争做齐鲁大地餐桌文明活动中，要严格落实好山东省旅游饭店协会制定的《餐饮业“分餐制、公勺公筷双筷制”设施条件与服务流程规范》，加大各项食品安全制度的落实，全面创新、研究分餐制的菜谱、服务标准、服务流程、器皿配置，针对就餐不同的消费场景推出相适应的“分餐制、公勺公筷双筷制”，一般筵席(包括婚宴、旅游团餐、零点等),实行一菜一公勺或公筷和一人一盘的用餐方式；会议用餐,更多实行自助餐和公勺、公筷双筷的用餐方式等。大力营造“文明餐桌行动、践行用餐礼遇”的氛围，为广大消费者提供一个安全、健康的消费环境。
三、加强宣传造势，带头率先垂范，推动家庭普及
各饭店要加强宣传造势，充分利用饭店的公众号、微信等自媒体大力宣传“分餐制、公勺公筷双筷制”，并在饭店的入口处、电梯间、餐厅门前等显著位置，张贴、悬挂“分餐制、公勺公筷双筷制”的宣传海报；在餐桌摆放“分餐制、公勺公筷双筷制”的温馨提示台卡；在菜谱或电子化点菜端重复性提醒消费者使用“分餐制、公勺公筷双筷制”；有条件的饭店可设置奖励机制，在客人达到一定消费数量后，餐厅送出公勺公筷等，饭店也可统一制作物美价廉的公勺公筷销售给客人，通过各种渠道和手段，大力宣传和普及在家庭中使用公勺公筷。饭店要率先垂范，主动提供配套服务设施，积极引导消费者使用“分餐制、公勺公筷双筷制”，应将“分餐制、公勺公筷双筷制”配置纳入日常备餐流程、摆台标准、出餐流程、上菜流程、引导流程与洗消流程等管理环节；明确负责公筷公勺相关岗位的基本职责，加强员工日常性专题实操培训；餐厅全员应设计适当的服务用语，持续引导、提醒消费者使用分餐和公筷公勺。真正把“分餐制、公勺公筷双筷制”列入餐饮工作的议事日程，有检查、有督导、有考核、有奖惩，物化为饭店人的自觉行动和责任使命。
战疫必将胜利，文明没有止步。安全用餐非小事，一筷一勺见文明。让我们积极行动起来，让健康、安全、文明的生活方式惠及每个家庭、每位市民、每位消费者。我们坚信，通过凝聚你我力量，携手共进，一定会在全社会形成健康生活的良好习惯，造福于你我他，造福于社会、造福于人类，让我们积极行动起来，共创齐鲁餐桌文明！
山东省文化和旅游厅
山东省旅游饭店协会
3月6日
