乳酪蛋糕最正宗的做法,乳酪蛋糕怎么做好吃,在外面吃你放心吗?说NO和Candy_Kimsun一起!健康美食当然还是自己动手比较放心,乳酪蛋糕既简单又美味,还不和Candy_Kimsun一起摇摆起来!做法都先告诉你哦,1.消化饼80克打碎;2.奶油16克隔水溶化;3.碎饼、糖2克放入奶油中拌匀;4.放入模子内压实;5.奶油奶酪250克,砂糖30克搅拌至软;6.分次拌入2个打散的蛋黄;
1乳酪蛋糕
1.奶油奶酪和牛奶隔水加热,搅拌至呈糊状,加入溶化后的黄油拌均。
2.分次加入蛋黄搅拌均匀。
3.筛入低粉和玉米淀粉到奶酪糊里拌均。
4.蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,分次加糖打到湿性发泡即可。
5.分次混合奶酪糊和蛋白糊。
6.170度预热烤箱,烤盘加水,模具放烤网上,烤20分钟至表面上色后转150度再烤40分钟。
7.出炉两分钟趁热脱模,凉后放冰箱冷藏。
小诀窍
柠檬汁:少许(打发蛋白用,可以用白醋替代).
2乳酪蛋糕
1.将蛋清蛋黄分离,奶油奶酪切小块,倒入牛奶隔水加热至无颗粒.
2.倒入融化的黄油,搅拌均匀.
3.加入蛋黄继续搅拌汁均匀待用.
4.蛋白加糖打至湿性发泡,分次拌入奶油奶酪糊.
5.切拌均匀后倒入6寸固底圆模中.
6.烤箱预热150度,水浴60分钟.
3乳酪蛋糕
1.隔水软化奶酪,加入热牛奶,搅拌无颗粒
2.将融化的黄油倒入奶酪糊中搅拌均匀,加糖,加蛋液搅拌,加入过筛的低粉,淀粉
3.将糖分次加入蛋白中打湿性发泡
4.将打好的蛋白糊和奶酪糊拌匀
5.锡纸包住模具底部,磨具四周刷油
6.烤箱预热150度,烤盘里放凉水,模具放烤盘里用水溶发烤90分钟
7.凉了后脱模
4乳酪蛋糕
1.奶酪加牛奶打至无颗粒。加入溶化黄油拌均。
2.一个个加入蛋黄拌均。
3.筛入粉类拌均。
4.蛋白打至湿性发泡。
5.混合蛋白糊和奶酪糊。
6.水浴。中下层。170度20分钟后150度40分钟。
小诀窍
1.这样做的奶酪含水量比较大。应该在做蛋糕时相对的减少奶的用量。 2.一定要冷藏隔夜再吃味道才会更好吃。
5轻乳酪蛋糕
1.奶酪.淡奶油.酸奶直接放入料理机杯中,打至顺滑无颗粒状倒出,加入两个蛋黄搅打均匀,筛入粉类(先混合过筛两遍),用刮刀拌匀放入冰箱冷藏备用。
2.蛋白分3次加糖打至8分发,提起打蛋头呈弯曲状,从冰箱取出奶酪糊先取1/3的蛋白霜与奶酪糊切拌匀,再全部倒入蛋白盆中切拌均匀。
3.倒入6寸蛋糕模里,烤箱底层放烤盘注入水170度先预热10分钟,再放上烤网放入蛋糕模转为150度烤80分钟出炉,放凉脱模即可。