乳酪蛋糕最正宗的做法,乳酪蛋糕怎么做好吃，在外面吃你放心吗？说NO和Candy_Kimsun一起！健康美食当然还是自己动手比较放心，乳酪蛋糕既简单又美味，还不和Candy_Kimsun一起摇摆起来！做法都先告诉你哦，1.消化饼80克打碎；2.奶油16克隔水溶化；3.碎饼、糖2克放入奶油中拌匀；4.放入模子内压实；5.奶油奶酪250克，砂糖30克搅拌至软；6.分次拌入2个打散的蛋黄；
1乳酪蛋糕
1.奶油奶酪和牛奶隔水加热，搅拌至呈糊状，加入溶化后的黄油拌均。
2.分次加入蛋黄搅拌均匀。
3.筛入低粉和玉米淀粉到奶酪糊里拌均。
4.蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，分次加糖打到湿性发泡即可。
5.分次混合奶酪糊和蛋白糊。
6.170度预热烤箱，烤盘加水，模具放烤网上，烤20分钟至表面上色后转150度再烤40分钟。
7.出炉两分钟趁热脱模，凉后放冰箱冷藏。
小诀窍
柠檬汁：少许（打发蛋白用，可以用白醋替代）.
2乳酪蛋糕
1.将蛋清蛋黄分离，奶油奶酪切小块，倒入牛奶隔水加热至无颗粒.
2.倒入融化的黄油，搅拌均匀.
3.加入蛋黄继续搅拌汁均匀待用.
4.蛋白加糖打至湿性发泡，分次拌入奶油奶酪糊.
5.切拌均匀后倒入6寸固底圆模中.
6.烤箱预热150度，水浴60分钟.
3乳酪蛋糕
1.隔水软化奶酪，加入热牛奶，搅拌无颗粒
2.将融化的黄油倒入奶酪糊中搅拌均匀，加糖，加蛋液搅拌，加入过筛的低粉，淀粉
3.将糖分次加入蛋白中打湿性发泡
4.将打好的蛋白糊和奶酪糊拌匀
5.锡纸包住模具底部，磨具四周刷油
6.烤箱预热150度，烤盘里放凉水，模具放烤盘里用水溶发烤90分钟
7.凉了后脱模
4乳酪蛋糕
1.奶酪加牛奶打至无颗粒。加入溶化黄油拌均。
2.一个个加入蛋黄拌均。
3.筛入粉类拌均。
4.蛋白打至湿性发泡。
5.混合蛋白糊和奶酪糊。
6.水浴。中下层。170度20分钟后150度40分钟。
小诀窍
1．这样做的奶酪含水量比较大。应该在做蛋糕时相对的减少奶的用量。 2．一定要冷藏隔夜再吃味道才会更好吃。
5轻乳酪蛋糕
1.奶酪.淡奶油.酸奶直接放入料理机杯中，打至顺滑无颗粒状倒出，加入两个蛋黄搅打均匀，筛入粉类(先混合过筛两遍)，用刮刀拌匀放入冰箱冷藏备用。
2.蛋白分3次加糖打至8分发，提起打蛋头呈弯曲状，从冰箱取出奶酪糊先取1/3的蛋白霜与奶酪糊切拌匀，再全部倒入蛋白盆中切拌均匀。
3.倒入6寸蛋糕模里，烤箱底层放烤盘注入水170度先预热10分钟，再放上烤网放入蛋糕模转为150度烤80分钟出炉，放凉脱模即可。
