淡水酥丸,是广东省惠州市惠阳区的著名特色小吃,以黄金酥丸为代表。酥丸即炸过的大肉丸,主要制作材料有新鲜猪肉、盐水、花生油等。新鲜的猪肉是制作酥丸的关键材料,以里脊肉和后腿的瘦肉为上选。做出来的酥丸肉爽带汁,清香淡雅,吃起来酥香松软,鲜美浓郁。
客家梅菜扣肉,是广东省惠州地区的传统特色名肴。据传,苏东坡居惠州时,非常喜欢吃这道菜。梅菜扣肉主要制作原料有五花肉、梅菜、老抽、生抽、料酒、盐、花生油、葱、姜、大蒜、八角、白糖、淀粉、辣椒、豆鼓等。成菜颜色酱红油亮,食之肥而不腻,软烂醇香,美味可口。
麻陂肉丸,是广东省惠州市博罗县的著名特色小吃,已有一百多年的历史。麻陂肉丸选料制作独特,把猪肉打碎,加入白胡椒粉、精盐、鱼粉、鸡精、生粉等多种配料,直接用手抓捏肉泥制作而成。制作出来的肉丸弹性十足,煮后不会膨胀,食之口感爽滑,肉质鲜美。
大笼板,又称大笼粄,是广东省惠州地区的著名特色传统小吃,属于客家菜系。大笼板是过年的食品,北方人称“年糕”,客家人称“甜粄”,“大笼板”是惠州民间对之的特称。大笼板是以糯米粉为主料,看需要加入白糖、红糖、冰片糖或沙糖,又视软硬程度加粘米粉。制作时,先将糖煮成糖浆,凉至九十度左右后缓缓倒入糯米粉中调和,然后用大盛器装好,用猛火蒸至熟透即可。