惠州著名特色小吃

淡水酥丸，是广东省惠州市惠阳区的著名特色小吃，以黄金酥丸为代表。酥丸即炸过的大肉丸，主要制作材料有新鲜猪肉、盐水、花生油等。新鲜的猪肉是制作酥丸的关键材料，以里脊肉和后腿的瘦肉为上选。做出来的酥丸肉爽带汁，清香淡雅，吃起来酥香松软，鲜美浓郁。

客家梅菜扣肉，是广东省惠州地区的传统特色名肴。据传，苏东坡居惠州时，非常喜欢吃这道菜。梅菜扣肉主要制作原料有五花肉、梅菜、老抽、生抽、料酒、盐、花生油、葱、姜、大蒜、八角、白糖、淀粉、辣椒、豆鼓等。成菜颜色酱红油亮，食之肥而不腻，软烂醇香，美味可口。

麻陂肉丸，是广东省惠州市博罗县的著名特色小吃，已有一百多年的历史。麻陂肉丸选料制作独特，把猪肉打碎，加入白胡椒粉、精盐、鱼粉、鸡精、生粉等多种配料，直接用手抓捏肉泥制作而成。制作出来的肉丸弹性十足，煮后不会膨胀，食之口感爽滑，肉质鲜美。

大笼板，又称大笼粄，是广东省惠州地区的著名特色传统小吃，属于客家菜系。大笼板是过年的食品，北方人称“年糕”，客家人称“甜粄”，“大笼板”是惠州民间对之的特称。大笼板是以糯米粉为主料，看需要加入白糖、红糖、冰片糖或沙糖，又视软硬程度加粘米粉。制作时，先将糖煮成糖浆，凉至九十度左右后缓缓倒入糯米粉中调和，然后用大盛器装好，用猛火蒸至熟透即可。