怎样做腊味蒸茄子_怎么做腊味蒸茄子,怎样做腊味蒸茄子_怎么做腊味蒸茄子的做法教程?做菜是一门很大的学问,不管在外面吃过多少美味的食物,自己动手烹饪出来的不管是否美味,那个过程都是一个重要体验,sunguoli1982就为大家带来怎样做腊味蒸茄子_怎么做腊味蒸茄子的做法教程,教大家怎么做出美味的怎样做腊味蒸茄子_怎么做腊味蒸茄子。1.茄子洗净,从一面开始切片,但不要切断2..腊肠洗净,去掉肠衣,切成薄片3..将腊肠片夹入茄子切开的缝隙中,均匀浇1勺蚝油;锅中烧水,水开后将腊肠放入蒸屉,隔水蒸,大火蒸15分钟即可
1腊味茄子皮
1.茄子皮切丝,用清水浸泡半小时以上;腊肠烤好或蒸好,切成小块;
2.食油烧热,葱姜炝锅,倒入腊肠炒出油脂,再放入茄子皮翻炒;
3.加入青椒丝翻炒,加盐;
4.最后撒入葱花。
2蒜香腊味烧茄子
1.1、姜、蒜和青红尖椒都切碎备用;2、大蒜将蒜白部分拍裂,然后切碎备用;3、腊肉切成小片,用温水泡10分钟备用;4、用耗油、生抽、豆瓣酱、糖和香油调成汁备用;5、茄子切成条状备用;6、油烧热,下茄子炸;
2.7、茄子炸软后出锅备用;8、炒锅留少许底油,倒入控干水的腊肉爆炒至肥肉变透明;9、加姜、蒜和青红椒,炒匀;10、倒入调味汁和一小碗水;11、倒入茄子,炒匀,加点酱油上色,转小火烧;12、烧至茄子绵软入味,撒上大蒜末,翻炒两下即可出锅了!
3咸鱼腊肠蒸茄子
1,茄子洗干净,用刀切片,但不要切到底
2,腊肠去掉肠衣,切薄片夹入茄子中
3,小咸鱼洗赶紧铺在茄子上
4,加入蒸鱼豉油腌制5分钟
5,锅中倒适量开水,放入茄子蒸10分钟即可
6,如果口重的,还可以出锅加点盐
小诀窍
茄子厚点,腊肠薄点,比较入味
4腊味“脆”双蒸
将腊肉、腊味香肠用温水洗净,盛入美的微波炉的食神蒸霸中,微波高火蒸15分钟。之后腊肉切成4cm长、1cm厚的片,腊味香肠同样斜切成片。
莲藕洗净切成0.5cm厚的片,取瓷碗一只,将腊肉、莲藕、腊肠、莲藕的顺序,分别将所有的腊味和莲藕整齐地排放在碗内,再淋入熟猪油、白糖和调好味的高汤(25ml)。
将码好的菜肴放到美的的食神蒸霸中,微波高火蒸15分钟,取出翻扣在大瓷盘中即成。
将剩余的高汤中,调入水淀粉和盐搅匀,放美的微波炉的食神蒸霸中,加热制成芡汁,取出淋在蒸好的腊味双蒸上即可。
小诀窍
美的食神蒸霸很好地保持了菜肴中的水分,让蒸熟的美味口感更加饱满,特别像腊肠、腊肉这样的食材,原本比较干,而食神蒸霸的内环境让即使是腊味也滋润起来,可以让腊肉的纤维在水分和油脂的共同作用下膨胀,就连其中夹杂的莲藕也变得相当入味了。
5腊味合蒸
1、将腊肠、腊肉切成片,摆在盘中,放入2大匙香油,入蒸锅蒸5分钟取出,撒上葱、姜丝。
2、将1大匙香油放入锅中,烧热淋在腊肠、腊肉上即成。
材料替换
将腊肠、腊肉换成卤肘花、卤猪肚、卤猪肝,则称为卤味合蒸。
口味变化
在蒸好的原料上淋上红油,称红油腊味合蒸,淋上煳辣椒油、麻椒油,称麻辣腊味合蒸。