早餐不能喝粥?
▲来源:电视剧《我是余欢水》
余欢水曾对儿子说
“牛奶不适合亚洲人
粥很好”
而近日
复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏
提出“早餐不能喝粥”的建议
也瞬间“炸了锅”
00:27
“你家里的孩子不管长得胖,长得瘦,喜欢不喜欢吃东西,这段时间他的饮食结构,你要超级重视。”
“绝不要给他吃垃圾食品,一定要吃高营养、高蛋白的东西,每天早上准备充足的牛奶,充足的鸡蛋,吃了再去上学,早上不许吃粥。”
网友评论
到底该怎么吃早餐呢?
喝白粥没营养吗?
有关专家也给出了答案
1.
白粥有营养吗?
这是白粥的营养组成:
从数据上来说,粥里面近90%是水,其他的主要物就是糊化的淀粉(碳水化合物),这让它具有先天的优势:易消化。
早晨起床来一碗快速补充水分和能量还是不错的选择。
但粥的好处也是它的劣势,营养构成很单一,蛋白质、膳食纤维、维生素等其他营养成分,含量都非常低。
4月21日,张文宏也对争议进行了回应。他表示,很多网友批评他,但其中这一点批评他不接受:
针对病毒的抗体产生要靠什么?全部是蛋白质。新冠肺炎病人由重症转轻症,最主要的一点就是要保证营养和蛋白质。这时候,如果靠粥和咸菜过日子就麻烦了。而且,中国人最喜欢喝鱼汤了,鱼渣也要吃掉,都是蛋白质。
另外,张文宏还强调,鸡蛋一定要保证,肉能够吃就吃一点,维生素C和蔬菜也希望能多少吃一些。
2.
五类人群建议少喝粥
生病别只喝粥,蛋白质营养补充很重要
大部分疾病,比如感冒发烧,跌打损伤,身体的恢复需要充足蛋白质、多种维生素矿物质的参与,反而要比平时更加注意营养的摄入。
儿童早餐少喝粥,留点肚子吃其他食物
特别是对于学龄期的儿童,要保证充足的蛋白质、钙的摄入,比如 7~11 岁的儿童钙的摄入推荐量要达到 1000 毫克/天。
想象一下,孩子本身胃口就小,喝下一大碗白粥,其他食物可能吃不了几口就饱了。不如替换成鸡蛋、牛奶这类食物。
一个鸡蛋加一杯 200 毫升的牛奶,相当于摄入了 13 克优质蛋白质和 200 多毫克的钙,可比白粥营养多多啦。
成人其实也一样,不要只靠喝粥应付早餐。
婴幼儿只喝粥?可能影响咀嚼能力发育
不建议一直只给孩子吃糊状的食物。长期主食只喝粥,可能对宝宝的生长发育产生受影响,比如牙齿萌出、咀嚼能力的发育。
主食的食材、质地都要随着宝宝的成长,不断升级。
糖尿病患者喝粥,容易引起血糖波动大
食物煮得越软烂,消化就越容易,餐后血糖上升也越快。比如大米做成米饭时 ,升糖指数(GI) 为 83.2,而做白粥时竟高达 102,甚至超过了葡萄糖!
▲来源:健康答疑爆爆炸
《中国居民膳食指南》明确提出,糖尿病病人不宜喝熬煮时间较长的精米白粥。
白粥有多可怕,来个更直观的血糖变化曲线:
▲图片来源:
喝白粥之后,除了血糖飙升之外,还会导致随之而来的血糖骤降,甚至降到正常血糖水平以下,严重后果还会造成低血糖。
3.
早餐应该怎么吃?
江苏徐州市妇幼保健院营养专家盛志华表示,按照我国学生每日膳食营养素供给量的基本要求,早餐中各种营养素含量应占全天供给量的30%左右。
早餐的营养应该尽量保证均衡和多样化,应该包括谷类、肉蛋类、蔬果、奶类四大类
早餐四原则:
一是有足量主食。主食肯定不能少,否则怎么能扛得了一整个上午。通常可以做一些什锦面条,鲜奶燕麦片,杂粮粥、葡萄干粥、奶酪面包、煮玉米、花卷等,这些都可以用来当主食。
二是保证含丰富优质蛋白质食品。早上通过吃肉来补充蛋白质不是很方便,一般来说,以吃鸡蛋为主,通常以水煮或者嫩煎的方式烹调。还可以加一些豆制品,如卤豆干等,这些可用来补充蛋白质。
三是一定量蔬果。蔬果可以是生的番茄、黄瓜,也可以是熟的青菜类。
四是少许坚果(亦可做上午10点的零食),来满足身体所需营养。吃坚果就很方便了,买现成的,容易储存的,早上可以单独吃,或者放到粥里又或者燕麦片里,都可以。
对于健康人群
白粥不是不能喝
而是要适量喝、有技巧地喝
可以考虑搭配一些蔬菜、肉类食用
或者试试杂粮粥
加入燕麦、杂豆、薯类等粗粮后
营养会丰富许多
你学会了吗
来源:江苏市场监管