重庆特色美食——吃货的天堂
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麻辣烫：是川渝地区最为出名，最有特色的一个地方小吃。传说中，麻辣烫起源于长江之滨，最初的时候是船工和纤夫一起创造的吃法，后面才慢慢引于陆地上。麻辣烫的精髓之处不在于煮，而在于汤料。最正宗的汤料，它是用七日以上的陈汤或者大骨头汤慢慢熬制。当日先开始准备调味料，例如，豆瓣酱，干辣椒，花椒，老姜，大蒜，料酒等等。至于调料嘛，随着人们不断对麻辣烫的深入探讨，配料也越来愈多了，例如:鱼丸，香肠，鱼豆腐，鹌鹑蛋，各种各样的青菜，总之品种繁多，应有尽有。煮也比较方便，一股脑全部下到大骨头汤里，等待其煮熟，捞起。捞起后，再取适合自己口味的调料佐之，最后在上面撒上一些芝麻，这样美味的麻辣烫就成功地出锅了。
麻辣烫
酸辣粉：起源于重庆，历史可以追溯到三国时期。因为其物美价廉，所以深受人们喜爱。酸辣粉主要采用红薯粉加工而成的，一般分为两种，一种为“水粉”，就是用红薯淀粉调制而成的，另外一种是“干粉”，即加工而成的粉条。法比较简单，首先将香菜，葱，蒜，姜切沫，锅中放油，接着下葱蒜姜爆炒，紧跟着就要马上放辣椒面一起爆炒出香味。出香味后，加入适量的清水，放盐，味精，白糖，花椒油，陈醋，鸡粉等等调料，静待大火烧开，成酸辣汁备用。这是将煮好的酸辣汁倒入之前已经煮熟的捞出的粉干里，撒上香菜就可以食用了。当然，口感视个人喜欢而添加。
酸辣粉
担担面：是重庆的风味小吃，据说担担面迄今为止已经有150多年的历史了。做法也是比较简单的，在锅中倒入油，爆炒葱蒜，然后下之前剁碎的肉馅慢慢炒至均匀。倒入适量的料酒，再加入酱油翻炒。往锅中倒入豆芽继续翻炒，直至成熟。将热油倒入事先准备好的辣椒和芝麻的碗中，搅拌均匀即成为油辣子，然后糖，醋，酱油按比例搅拌均匀。再把酱油放入锅中，煮开，然后倒入碗里晾晾，取适量的芝麻将酱油，盐鸡精，花椒粉，葱碎，蒜碎，油辣子混合搅拌调成料汁，再加一勺面汤。把煮熟的面条放入冷水中，可以增加面条的弹性，然后将面条倒入料汁中，浇上肉沫，花生碎，香菜。一碗美味的担担面是出锅啦！
担担面
烤脑花：烤脑花也是重庆风靡一时的特色小吃。口感香而不腻，油而不肥。烤脑花的做法稍微有些复杂，一时不注意就破坏口感。首先把拿出一个白白嫩嫩的脑花儿，记住提前把脑花中的血丝给剔除，然后把脑花对半切开，放在小火上慢慢烤制，在即将成熟的时候浇上辣椒油，葱花，或者其他自己喜欢的调味料，紧接着香喷喷的脑花就成熟了。
烤脑花
陈麻花：陈麻花是重庆市比较出名的传统特色小吃，出现于清末年间。做法也很简单。首先准备好麻花胚，然后把胚搓成细长的条状，然后对折，继续搓，一共对折三次，搓三次，最后放入锅中油炸，炸至黄色时，捞出。还可以根据自己的口味在麻花上面撒上海苔，芝麻等等调料。
陈麻花
棒棒鸡：棒棒鸡，有没有感觉一听这个名字就有种很棒的感觉，这个小吃与传统小吃相比有很大的不同，它适应了现代生活的方式，口味独特多样，产品组合新颖，因此深受人们的喜欢。将新鲜的鸡肉用清水洗干净，再净泡两个小时以上，把桂圆的外壳剥掉，然后把果肉留下来备用。把泡好的红豆，大枣等用大火煮熟，紧接着在其中加入桂圆的果肉，等待水再次沸腾后，在把所有配料包括鸡肉放在一起，最后转火煲60分钟，之后，棒棒鸡便出锅了。可以根据个人的口味烹调，例如：麻辣，五香，泡椒等等口味。
棒棒鸡
怪味胡豆：这个小吃原创于1958年的重庆市北培区，现在已经成为重庆传统名小吃。做法简单，把蚕豆用热水泡一晚上，然后放入锅中油炸，要重复多遍，等蚕豆差不多可以浮起来时就差不多了，此时在把它捞出来。在锅里加水加糖慢慢炒至起泡，紧接着便加入辣椒粉，盐巴搅拌均匀。最好再把蚕豆倒入，一起搅拌至均匀，尽量用筷子来搅拌，避免蚕豆粘在一起，之后出锅放凉。吃蚕豆时候可以配点啤酒，味道也是美滋滋的。
怪味胡豆
今日歌单：舌尖上的中国- 税子洺
