云南地处高原，立体气候非常明显，各地气候差别较大，如元谋、河口等地，全年都比较炎热；梅里雪山、白马雪山等地段常年积雪。云南地势起伏大，海拔最低处仅76.4米，最高海拔达到6740米，平均海拔2000米左右。加上云南省民族众多，因此就造出了就很多有特色的美食。到一个地方旅游，应当品尝一下当地的特色美食，这样才会是一个完整的旅游。到曲靖市郊区去旅游，应当寻找一下卖麒麟黑皮子的店，好好的品尝一下。
也许你看到麒麟黑皮子时，会以为是传说中的神兽麒麟的皮，其实不是，是曲靖市周边一直比较流行的一道大菜而已。麒麟黑皮子是曲靖麒麟区非常有名的一道名菜，是当地农村婚、丧、嫁、娶及逢年过节宴请客人必上的大菜之一。特别是在原来物质条件不富裕的年代里，人们要大快朵颐的吃上一顿肉，是非常不容易的，而当时农村的老一辈人请客吃饭时非常实在，为了让客人吃饱吃好，麒麟黑皮子基本都是满满一盆抬上桌来的，让客人放开了吃。
说了这半天可能你还不知道麒麟黑皮子是什么东东。麒麟区农家黑皮子是选用喂猪草和粮食、生长周期较长的猪，宰杀后取猪腹部带皮的五花肉，先切成接近一尺左右的大块煮至七成熟，捞出来凉后再切成猪皮三寸见方的小块，在猪皮上抹上蜂蜜、白酒，放进预先烧热了的油锅中进行走皮，要走到肉皮、肉块发黑，特别是肉皮要发皱这道工序才完成。接下来就加入八角、姜片等调味料进行烹制，烹制熟透为止。烹制完成的麒麟黑皮子，看上去黑红黑红的，闻起来香喷喷的十分诱人，吃起来油而不腻。直接食用也可以，不过曲靖的人们更喜欢打个蘸水，蘸着吃。
