提到成都，除了能想到那些面容姣好、肌肤若水的川妹子，还一定会说到让人垂涎三尺的成都美食。此去成都，只为美食。一方面在网上查过一些相对好找、口碑不错的美食，另一方面从成都当地朋友那里获得了一些他们经常去吃的地方。经过本人亲历鉴定，特做以下归纳总结，仅供参考。
去成都一定要吃的美食是什么？如果回答「火锅」，应该没人会反对吧。
但很多同学可能都有一个疑问，成都火锅和重庆火锅究竟有什么差别呢？最大的差异其实在于汤底，早年间重庆火锅多用牛油，而成都火锅更多地使用菜籽油。
但时至今日，成都的火锅已经很少完全使用菜籽油，大部分火锅店，都将牛油和菜籽油按一定比例调和，让风味更浓郁复杂，而成都现在为数不多的几家清油火锅，出品也确实普通。这次去的园里火锅，锅底以牛油为主，用了酒酿去平衡和增加风味，不一味追求重麻重辣，舒爽过瘾，试下来很喜欢。
四川火锅的标配——鸭肠和毛肚，食材很新鲜，不是大部分店里常用的冰冻货，涮制十秒左右即可捞出，爽脆十足。
涮好的鸭肠要蘸什么吃？当然是蒜泥香油！常有朋友一边蘸着海鲜酱芝麻酱，一边喊辣，但其实说到底就是方法不对，辣椒素溶于油，用香油做蘸料，增香的同时降低辣度。如果再加一点香醋和蚝油，层次感会更好。
另一款很喜欢的鸭胗，打了细细的花刀，涮好后如花般绽放，鲜脆入味，让人上瘾。
包浆豆腐是这次的惊喜，服务员介绍是专门向豆腐铺子定做的，有干净的豆香，外皮很有韧性，内里如豆花般细嫩，可以蘸一点调味过的辣椒面（四川话叫干碟子），香而不辣。
酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。当然，酸辣豆花是豆花的一个品种，用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。这次去的小谭豆花（西大街店）品尝到的酸辣豆花 绝对正宗。
成都小吃官配CP：锅盔 + 肥肠粉
幸福的成都早晨，用一只金黄的牛肉锅盔和一碗滚烫的肥肠粉来开启。王记特色锅盔是成都的老店，每天饭点大排长队，还未走进，远远就能看到门口制作锅盔的摊头，从揉饼到烘烤，都在客人眼前完成。
揉好的锅盔用四川菜籽油煎香，呈现出漂亮的金黄色。
煎好的锅盔会放到炉火旁，进行最后也是最关键的一步烘烤，滤掉多余的油脂同时，让表皮更为蓬松酥脆
刚出炉的锅盔切开的清脆声，听的人骨头都会酥掉。肉馅儿有牛肉和猪肉两种可选，都很香，猪肉馅的花椒味会稍重一点。
再点一碗鲜辣开胃的肥肠粉，他家的肥肠炖的很软，处理的也干净，唯一的遗憾是红油辣椒的香气差了一点。
夫妻肺片整个四川人人皆知。色泽红亮，质地软嫩，口味麻辣浓香。观之青红碧绿，津河暗涌。一大青瓷盘新拌的肺片端上桌，红油重彩，颜色透亮；把箸入口中，便觉麻辣鲜香、软糯爽滑，脆筋柔糜、细嫩化渣。相传在20世纪30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为“夫妻肺片”。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。推荐夫妻肺片总店、少城牛肉馆，这两家的肺片特好吃
最隐秘的卤水店，有最动人的卤味
和美食重镇潮汕一样，成都人也爱卤水。这家隐藏在巷子里的小店同福社，主营就是成都卤味。
四川人爱火锅，有多爱呢？就是普通的卤味也能做出火锅版，四川人称其为「热卤」。成都冬天阴冷，将卤水盛出，再另加葱姜等香料调味，做成一个小小的卤水火锅。
同福社需要提前一天预订，没有菜单不用点菜，老板按照当季食材，搭配八只荤菜八只素菜，在桌上一碟碟排开，搭配着卤水火锅升腾起的热气，觉得丰盛又温暖踏实。
相比火锅，四川串串香的食材选择更多，挑选的方式也更为自由，即使每样只吃一串，也不会有人觉得你是怪物。七婆串串香在成都的分店多不胜数，最喜欢的还是在双流机场附近的这家总店。在赶飞机之前，饱饱的吃上一顿串串香，比难吃的飞机餐要强上几千倍。
店里食材的种类极其丰富，有整整两大冰柜，麻辣牛肉和泡椒牛肉都是必吃款，最夸张的一次，朋友一个人吃了一百多串麻辣牛肉。
招牌菜兔肚和腰片，涮制时间很难把握，为了让每位客人都能吃到正确熟度，老板将其单独放在一个冰柜里，点好以后由他或店员涮制好，再架在锅边让你慢慢吃。
美食太多了，每次去成都都觉得带三个胃都不够，简直是吃不过来啊。
小贴士：
重启小吃大多数偏辣，各位吃货，
