佛山拥有五千多年的制陶历史，被称为南国陶都，最为著名的石湾陶瓷，更是名扬四海，威震四方，佛山祖庙的双龙壁、灵应祠上的人物塑雕……均出自于石湾。
石湾以前被称为窑区，按地域划分为上、中、下窑，根据记载，石湾最多时有107条窑，建国初期剩下4条，现在只有2条古窑了。 这两条窑位于佛山禅城南风古灶内。
窑的造形也不尽相同，有像葫芦、馒头的轮窑、多孔窑、隧道窑、电窑、辊道窑等，而龙窑通常依山而建，以倾泻顺应火势热量一级级向上传送从而更易烧制，宛如一条巨龙。
那么石湾的这两条窑为什么被称为南风古灶呢？
原来，旧石湾人爱把窑称之为灶，认为窑和做饭用的灶头一样重要，这两条灶炉口朝向正南方，灶尾植有大榕树，年岁久远枝叶繁茂，一到夏天凉风习习，故名南风灶。而“古”字则得名于一条龙形壁画了。据说这条龙是一位艺术大师用出土的瓦片制成，其中13片瓦来自于五千年前，最新的瓦片则来自于清代。如果你来到南风古灶摸一摸这条龙，找到那片瓦片，一定会走好运。
南风古灶的两条234.4米长的龙窑称之为高灶，高灶得名于相邻的一座高庙，高庙曾经是一家大户人家的宗祠，香火鼎盛，起名高灶寓意烧制的陶瓷能得到高庙的庇佑。龙窑始建于明代万历年间，500多年来炉火不断，是世界上仅存的两条还在烧制的窑灶，拥有吉尼斯世界记录。
陶瓷烧制前，需要先制作陶坯。
制作陶坯的泥主要取自于软泥和陶砂，有时候看情况添加瓦粉，把泥料放入泥池浸泡，用制作面筋的方法反复揉搓、踩踏，直到没有泥粒变成熟泥，石湾人把这一过程称之为“反泥”，曾经这一制作过程都是纯人工完成，现在基本都用机器来做了。
陶坯可手工拉坯制作，一部《人鬼情未了》让人觉得陶艺制作充满了浪漫与风情，陶泥在手指翻手为云俯手为雨，最后演变为神奇的作品，实际上，这可绝对不是一件容易的事。旋转速度、手指力度、创意的把握都需要一定的熟练和天份。在南风古灶公仔三街玩陶行体验手工陶艺，看师傅轻松惬意转眼完成一件完美的作品，而到了我的手里，最后却变成了一堆烂泥巴。
纯手工陶艺的内壁通常会有一圈一圈的螺纹，那是手指旋转陶泥留下的印记，也是区分手工陶艺和注桨陶艺的最明显差异。
注桨陶艺通常分为实心和空心注桨，把泥桨注入石膏印模，石膏吸去水分，从而达到一定硬度即可脱模，一个石膏模具最多只能用30次就要换掉。
一件陶坯的完成需要多个人分工协作，新石湾美术陶瓷厂就拥有这样的一条流水线，从模具设计、制模、注桨、脱模、修模、零碎部件粘贴、打磨、上色、风干一整套工序完成下来，一块普通的陶泥便变成了栩栩如生的陶坯。
等陶坯完成，即可开始烧制。每个月的12号和28号，南风古灶两条龙窑会进行一次烧制。
烧窑分为几个环节：装窑、烧窑、开窑。拆掉防火桩、防火泥把泥坯摆放于窑内，第一次烧制个小时，第二次烧制6个小时，龙窑上的孔被称为火眼，供查看火势大小，从而酌情增减柴火。当窑内温度达到1200多度的时候，坯体会产生化学反应变为固体。要烧出上等陶品，温度、时间、速度的把控缺一不可，石湾人把烧窑煅制的过程称为“过火山”，最后一步就是根据天气变化温度高低冷却出窑了。据说一次烧窑会消耗掉几百吨柴火。
如今的南风古灶已不单单只是两条龙灶，已成为了佛山陶瓷文化的一张明信片，更成为了游客喜爱的地方。越过炉灶来到灶尾，一棵大榕树不知道已站立多少年，盘根错节，生机勃勃，和龙灶相辅相乘化为一体，成为南风古灶的标识物。
南风古灶有一间林家厅，始建于明代，嘉庆年间，由林氏三兄弟把家庙改为了居室，从而把林家祠改为了林家厅这个名字。林家厅正门左侧，有一幅砖雕，繁花朵朵，群鹆飞舞，像从画上走出来似的，这种充满创意的作品在南风古灶随处可见，最为惊艳的当属博物馆外墙壁上的清明上河图和陶工工作图。
砖雕注重场景的表现力，人物形象、动作、表情以粗旷大气为主，若说到陶瓷细节表现，则必须要提到一个人。
在毗邻南风古灶的石湾柏林艺术馆有一位名叫潘泊林的美工大师，游离台湾后回归佛山，开了这间处处充满艺术之美的博物馆。
馆内作品琳琅满目，潘大师尤其擅长处理人物表情，馆内摆放着他的成名之作《回娘家》，人物表现力极其丰满，让人看了忍不住回味无穷，馆内另外一幅曹操骑马的作品却是大师最为得意的。
为了把细节做到极致，保证烧制出来的瓷品呈现最完美的状态，在创作这幅作品的时候，大师拿着放大镜历时好几个月才完成。人物手指、头发、眼神、面部表情、衣饰甚至包括马的动作、身形、眼睛、缰绳每一个细节都体现着作者的心血，作品鲜活饱满活灵活现。
南风古灶博物馆内同样也收藏着各种陶瓷藏品，还收藏着从古到今陶瓷行业的兴衰荣辱，走近它，就像打开一本陶瓷历史科谱书，一座城市的传统文化流传着城市的魂，唯愿佛山这座千年陶瓷古都能把陶瓷文化传扬开来，让更多的人了解它，爱上它，并为之肃然起敬。
穿行在南风古灶的胡同巷陌，或把玩，或欣赏眼花缭乱的陶瓷，哪管它是孤品或是批量，时间为它散发的美丽光辉而凝滞，脚步为它动人的文化气息而踟蹰，每一个路过的张望均为它陶醉，时光不老，故人不散，文化依旧。
游玩攻略：
南风古灶玩陶中心：动手试试玩泥巴，还可以烧制完寄回家。
南风古灶内有一家剪纸店，那可不是普通的剪纸店，很值得进去看看。
进士居：相传一书生在考科举的途中，奔波劳累来到南风古灶进士井打算打水喝，但奇怪的是，当他喝了几口井水后，突然感到神清气爽，醍醐灌顶，于是他觉得是井神思恩，日夜兼程地赶上了科举考试，并一举得进士。消息很快传开，还形成一个习俗，凡是学子去参加考试之前，都要去进士井里喝口水，叫做“走进士路，饮聪明井”。
如今的进士居是一家佛山菜馆，一定要点那道最好吃的菜：叉烧。和普通的做法不同，这里做的叉烧又香又酥又嫩还不油腻，据称是用五指毛桃加上一种药材煲制后加工而成。
石湾美术陶瓷厂：这里入驻有 10 位国家级陶艺大师和 16 位省级陶艺大师，除了可以参观陶坯加工厂外，还能买买买。
柏林艺术馆： 4000 平方米，藏品 200 多件，见识一代大师的作品必须慢慢品赏。
图/文：开心菜菜
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开心菜菜
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