1. 紫甘蓝的基本介绍
紫甘蓝是十字花科的一种蔬菜，也叫紫色卷心菜或紫色甘蓝，它是卷心菜的一种，不同于普通的白色卷心菜，紫甘蓝色泽鲜艳，色彩饱满，紫红之中透着青涩，口感细腻，甜中带苦，属于高碱性食物。紫甘蓝的营养价值非常高，属于抗氧化时令蔬菜之一，是很多家庭减肥或拄杖还少的父母为自己或孩子补充营养的良好蔬菜选择。
2. 紫甘蓝的营养价值
(1)富含多种维生素和矿物质
紫甘蓝富含多种维生素和矿物质，每百克紫甘蓝的VC、VB1各含有0.9、0.06毫克，其中叶酸为40微克，具有抗氧化、增强抵抗力、预防癌症、强化骨骼等多种作用。
(2)高纤维含量
紫甘蓝中含有大量的膳食纤维，每百克含有1.8克左右，可以促进肠道蠕动，促进消化吸收，预防便秘、胃病等肠道疾病。
(3)低热量、无脂肪
紫甘蓝属于低热量食物，每100克含量仅为17卡路里左右，而且紫甘蓝几乎不含有脂肪，是很多人减肥的首选蔬菜之一。
(4)抗氧化剂
紫甘蓝被称为抗氧化时令蔬菜，除了富含VD和维生素K外，还含有丰富的花青素。花青素是一类细胞色素，是植物细胞中花色素的一种。花青素主要分布在食品中的蔬菜、水果、某些薯类中，有很强的抗氧化作用，可以延缓细胞老化，增强抵抗力，保护心脏，预防癌症等多种作用。
(5)补钙
紫甘蓝中还含有丰富的钙质，每百克含有127毫克左右的钙，具有补充骨骼钙质的作用，对于老年人和儿童很有益处。
3. 紫甘蓝的药用价值
(1)降血脂、防癌
紫甘蓝中含有大量的多酚类物质，具有抗氧化、抗菌、降血脂、降血压等作用，可以预防心血管疾病等疾病的发生，还可以净化肝脏和血液，使体内毒素得以排出，是一种极为健康的蔬菜。
(2)降低血糖、预防糖尿病
紫甘蓝中含有多糖类物质，具有降低血糖、预防糖尿病的作用。紫甘蓝和黑豆、薏仁、小米等一起作为食品，可以降低血糖。
(3)减轻疲劳、预防贫血
紫甘蓝中含有铁质、钙质等微量元素，是预防贫血、减轻疲劳的良好食品。
(4)防止糖尿病性肾病等疾病
紫甘蓝中含有多糖类物质，可以预防糖尿病性肾病等肾脏疾病的发生。
(5)提高免疫力
紫甘蓝中含有丰富的维生素和矿物质，特别是维生素C和叶酸，可以提高免疫力，防止感冒、肺炎等疾病的发生。
4. 紫甘蓝的吃法和注意事项
(1)紫甘蓝可以搭配各种蔬菜和肉类食品一起烹制，可以炒、炖、拌、煮等方式，尤其适合糖尿病人和肥胖者食用，也非常适合中老年人和青少年。
(2)紫甘蓝有减肥、降血脂、增强免疫力等作用，但也不能多吃，否则会导致贫血、胃肠疾病等症状。
(3)紫甘蓝可以生食、凉拌、作为沙拉食品，富含新鲜的营养成分，但注意不要放太多的盐、糖等调料，否则会影响其健康价值。
(4)紫甘蓝不宜在饭前一小时吃，因为它含有一定的草酸钙，会与食品中的铁形成沉淀，影响铁的吸收，还会导致消化不良、胃酸过多等症状。
(5)紫甘蓝可以和大蒜、洋葱、生姜等配合食用，可以增强蔬菜的营养价值，也可以增强抗氧化作用、抗炎作用等。
综上所述，紫甘蓝是一种非常健康、营养价值极高的蔬菜，可以预防多种疾病，增强人体免疫力，提高身体健康水平。但同时也不能过量食用，要根据自己的情况合理饮食，才能发挥它的最大作用。
1. 紫甘蓝介绍
紫甘蓝是原产于地中海地区的一种蔬菜，是十字花科植物家族中的一员，与花椰菜、青菜、油菜等属于同一科。紫甘蓝叶子很厚，生长在寒带地区，且具有抗病能力强、抗氧化能力高等特点。紫甘蓝分为茎叶部分和头部分，茎叶部分为打结形态，颜色呈紫红色，富含花青素等营养成分；头部分是组成摩卡比1810小心球沙拉等沙拉配料的主要食材之一，脆爽可口。
2. 紫甘蓝中的营养成分
2.1 紫甘蓝中的花青素和多酚
花青素是一种具有多种生理活性的天然植物色素，也是紫甘蓝中维生素C的前体。花青素可以通过增强毛细血管弹性、抑制血栓形成、抑制血脂过氧化等作用，起到预防心血管疾病的作用。紫甘蓝中的多酚也是一种重要的天然抗氧化剂，对抗氧化压力有很好的效果。
2.2 紫甘蓝中的维生素C和维生素K
维生素C是一种重要的抗氧化物质，有助于预防伤口愈合、预防坏血病和维护皮肤的正常功能。维生素K是一种重要的维生素，可防止骨质疏松症并维持血液的凝固性。在人体力量摄入充足的维生素K之后，它发挥对骨骼的保护作用。
2.3 紫甘蓝中的钾和钙
钾是人体需要的重要矿物质之一，能够维持人体细胞的正常功能。骨骼中含有大量的钙，钙不仅维持了骨骼的结构稳定性，同时也起到充填血管的作用，能够防止动脉粥样硬化的形成，降低心血管疾病的风险。
3. 天天吃紫甘蓝对身体有好处吗？
3.1 提高免疫力
紫甘蓝中的花青素和多酚是天然的抗氧化剂，它们具有强大的抗氧化能力，对身体有保护作用，能够提高免疫力，抗病能力变强。在抗氧化物质的作用下，身体细胞得以保持正常功能，同时可以防止细胞逐步被氧化而导致的老化。
3.2 减少炎症
紫甘蓝中的多酚和花青素也是天然的抗炎剂，能够减少炎症反应，保护机体的细胞不受炎症的危害。炎症反应与许多疾病有关，如中风、癌症等。
3.3 降低心血管疾病风险
由于紫甘蓝中富含的维生素K和钙能够帮助保持骨质密度和强度，防止骨质疏松症的发生，从而减少骨折风险并降低心脏病的风险。感谢这些营养素的含量，紫甘蓝对心血管健康也有许多好处。紫甘蓝能够降低血压、改善血液循环，预防动脉粥样硬化。
3.4 抗癌
花青素和多酚含有非常强的抗氧化性质，这种整体抗氧化性能不仅可以抵御自由基侵害，也可以帮助身体对抗癌症。研究表明，与正常人相比，患癌的人体内自由基数量要高很多。消耗自由基的能力更强的人可以更好地抗癌。紫甘蓝含有的细胞色素的两种成分——胡萝卜素和硫代葡萄糖苷——可抑制癌细胞增殖。
3.5 增强呼吸系统功能
紫甘蓝富含的叶绿素、β-胡萝卜素和铁等微量元素可帮助身体对抗各种毒素，并支持身体健康的代谢水平。紫甘蓝还含有足够多的维生素C和钾，这些成分有助于身体改善呼吸系统功能。
4. 总结
综合来看，天天吃紫甘蓝对身体有好处。紫甘蓝富含的营养素和生物活性物质能够提高免疫力、减少炎症反应、降低心血管疾病风险、抗癌等。不过，在食用紫甘蓝的同时，也要适当注意其副作用。因为紫甘蓝含有硝酸盐，食用过量可能会导致头痛、头晕、恶心、胃痛等不适症状。因此，在食用紫甘蓝时，一定要注意适量。
