中华上下五千年，唯有美食不可辜负！中国美食历史一直源远流长，每道美食的来历都与我们中国历史息息相关，了解中国美食就等于了解中国历史。作为美食爱好者，中国美食值得我们去发现和发扬，那么今天小编今天就带大家一起来了解一下中国经典特色川菜，也是国宴必备，那就是闻名中外的宫保鸡丁。
宫保鸡丁其实在川菜、鲁菜、贵州菜中都有收录，原料和做法也大有差别，可以说是很符合大众的口味了！在川菜中，有很多以鸡肉为主烹饪的经典特色菜，像辣子鸡丁、口水鸡、宫保鸡丁等等，要说起来可是太多了，都是极具代表性的菜肴呢，但是今天我们的主角是宫保鸡丁！
宫保鸡丁，又称宫爆鸡丁，是一道特色传统名菜，由鸡丁、花生米、干辣椒等炒制而成。传说是清末时由太子少保丁宝桢的家厨创制而成，他喜欢吃鸡肉和花生米，尤其喜欢吃辣。在山东做官时，有时他因为忙于公务回府比较晚，家厨便在厨房内随手抓些现成的鸡丁、花生米和辣椒，热锅快炒后送上，丁大人对这道菜很是喜欢。
待丁宝桢入川做官后，家厨也从山东随行而来，见天府花生不次于山东大花生，丁宝桢命家厨改良鲁菜"酱爆鸡丁"为辣炒，后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来，这道美味本来是丁家的私房菜，但后来尽人皆知，成为了人们熟知的宫保鸡丁。
凡是尝过此菜品的官员及亲朋好友，无不夸赞鸡丁别有风味。丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上，清廷为了表彰他的功绩，追赠"太子太保"，所谓"宫保"，其实是丁宝桢的荣誉官衔，从此此菜称为"宫保鸡丁"，后风靡全国直到今天。但随着时代的变迁，很多人已经不知道什么是"宫保"，就把"宫保鸡丁"写成了"宫爆鸡丁"或者"鸡丁"。
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