黑鱼二吃(干煸黑鱼+鱼骨豆腐汤),哪里有好吃的?怎么吃好的?哪里有好吃的?今天的黑鱼二吃(干煸黑鱼+鱼骨豆腐汤)一定可以完美的解决你的烦恼~姨妈送的黑鱼,我做饭都是自己琢磨,第一次上手,全凭记忆,上学时候门口小饭店师傅拿手黑鱼二吃,交流过心得,今天一试,味道还算不错。
1好吃简单的家常豆腐的做法步骤
1. 豆腐切片 厨房纸吸干水分 下锅煎至两面金黄
2. 把辣椒切丝后和大蒜葱白一起爆香
3. 放入豆腐轻手翻动 把蚝油兑一些水搅匀 倒入锅中 盖上盖子稍微收收汁就OK哩!
4. 完成!
2黑鱼二吃(干煸黑鱼+鱼骨豆腐汤)的做法步骤
1. 鱼肉片好后,用料酒和盐腌一下,鱼骨和鱼头用来煲汤,先煸炒一下姜片,蒜瓣(我没放葱),然后放入鱼头和骨头喷少许料酒,炒至表面变色,一般在五到十分钟,这样可以煮出白汤。
2. 片好的鱼肉,在锅里过油,不要过太长时间,之前鱼肉片的适中厚度,基本入锅很快就熟了,观察鱼肉颜色和用筷子戳一下判断。
3. 这个步骤简单,基本辅料下锅煸炒(姜切段、蒜拍碎、葱切丝、红辣椒切宽段),放鱼,少许生抽提色,放入盐和味精,注意,之前腌鱼时候已经放盐,此时把握度,不熟悉的可以尝一下味道。由于之前过油鱼基本已经熟了,这个过程以入味为主要目的,辅料入锅要多煸炒几遍出味,最后放入香菜提味。
4. 鱼汤我用砂锅煲制,鱼头煸炒完直接放入,大火开后小火慢炖40分钟后放入豆腐,慢炖20分钟,千滚豆腐万滚鱼,功夫汤。
因为做完才想起来拍,因此图少了些,这两天要忘记上传,今天刚想起来,如有遗漏之处请见谅。
小贴士
片鱼肉要小心,黑鱼身子滑,不易抓牢,不注意会割破手。片鱼不要太薄,炒的时候容易碎,也不能太厚,不易入味,厚度为3毫米左右。
3【变厨神】麻婆豆腐吃不到别人豆腐、那就吃自家麻婆豆腐~的做法步骤
1. 准备食材
2. 将南豆腐切成方丁,锅内加水烧开,倒入切好的豆腐;加入盐,等水再烧开时将豆腐捞出,沥干水分备用
3. 将蒜苗,切碎备用,姜蒜切成末备用。淀粉、盐、糖加入20ml水调匀备用。另外准备20ml水备用
4. 锅烧热倒入约20ml油,10秒后加入牛肉糜煸炒至肉变色后加入料酒,略炒后连油一起倒出备用
5. 锅烧热倒入刚才煸炒牛肉糜的油,10秒后加入切末的姜蒜;郫县豆瓣酱煸香后加入汆水后的南豆腐;煸炒过的牛肉糜,20ml水后小火慢炖2分钟左右
6. 分3次下调匀的调料5(淀粉)勾芡
7. 倒入切好的蒜苗,略加翻炒后即可出锅装盘
【变厨神】麻婆豆腐 吃不到别人豆腐、那就吃自家麻婆豆腐~的做法
4怀化小吃(凉拌油豆腐)的做法步骤
1. 准备好油豆腐、姜、葱、大蒜、香菜。
2. 姜分两部分切,切四五片放在一旁,剩下切末。葱切葱花、大蒜切末、香菜切碎、另备好一盒浓汤宝在旁。
3. 备好粗细辣椒粉,2:1的比例即可。
4. 油下锅,油冒青烟后关火,放三十秒后倒入辣椒粉、放入芝麻、姜末、蒜末、适量的盐(一定别放咸噢)小火微炒一下,别把辣椒炒糊噢。(如图即可)
5. 辣椒粉炒香,倒入一碗里,放入香菜、葱花、芝麻香油、陈醋、胡椒粉、花椒粉、麻油,鸡精、生抽、调制好调料汁。
6. 锅洗干净,放入一大饭碗清水,水开后,放入一片浓汤宝、姜片、熬制成汤。
7. 将浓汤宝熬制好的汤放入调料汁里面(两汤勺即可),拌匀一下备用一旁。
8. 将油豆腐干放入汤汁里煮软,一般大火煮3~5分钟就足够了。
9. 将煮好的油豆腐干放入备在一旁的调料汁里,用勺子将汤汁完全盖浇在油豆腐干上,就可以开始享用啦。
10. 面对这样的一盘小吃,您没有动心吗?我是饿啦,先开吃了噢………
11. 完成✅
小贴士
吃这道小吃可要小心噢,很容易汤到舌头的,油豆腐里满满的全是汤汁,很烫哦,吃起来别着急,慢慢享用。