旅游是一个很立体的体验，不光是看当地历史人文、自然美景、城市建设，还有一项必不可少，那就是“味道”。这里的味道当然是美食了。
扬州是旅游城市，也是世界美食之都，最具代表性的就是园林和淮扬菜了。之前去扬州旅游，除了被美景吸引外，当地美食也是让人恋恋不忘。扬州有2000多年历史，唐文化发达，当时鉴真和尚东渡日本，中国文化传入日本，把美食文化也带了过去。
瘦西湖
在扬州旅游，其实街边大大小小的饭馆都有淮扬菜，也都是扬州特色味道，属于南北皆宜，不同于四川麻辣，北方重口味，这里以清淡为主，以刀工著称，比如大煮干丝、狮子头、文思豆腐等。不过这些都是“传统”淮扬菜，美食为旅游诸多项目之一，也像其他项目一样，在不断创新中，今天主要介绍创新扬州味道。
文思豆腐，精细刀工
在8月16日晚播出的《天天向上》节目中，各地代表拿出家乡美食供嘉宾品鉴，扬州作为淮扬菜发源地，世界美食之都，参加了这次节目，展现了“新淮扬菜”和传统淮扬小吃。吃过后，杨颖、汪涵等都对扬州美食大大赞赏。
那么，新派淮扬菜的创新体现在什么地方呢？
“调味方式的创新在于新派淮扬菜的口味特色，传承技艺的创新在于经典传统菜的老菜新做，呈现设计的创新在于体验与传播的创新。”
首先是创新硬菜，就是饭店的一些大菜，比如，一道黄豆猪脚圈，味道鲜美，让在座嘉宾大加赞赏，这是一道创新的淮扬菜，厨师解释是这道菜用独特比例的酱油、糖和水来烹制，不加其他香料，保持了原汁原味和淮扬菜的精髓。
嘉宾体验新派淮扬菜
另外还有鱼子酱烤鸭这种听上去很西式的淮扬新菜，这些菜系在创新基础上不失淮扬菜鲜美、原汁原味本质，让在场无辣不欢的四川嘉宾都大加赞赏，让现场嘉宾垂涎三尺，可见淮扬菜的美味是南北皆宜，不管是传统的还是创新的。
创新菜不仅用在硬菜上，对于扬州点心，扬州也进行了创新。厨师还现场展示了“亚洲论坛上的国宴同款点心”，非常精致，和扬州的景点一般，这是一种放在锦盒里的小吃——鱼子酱饭团和油端子，这也是在传统淮早茶基础上进行的创新，味道层次丰富，好比日本寿司。
除了创新的淮扬菜，像蟹黄汤包、五丁包子这些传统扬州小吃也出现在节目中，在创新的同时，不忘传统的传承。厨师解释道，真正扬州蟹黄汤包吃法是不用吸管的，而是靠技巧来吃，灌汤蟹黄汤包正确的“打开方式”是“轻轻提、慢慢移、先开窗、再喝汤”，讲究味蕾与包子的亲密接触，看来美食的吃也有讲究，方法不对可能就会影响味道的质量。
蟹黄汤包
对于美食，商家当然希望卖得越多越好，可是有一款扬州美食，却是限量的，一天只卖30个，这就是盐商五丁包，馅料因不同季节而选材。这一款“限量包”，让在场嘉宾惊讶不已。
可见，创新在现代社会是多么重要，不光是科技，就是美食也离不开，有了创新才能吸引顾客，满足天南海北不同地域游客需要，“众口难调”在扬州的创新中变得“可调”。
来扬州旅游，除了品味东关街、个园、瘦西湖、大运河、高旻寺等文化或自然景观外，美食是必不可少的旅游项目，高端新式的淮扬美食不容错过，体验“景中有菜，菜中有情，情中有味”的立体旅游感受。
扬州瘦西湖景区
