陕西风味小吃名目繁多，各具特色，从用料上说，油、米、面、豆、乔、麦、肉、禽、蛋、奶、油、蔬、果、鲜等种。从烹饪上来说蒸、煮、炸、煎、炖，每个品种都有许多。各个地方都有各具特色的风味，若把各个市县及乡镇饮食摊点经营的食品种类加起来那就更是不胜举了，这里要取出一部分。而这儿就要着重说到西安，因为西安有许多名胜古迹，而西安的美食，作为西安的人都吃不过，更何况我们去西安旅游的人。
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作为老西安美味之一的—太后火锅，不仅是来西安游客的必点美食之一！它的来历也是让人津津乐道！太后火锅是闻名遐迩的“西安饺子宴”的精品，也是宴品中的高潮菜品。相传慈禧与光绪皇帝避难到西安，一晚，慈禧看完秦腔之后感到饥饿。便命御厨赶做她从来没有吃过的夜宵，御厨深知太后的癖好，于是就挖空心思，用鸡肉做馅料，做成小拇指大小的珍珠饺子，用火锅盛鸡汤并且现煮，这种饺子后人就叫太后火锅。如今太后火锅发展为一个祝福的火锅，客人得到数目不同的饺子得到一句祝福的话语。不仅成为来西安游客的必点美食之一，也成为了吉祥如意的美食象征之一！
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“吃一个，一帆风顺；吃两个，双喜临门；吃三个，连升三级；吃四个，四季发财；吃五个，五谷丰登；吃六个，六六大顺；吃七个，七星高照；吃八个，八仙过海；吃九个，至高无上；吃十个，十全十美”
慈禧对于太后火锅，来说有着赐名这样重要的意义。因锅底下有火炉火焰，像菊花一样，因此太后火锅又称菊花火锅。经过反复试验，上百次地试制，终于研制出色、香、味、形令人耳目一新、口味特异的饺子宴。
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在西安众多的面食类美食中，麻食并不出名，在主餐中地位一直不高。但是喜爱它的人对其爱得要命，喜的欢心。麻食从广泛意义来看也属于面菜结合的一次成功典范，关中最成功最具营养的面菜之一曾经是岐山臊子面。从这方面来说，烩麻是可以比肩臊子面的。陕西特色“烩麻食”，是属于面条的一种，但又不是普通面条又细又长的那种，而是两边比较的厚实，中间比较的薄，所以看起来有点像是“猫耳朵”。这种猫耳朵的制作方法非常的简单，比擀面条还简单，只需要高筋面粉和一点的盐和成面团，醒完面之后擀成厚度0.5厘米的饼，然后切成小块，把面块放到有纹路的簸箕上，大拇指轻轻一压就成了，非常的好看。这种“烩麻食”吃起来口感非常的棒，吃起来很有嚼劲，百年传承酸辣可口！
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我们游览了陕西的历史文化和自然景观不仅让您大饱眼福，西安的特色美食也会让你们一饱口福，让你知道除了我们熟悉的肉夹馍、凉皮、羊肉泡馍，还有让人胃口大开的西安其他特色美食，让您馋得直流口水，不信那就一起来西安尝尝吧！
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