蓬莱位于胶东半岛的最北端，这里气候宜人景色秀美，人们来到蓬莱阁观海听涛的同时，也不会忘记来品尝地道的蓬莱小面。王福禄，蓬莱小面第三代传承人。
蓬莱小面的与其它面食独到之处，在于它的用料考究，制作工艺繁琐复杂，特色就是三分小面七分卤，小面的卤制作更有讲究，开炉选用当地新鲜的海鱼，比如加吉鱼，黑鱼，黄鱼，做出来卤的味道特别新鲜，去骨，去刺，三年的老母鸡，棒骨，下锅用沸水烧开，开锅后文火熬制一小时，原料捞出来过滤成为高汤，用淀粉勾芡，打上鸡蛋，葱花等，芡的厚度是稀而不流。
蓬莱小面制作工艺是很复杂的，调面先用盐，盐是骨，碱是筋，把面抓成面团放碱水，如果这个面已经调成油状，就说明这面功夫到家了，面调完以后就开始打条，打条是关键，蓬莱小面也叫响面，这个面呢，必须在面案上打出响来，把它的蛋白质和它的精度起的让他分开，这面随着你的手而转，也就和打太极的云手那种感觉，甩出的面均匀。
面最后出条的根数是七扣256根，下锅，开过两个坎后用凉水过凉，装碗浇卤，一碗热气腾腾的蓬莱小面就大功告成了，面条更爽滑劲道，白里透黄，清澈透明，回味无穷。关注小编带你吃遍天下美食。
