入夏后，我家包饺子就馋这个馅，6毛钱买一斤，比韭菜白菜好吃
饺子是我国的传统美食，逢年过年的餐桌上，肯定要有几盘热气腾腾的饺子，但对于喜欢吃饺子的人来说，隔三差五就要吃上一次，不吃就馋。饺子皮可以包罗万象，我们生活中常见的各种肉类和蔬菜几乎都可以入馅，包饺子也要顺应时节，比如说春天的韭菜鲜嫩好吃，用来包饺子也是美味异常；冬天的大白菜水分充足，拿来包饺子鲜嫩多汁。
在夏天这个季节，包菜大量上市，夏天的包菜新鲜脆嫩，而且价格便宜，几毛钱就能买一斤，用来包饺子特别好吃、特别解馋。今天为大家分享包菜猪肉馅饺子的做法，调馅技巧教给你，闲暇时间可以多包上一些，放在冰箱里冷冻，随吃随取，非常方便。
---【猪肉包菜馅饺子】---
准备食材：五花肉300克、包菜400克、大葱一段、生姜一小块、花椒3克、盐适量、鸡精适量、生抽少许、老抽少许、食用油适量。
做法步骤：
1、把包菜表面的一层老皮撕掉，然后切成细丝，再切成细末放在盆中，加入两茶勺食用盐翻拌均匀，杀出包菜中的水分，杀水时间在1小时以上。
2、把五花肉去皮后切成小块，然后剁成肉末放在盆中，加入适量盐、鸡精、生抽和老抽调味上色，然后用筷子搅拌均匀。
3、肉馅调味以后加入100克左右的清水，少量多次地加入，一边加水一边搅拌，让肉馅把水分完全吸进去。饺子馅想要鲜嫩多汁，一定要加水，但加水之前要先加盐，这样肉馅才能最大程度吸收水分。
4、把调好的肉馅放一边，大葱切成葱花、生姜切成姜末也放入盆中。
5、锅里加入30克左右食用油，凉油下入3克花椒粒，开小火慢炸，把花椒炸香、炸焦后捞出不要。
6、把花椒油继续加热，油温到七成热关火，把热油浇在葱花、姜末上面。直接把葱花加入肉馅中的话，会有一种怪怪的味道，用热油把葱花炝一下，香味会更足，还不会有怪味。
7、等到油温稍微冷却后和肉馅拌在一起。
8、最后把包菜中杀出的水分挤干，和肉馅拌在一起，包菜猪肉馅就做好了，闻着就特别鲜香。
9、面盆中加入500克面粉，然后加入270克左右清水，和成面团后盖上盖子醒面20分钟。做饺子的面团要稍微软一些，这样不容易破皮，也更加好包。
10、把醒好的面团取出揉面，搓成长条，然后揪成小剂子，擀成饺子皮，全部包入馅料，捏成饺子。
11、锅里加入适量清水，水开后把饺子下锅，再次开锅加入一大碗凉水，开锅后再煮2-3分钟即可捞出。
这款包菜馅的饺子吃起来鲜嫩多汁，非常美味，喜欢吃饺子的朋友一定要试试这个馅料哦！
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