入夏后,我家包饺子就馋这个馅,6毛钱买一斤,比韭菜白菜好吃
饺子是我国的传统美食,逢年过年的餐桌上,肯定要有几盘热气腾腾的饺子,但对于喜欢吃饺子的人来说,隔三差五就要吃上一次,不吃就馋。饺子皮可以包罗万象,我们生活中常见的各种肉类和蔬菜几乎都可以入馅,包饺子也要顺应时节,比如说春天的韭菜鲜嫩好吃,用来包饺子也是美味异常;冬天的大白菜水分充足,拿来包饺子鲜嫩多汁。
在夏天这个季节,包菜大量上市,夏天的包菜新鲜脆嫩,而且价格便宜,几毛钱就能买一斤,用来包饺子特别好吃、特别解馋。今天为大家分享包菜猪肉馅饺子的做法,调馅技巧教给你,闲暇时间可以多包上一些,放在冰箱里冷冻,随吃随取,非常方便。
---【猪肉包菜馅饺子】---
准备食材:五花肉300克、包菜400克、大葱一段、生姜一小块、花椒3克、盐适量、鸡精适量、生抽少许、老抽少许、食用油适量。
做法步骤:
1、把包菜表面的一层老皮撕掉,然后切成细丝,再切成细末放在盆中,加入两茶勺食用盐翻拌均匀,杀出包菜中的水分,杀水时间在1小时以上。
2、把五花肉去皮后切成小块,然后剁成肉末放在盆中,加入适量盐、鸡精、生抽和老抽调味上色,然后用筷子搅拌均匀。
3、肉馅调味以后加入100克左右的清水,少量多次地加入,一边加水一边搅拌,让肉馅把水分完全吸进去。饺子馅想要鲜嫩多汁,一定要加水,但加水之前要先加盐,这样肉馅才能最大程度吸收水分。
4、把调好的肉馅放一边,大葱切成葱花、生姜切成姜末也放入盆中。
5、锅里加入30克左右食用油,凉油下入3克花椒粒,开小火慢炸,把花椒炸香、炸焦后捞出不要。
6、把花椒油继续加热,油温到七成热关火,把热油浇在葱花、姜末上面。直接把葱花加入肉馅中的话,会有一种怪怪的味道,用热油把葱花炝一下,香味会更足,还不会有怪味。
7、等到油温稍微冷却后和肉馅拌在一起。
8、最后把包菜中杀出的水分挤干,和肉馅拌在一起,包菜猪肉馅就做好了,闻着就特别鲜香。
9、面盆中加入500克面粉,然后加入270克左右清水,和成面团后盖上盖子醒面20分钟。做饺子的面团要稍微软一些,这样不容易破皮,也更加好包。
10、把醒好的面团取出揉面,搓成长条,然后揪成小剂子,擀成饺子皮,全部包入馅料,捏成饺子。
11、锅里加入适量清水,水开后把饺子下锅,再次开锅加入一大碗凉水,开锅后再煮2-3分钟即可捞出。
这款包菜馅的饺子吃起来鲜嫩多汁,非常美味,喜欢吃饺子的朋友一定要试试这个馅料哦!
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