窝头相信好些人都吃过它，它曾经是中低层百姓的主要食物，万恶的旧时会，好些穷人甚至为它”卖儿卖女”，再想想如今挑食的孩子，简直是冰火两”重天”！
如今市面上的窝头，早已经不是原先的“模样”啦！单纯的用玉米面或者杂粮，早已经不适应吃习惯精米的人，做的时候，就得混入些糯米或者面粉等精细的粮食，从而改善它的适口性，吐下去的再也不会“拉”喉咙！
改良后的窝头，玉米面和面粉（糯米粉）的比例就显得尤为的重要，基本上以2：1为佳，有些人在和面时，还会添入适量的植物油和牛奶，以增强它的爽滑度，奶香味也会浓郁些。
现在的人比较注重饮食结构的合理性，认为常吃些粗粮有益于身体健康，原先的窝窝头早已不是穷人的“专利”，转生一变成为富人眼中的“香饽饽”，冰火两重天！
食材配料：玉米面、面粉、鸡蛋、酵母、开水、鸡蛋。
制作过程：
碗中倒入300克的细玉米面，再加入200毫升的开水，以边倒边拌的方法来，两手并用操作起来比较顺手些，直到把它拌成碎“石仔”的状态，如上图所示即可。
然后，再在碗中打入2枚的新鲜鸡蛋，继续用筷子拌匀，再加入2克的酵母粉，150克面粉，再次搅拌均匀后，将它揉成光滑的面团。
面团不用取出来，直接将它搁置在碗里头发酵，但是得记得给封上一层保鲜膜，醒发20分钟左右，再将它取出来用。
待面团醒发至原先1-2倍大时，掰开里头见到里头有密集的小孔时，再此将它揉上几分钟，目的将它里面的气体排放干净，这样蒸出来后口感会较好些。
然后，把面团分成大小相等的剂子，再把它捏成窝头的形状，（两边薄，内部中空——圆锥状），逐个捏好后，再把它摆入蒸锅中，底部记得垫上块纱布，一是防止粘粘，二是方便清洗。
水开后开始计算时间，全程开大火蒸20分钟即可，切忌中途掀开锅盖，防止冷气串入进去，否则会影响它的口感，吃起来就会有夹生感。
温馨提醒：
玉米面的缺陷是没有筋性，如果不添入些面粉或者糯米粉，揉的时候就容易散掉，团成型比较困难些。
另外有些做法，会添入适量的豆渣，吃起来另有一番滋味，但是它的干湿度教难控制，稍微有所偏差就不容易成型，但是从口感来讲会更胜一筹。
