家常皮冻是大家都很喜欢的一道菜，那么怎么做家常皮冻才好吃呢，现在就带大家一起来瞧瞧吧。老爸的拿手绝活，我第一次做，很喜欢那种Q滑的口感
1家常皮冻的做法步骤
1. 把猪蹄处理干净，用开水焯过捞出，重新烧水，水开后放入焯过的猪蹄，加生姜片，料酒去腥。
2. 将花椒、大料、桂皮、香叶、肉寇等香料用纱布包好系紧，有一次性料包的包好更好。放入水中，加入适量老抽调色，我顺便卤了一些豆干
3. 大火烧开转小火慢炖，炖至猪蹄熟烂时，将骨头剔除干净，然后用小刀将剔下的猪蹄肉切小块，小火慢熬，边熬边搅拌，直至汤汁粘稠放入适量盐后方可关火。盛入器皿中自然晾凉，放入冰箱冷藏一天后即可拿出切片凉拌食用。
4. 切好后，加入生抽，米醋，小香葱，小米辣拌匀即可
小贴士
猪蹄也可以用猪皮替代，我用猪蹄是喜欢它的口感，肉质更厚一些，更有嚼头
2家常皮冻的做法步骤
1. 猪皮洗净,放入热水中烫煮约五分钟,捞起冲净,用刀刮除肥油,再拔去杂毛,改刀切成一公分左右的小条
2. 将猪皮放入热水中，加所有材料、调味料，锅盖打开，小火炖煮约一个半小时，中间约半小时的时候取出姜、葱，并注意时不时撇去浮油
3. 将煮好的猪皮放入容器中,待凉移入冰箱中冷藏四小时以上，取出切厚片沾喜欢的酱料、搭配姜丝等食用
小贴士
煮的时候要把盖子打开，并随时检查水量，此外，猪皮一沾锅底容易焦，偶尔用筷子等搅动猪皮，不要沾底
3家常下饭菜【红烧腐竹】的做法步骤
1. 干腐竹用冷水泡12小时（不同质量的腐竹，泡发时间不同），泡发后切成合适长短的段。
2.五花肉切成肉丁，香料（八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖）、大蒜子各适量。
3. 锅烧热去油，倒入五花肉丁小火煸炒，炒到五花肉丁变色油份溢出。加入适量冰糖，并加适量的水小火煸炒。水份炒干时，转大火炒出焦糖色。倒入八角、桂皮、香叶、干辣椒，并加适量的水，大火炒干水分炒出香料的香气。水份炒干后，大火让五花肉丁粘上糖色，倒入腐竹，炒去腐竹的水气和豆腥味。加适量的老抽翻炒均匀，上色。
4. 加适量的水平到腐竹，再加入适量的盐、姜片和大蒜子，盖上锅盖大火焖5分钟，5分钟后打开锅盖，加入适量胡椒粉翻炒均匀，倒入大蒜苗、加适量鸡精翻炒均匀，美味即成。
5. 成品图
家常下饭菜【红烧腐竹】的做法小贴士
更详细的制作方法和诀窍，请观看菜谱
