西红柿炒鸡蛋你真的会做吗？原来有这么多技巧 涨知识了

西红柿炒鸡蛋是一道非常家常，而且深受大家喜爱的“国民菜”。我最爱吃的菜就是西红柿炒鸡蛋了，因为喜欢，当初学会做的第一道菜也是西红柿炒鸡蛋。西红柿炒鸡蛋的做法虽然看似非常的简单，但是要想做好，却并非那么容易。

鸡蛋如何炒的又蓬又香又嫩，西红柿如何入味等等，里面是有很多的学问、技巧和方法的。今天我就把做好西红柿炒鸡蛋的秘诀全部分享给大家，全是干货，看完大家肯定会收获满满，做出最美味的番茄炒蛋，一起来看一下吧。

【西红柿炒鸡蛋】

食材：西红柿、鸡蛋、食盐、料酒、白糖、油、葱花。做法步骤：

第一步：首先将西红柿洗干净，顶部切十字花刀，然后放到开水里烫一下，去皮，切小块备用；鸡蛋敲入碗中，加入适量的食盐、料酒和白糖搅散搅匀。

第二步：起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，鸡蛋液倒入锅中以后不要搅动，把鼓起来凝固的鸡蛋用铲子铲到中间，然后让中间还没有凝固的蛋液流下去，这样直到所有的蛋液都凝固炒散以后马上出锅。

第三步：再次起锅烧油，油热放入西红柿，用锅铲边翻炒边按压西红柿，炒出汁水，然后倒入炒好的鸡蛋快速翻炒均匀，加适量的食盐和白糖调味，撒上点葱花点缀一下，炒匀即可出锅。

小贴士：

1、做西红柿炒鸡蛋，西红柿和鸡蛋也是有黄金比例的，一般两个中等大小的西红柿加2个鸡蛋炒出来口感是最好的。西红柿少了，鸡蛋吃起来比较干，不入味不好吃；西红柿多了汤汁就多，香味会不足。

2、西红柿下锅之前去皮、切小丁，都有利于之后下锅炒的时候出汁，这样炒出来的西红柿炒鸡蛋才更好吃更入味。

3、在鸡蛋里加点食盐、料酒、白糖，炒出来的鸡蛋会更蓬更香更嫩。

4、炒鸡蛋的时候油一定要多一点，这样炒出来的鸡蛋会更香更嫩；鸡蛋炒的时候不用炒到全熟，八分熟就可以关火，余温会将鸡蛋焖熟。

5、西红柿炒出汁做出来的西红柿炒鸡蛋才好吃，我们炒的时候可以利用锅铲将西红柿压碎，还可以加上点番茄酱。

6、放鸡蛋的时机也非常重要，炒到西红柿汤汁越来越多的时候，马上倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀。这时候鸡蛋就会快速吸收西红柿的汤汁，做好的西红柿炒鸡蛋就会非常入味啦。