凉面
喜欢吃醋的可以多放点，不爱吃的可以不放哈
调料部分详解：
1勺蒜末
1勺干辣椒面
泼上热油
2勺生抽
1勺陈醋
1勺蚝油
少量白糖
少量鸡精
一点点香油
凉皮佐料
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老师傅无保留教你陕西经典小吃凉皮的灵魂调料，红油辣椒油的做法
04:58
地道的四川凉面应该是什么样的？
必须要有脆脆的花生米瓣瓣
四川凉面不加糖，重庆凉面要加糖(当然现在可能都会加糖了)
对了，想起来之前在北方，当地人做凉面的材料是湿面(手擀面 机器做出来的？反正就是没有经过晒干这道工序)，而且是煮好了然后放冷水里过一遍再捞起来，放麻酱黄瓜丝儿等等，当然也可以要辣椒。一方水土养一方人。
我们这边的材料制作过程会稍微复杂一点。首先面粉里一定要放碱，然后用机器做出比较细的面条，再晾干成挂面，然后出售给各个买家。老一辈做凉面是把面搁水里煮到适合的硬度再捞到一个已经准备好熟菜油的容器里，一手用筷子拌面，一手用蒲扇扇面，这个过程一定要快，否则会粘在一起。然后佐料里面一定没有麻酱！至于配菜，一般都是豆芽啦。
我老家有一种调料，一般是夏季吃凉面条时加的，没学医的时候我不知道这个药的好处，现在知道了，这个药祛湿，消暑，消胀，和胃，总之这是一种特别好的药，但是别的地方没有这种药材。
我查遍古书也没有记载。在我们这里叫“五香”
妈妈做的凉面，没放很多调料，但是嘎嘎香！！谁懂啊！
芝麻酱也叫麻酱，是将炒熟的芝麻磨碎制成的食品，可以作为调料食用，
芝麻酱吃法多种多样，可以用来拌面，拌蔬菜，拌凉皮，等等各种的拌，在天气炎热的夏日，有芝麻酱的相伴，蔬菜、主食通通安排起来，美得很；芝麻酱还是火锅不可缺少的伴侣，常用作火锅蘸酱，温馨提示炎炎夏日火锅还是少吃为妙哦，
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一个初中毕业80后油腻大叔在大学城靠摆地摊卖凉皮，住别墅开豪车你信吗？[得意]
有这么一个80后油腻大叔和他老婆两人在在山东某大学城靠摆摊卖凉皮，实现个人财富自由，他们两口子做的凉皮不仅味道独特而且经营模式也是和别人不一样，要不然怎么能住的起别墅
