每一道美味，都有着自己的生命和灵魂，每一道菜肴的诞生，背后都有着一个独一无二的故事。环境、地域、历史，造就了一道道极富特色的菜品，食材、配料、做法，组成了一个个关于菜肴的故事。今天小饭儿要给大家带来的，是一个关于东坡肉的故事！
相传苏东坡在徐州、黄州、杭州三个地方做过东坡肉。在任徐州知州时带领百姓抗洪筑堤保城，百姓纷纷杀猪宰羊上府慰劳，东坡推辞不掉，收下后亲自指点家人烧制红烧肉回赠予老百姓。大家食后，都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称它为回赠肉。
元丰三年(1080)二月一日，苏轼被谪贬到黄州，见黄州市面猪肉价贱，而人们不大吃它，便亲自烹调猪肉。有一次他食得兴起，即兴作了一首打油诗名曰《食猪肉诗》，诗中写道：黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。此诗一传十，十传百，人们开始争相仿制，并把这道菜戏称为东坡肉。苏东坡二任杭州知州时，组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使葑草湮没大半的西湖重新恢复昔日美景，杭州的老百姓非常感谢他，过年时，大家就抬猪担酒来给他拜年。苏东坡收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥醇香分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不赞赏称奇，于是东坡肉的美名更传遍了全国。
怎么样，是不是脑海里浮现出八个大字，肥而不腻，入口即化。别急，做法呈上！
步骤
1. 五花肉切4厘米方形块，由于我买的肉形状有限，所以我切成了麻将大小的长方形，也没有什么影响。
2. 用棉绳把五花肉十字法绑好，防止煮的过程中肉变形。话说我买的这个五花肉我认为选的不错，肥瘦相间
3. 葱姜切片，稍微多点，一会儿要放锅底防止炖肉过程中，肉沾锅底会糊掉
4. 取一砂锅，把砂锅底刷上少许油
5. 铺一层姜片
6. 铺一层葱
7. 铺肉，肉皮朝下。我这个肉少锅大了，如果有小点的锅就完美了
8. 放一大勺生抽，适量老抽，半斤花雕酒，上面撒一把冰糖，大火烧开，小火炖一个小时。这就是小火慢炖的菜，想吃美食，就得付出。
9. 中间翻面一次，猪皮朝上
10. 煮一个小时后，把肉块从砂锅里夹到碗里，把剩余的汤汁也倒碗里，葱姜片就不要了
11. 盖上一个盘子（防止蒸气水进入），高压锅蒸40分钟即可。根据自己家高压锅的能力决定时间长短。
12. 蒸好就可以食用了，好吃！
好啦，今天的内涵美食就介绍到这里，欢迎大家评论关注，咱们共同学习，我是你们的小饭儿！我们的口号是做一个有内涵的吃货！
