开店辛苦，挣钱无阻
在赣州市章贡区沿江章江北大道银盛花园马路旁处有家“烧菜大叔”餐馆。老板是本地人，二十年来成大厨，从大哥炒成大叔，青山不老叔不闲 ，一生忙碌为油盐。
开业半年多来，一路走来，菜品不断改进调整，口味更加适应顾客要求，回头客渐多。
近日再次来到该店品尝，感觉进步蛮大，如自创菜“西红柿煲牛腩”成为特色招牌菜，西红柿的酸甜与牛腩的劲道香糯是绝配，色艳味绝。“香菠萝糖醋里脊肉”的里脊肉薄而片大，糖色恰到好处，口感更加香酥酸甜，味道特别。“爆炒腰花”加有蒜段、鲜椒和花刀猪腰子爆炒，火候正好，鲜香脆嫩，回味悠然。“香辣小黄鱼”三条小黄鱼外酥里嫩，表层浇上酱汁，香味十足。“客家酸菜炒肉皮”酸爽脆嫩，有味地道。还有如:酸菜炒大肠、芹菜炒鱼鳔、咸鱼茄子煲、酱焖排骨、冰菜肉沫、红烧鸭子等家常大众菜都拿捏到位，正宗下饭，老赣州味。
厨艺是开店的底气，口味是开店的灵魂，回头客是开店的聚宝盆。开店挣钱不要慌，太阳下山有月光，大叔只要能吃苦，迟早能开上路虎。
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原来江西第一家，也是唯一一家在营业的华润万象城，不在南昌，而在赣州。
做为高端购物中心，万象城全国开店不多，在二线以下城市更是少见。赣州是个三线城市，但据说这个万象城年销售额接近20亿元，与很多省会城市水平相当。
看来赣州的消费能力还是很强的，物价也感觉有点贵。#赣州头条#
#赣州头条#前赣南卷烟厂旁这条街，曾经是电动车一条街，现在一连几十个店面，电动车招牌依然挂在店门口，如今却无人出租开店， 疫情下对实体店影响非常大，对于经营者来说都向集中行业收缩靠拢。
前几年一店难求，如今遍地是空店，看着一家店一家店起来，很多店开不过3，4个月就关门倒闭，着实为这些开店的老板心痛，他们也想开店投资赚钱，可是一开下去却发现，根本不是想象中的那样，生意一落千丈。
才刚开始，想开实体店的老板该何去何从？
#赣州头条# #包子# 如今赣州小县城的超市连包子馒头豆浆油条都有卖，而且价格还比赣州小县城的街边早餐店更实惠，味道还更好吃，这样下去，以后街边的那些美食小吃店危矣。
想开早餐店，美食店的朋友，一定要慎重，不要轻易去开店，你的竞争对手已经不仅仅是餐饮店了，超市，酒店，甚至水果店都可能是你的竞争对手。
#加油带头人##赣州头条##赣州##你好生活#探访赣州市华东城批发市场物流园
没有永恒的利好，只有瞬息万变的市场。今天下午来到沙河镇大型华东城农贸水果批发市场，专门观察了解一下物流园的生意情况。
这里集中了赣州十八个县、市及大部分省内物流运输商家。商铺林立，是商品、物流集中地，从现场一路走过，临近年关并没有看到往年车流如梭、熙熙攘攘的场面，停在店门口的货车零零星星，虽然有些工人正在装货上车，但货物并不很多。
据兴国永兴物流老板说:今年一年经营下来，估计都要亏本。往年这个时候是车来车往，十分繁忙，都是“货等车”，当天的货一车还发不完，要加趟，坪上堆满待发的货，常常要干到傍晚八、九点钟才能收工。今年都是“车等货”，一车还装不满，愁死了，今非昔比。
据了解物流园每天运送的货物大部分都是发往各县、市开店的日常生活用品，如食品、水果、电器等。货物运输不足，说明百姓购买力下降，消费能力不足，说明百姓收入受到影响。
白云苍狗，岁月不居。希望在新年到来之际，多做一些自己能够做的事情，对得起自己的生活，对得起自己的努力，对得起自己的奋斗。
汇美厨娘有厨味
随着赣州市加速融入粤港澳经济圈，章贡区经开区的建设速度也随之加快，许多赣南籍在广东打工、经商人士在广东积累一定资本和技术后都愿意投资家乡。在纬二路与华坚北大道交叉路口就聚集有国际企业中心、恒大·悦龙台、阳光·黄金家园、源盛·世纪花城等许多企业及众多楼盘，入住户大多数是本土回乡人士。
在此路口处有一家“汇美厨娘”中餐馆，夫妻俩在此经营了四年多。老板姓黄、八零后、于都人。早年毕业广东外贸外语大学，英语专业。毕业后在广州从事外贸生意，收入颇丰，二十多岁一年动不动就十多万，而那时大多数人动不动还吃不到饭。
其爱人也是于都老乡，中师毕业后在县城小学教书，随着小孩出生两地分居带来诸多不便，夫妻俩一商量，爱人索性辞职在赣州市经开区圣地亚哥小区买了一套住房，在大坪小区路旁租了一间店铺，取名“厨之味”开了一家餐饮店。没想到老板娘带着家婆，无师自通一出手就是顶格，生意出奇的好，从早忙到晚。爱人实在忙不过来，开店三个月后，黄老板毅然决然辞去优厚待遇的工作，从广州回到爱人身边共同打拼创业，不知不觉奋斗了十年。房租到期，房东不愿续租。四年前搬迁到源盛·世纪花城路边店铺。
世事难料，三年疫情反复，经济下滑，餐饮业受影响最大，如今三个小孩正在读中小学，一下开支陡增，倍感压力。
中午来到店里吃饭，客人并不多，一楼大堂有八个桌子，干净整洁，宽敞透亮。二楼有四个包厢。一楼墙面贴满店家的菜品照片和标价。从标价上看价格比较实惠，面对大众消费，都是家常菜。
夫妻俩亲自炒菜，没有请帮工，黄老板的母亲帮忙打下手。牛肉炒芹菜，牛肉量多扎实，鲜香有味。炒鱼杂，新鲜的鱼鳔、鱼肠等爆炒，不辣不咸，鱼杂有嚼劲，下饭。炒番薯叶，也许番薯叶切成了段，高温油锅爆炒时间短，特别翠绿鲜甜……
熟知老板的顾客总是调侃问老板:在广州条件待遇这么好，回来后悔不？黄老板静默片刻说:以前想要，是因为不懂，现在想要，是因为看懂。生活，不是这样，就是那样。生活又不能彩排和预演，都是现在进行时，又不是编好了程序，你想像得那样过，不能既要、又要、还要。所以，得之坦然，失之淡然，顺其自然。
其实只要一家人在一起，比什么都幸福！
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你知道赣州老城区曾经的赣江路上有个叫吆咪卤鹅的店在赣江路的那凯子？
那时的赣江路是从哪到哪？
吆咪卤鹅是在改革开放后允许私人开店摆摊时涌现出来的一个潮汕独特风味的卤鹅店，吆咪是制作这个独家传统卤鹅老板的名字，究竟原名真姓大名，却不被人们所晓得，大家都称呼:走！去沏吆咪！
从那时起一直流行到现在把卤鹅的名称和制作加工卤鹅师傅的名称也都混淆了，人们干脆二合一简称″吆咪″。
如今的吆咪也不只是仅限在东郊路老伍、老六、老七的店，在厚德路章江新区等都有吆咪的店，还兼批发配送吆咪。我认为只有东郊路的这几家才是正宗嫡传的吆咪吧？
吆咪祖籍是广东潮汕人。
回想起八十年代初初沏(吃)吆咪时用卤鹅汤下的沙河粉相当好，现在已经沏不到了那个味了，可能是因为现在的猪、鱼、鸭鹅等家禽都是吃饲料的原故吧，还有就是现在的沙河粉也不是原来潮汕人手工做出来的那种有韧劲所以没了从前的味道。
吆咪一家也是在抗日战争爆发时为了躲避日本鬼子在潮汕地区的战火而随大批潮汕人逃难到赣州来的，他们大都在赣州城的东门马坡岭、八一四大道，小南门、马扎巷等地定居。
吆咪从卖卤鹅起就在赣江路的东端起点这里开店，也就是原东门露天菜市场与原赣江地段卫生院中间这里的破旧骑楼下。左右这一片老旧破败的骑楼拆掉后建了东郊公园，吆咪卤鹅店就搬到对面的东方胜境小区旁边的路口店面营业，而且一开就是三、四家了。
说完了吆咪再回说赣江路，在九十年代前赣江路是从大公路、中山路交汇处开始由北往南穿过东河大桥桥栱直至东门菜市场口，从东门菜市场到红旗大道与渡口路交汇处才是东郊路，九十年代将赣江路缩短了把东郊路延长了。赣江路从原北路口到东河大桥瓫城(环卫中转站)止以南叫东郊路了，原来的赣江地段卫生院、吆咪这一片都不叫赣江路了。
赣江路在九十年代初期至赣南贸易广场未建成前，它是赣南地区最大的自发形成的酒、南北杂货、小家电、粮油等货物批发零售交易市场，这个历史大家都晓得不必多说了。
#赣州头条#昨天店里的生意惨淡，也许是开店十多年来同期最差的星期天了。
翻看朋友圈，被会昌独好园刷屏了。好吧，自我安慰一下，业绩不好不是我经营不善，不是货品太少，不是天气太热，也不是经济低迷，只是因为独好园的风景太好，吸引了所有人的脚步。
会昌独好园的入口在会昌与瑞金交界的绵江桥附近，好像是以前的毛泽东故居扩建的。我也没去过，先从朋友圈拿点照片让条友们先睹为快。等哪天有空去游玩时再从我自己的角度拍一些，以纪念这个据说耗资1.5亿的红色园区。
陡水渔村话吃鱼
如果你要在赣州市区内想吃上地道口味的上犹陡水湖鱼非章贡区橙乡大道26号嘉福金融中心7号楼11号商铺的“陡水渔村酒楼”莫属。
据了解老板是地道的上犹人，在陡水湖边长大，从学厨做起，直做到赣州某知名大酒店的厨师长。后自己独挡一面开店创业，创立了陡水渔村酒楼。先在飞龙岛桥下的店铺经营，随着生意红火和场地受限，瞅准赣州市中心城区向章江新区迁移的大趋势，在CBD商务圈“嘉福金融中心”处选中该地。
该处停车方便，交通四通八达，人流量大，经营场所也比较大。一排门面挂满红灯笼，喜庆气派。一楼是长方形大厅，有卡座、方桌、圆桌及一个小包厢，在进门收银台旁还专门设立一个“鱼乐亭”小舞台，就餐时间有各种形式的器乐表演，营造出祥和娱悦的氛围。二楼均为大小不等的包厢，宽敞明亮雅致。
这里主要以吃鱼为主，鱼全部是来自上犹陡水湖的野生河鱼，鱼的品种也很多:鳊鱼、翘嘴鱼、石斑鱼、洋鲣鱼、鳙鱼、黑桂花鱼、河鳗、千年石鱼、黄颡鱼、鲶鱼、鮰鱼、沙沟子等十多个品种，做法从一鱼二吃到一鱼多吃及焖、煎、蒸等多种做法。据说要吃完餐厅的各种做法的鱼，需要好几天。 这里基本代表了陡水湖鱼吃法的天花板水平。
不过，如果随机在路上采访路人，问陡水湖哪种鱼的做法最好吃。回答都是五花八门，没有一个统一的答案。
反观相邻我市的吉安市万安县，以万安水库为依托，在湖中网养大量鳙鱼，重点打造“万安鱼头”。该鱼具有独特的透明胖头，尤其是鱼脑与众不同，比一般的鱼脑大而肥厚。做法也独特，烹制鱼头全程用万安的赣泉啤酒，让这道菜肴更加爽口，令食者回味无穷。在万安县城南打造鱼文化广场，创设以品鱼赏鱼为主要卖点的“美食园”，让万安鱼走进四方游客的视线，更让万安鱼头的美味香飘千里万里。
还讲了一个动人故事:相传，公元1127年，金兵大举入侵中原，宋王室南逃。隆裕太后（宋高宗的伯母）逃至万安湖造口壁。万安官员许贵在“毯子前”（今万安弹前乡）迎候，并从万安湖捞一条胖头鱼煮汤给隆裕太后解饥饿。隆裕太后一喝汤，大赞其美味，金口玉言赐名为“万安鱼头”。从此味美肉鲜的“万安鱼头”，享誉赣鄱大地，无人不晓。
这些都是值得我们借鉴的地方。而我们陡水湖鱼多、杂，没有统一重点打造一个有影响力的特色鱼种和菜品，而且“陡水湖”如今已改名为“阳明湖”，也造成了地名混乱，影响了传播。再者没有挖掘历史故事，不会讲故事，没有文化底蕴。
要把陡水湖鱼打造成一个响当当的品牌名片，还任重道远，有潜力深挖。
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夹在章贡区兴国路与赞贤路之间的赣县路中段，一侧是市政府的铁栅栏围墙，一侧是黄金时代、富地中心小区的侧围。由于此路两头与之相连的十字交叉路中间有隔离护栏，故少有人和车经过此路。路旁树木繁茂，绿树成萌，遮空蔽日，凉爽通幽，是一处不可多见的闹中取静之处，被老百姓戏谑为“情侣路”。
在这僻静之处，却开有一家不引人注目的餐馆“三合轩家宴”，在路旁轻摇慢拽的树叶遮掩下若隐若现，以致于路人都忽略它的存在。
据了解店老板是湖北人，两兄妹来到赣州创业开店，先在赞贤路东段金殿国际会所附近开了四年，又迁入赣江源大道火车站附近开了四年，后经人指点搬入赣县路富地中心5号楼一楼开业至今。
店门口有一大坪，停车非常方便。装饰低调奢华，没有堂食只有四个包厢，属小众中高端消费群体。
做餐饮你不可能满足所有人的需求，所有人也不可能都来你处消费，所以定位非常重要，锁定你所服务的消费层次，做到极致你就是赢家。该有的时候有，该无的时候无，可有可无，需断取舍。
店老板对食材选材极其严格，手艺精湛，宁做精不做大，宁求质不求量。不仅有家常焖鳜鱼、家常焖翘嘴等家常赣菜，还有特色鳝段焖鸭、特色烧老鹅、特色土鸭、香煎米粉肉、原味蒸鸡等特色赣菜，也有鲜鲍烧土鸡、鲜鲍烧精排等招牌菜，也有佛跳墙、金汤鱼翅、花胶鱼翅、雪梨炖宫燕、小果扣辽参等养生滋补菜。盘盘是精品。
十多年坚持下来，珍馐美馔赢得一批商务等消费群体的拥趸。
不轻言放弃，就会看到奇迹！
