嗨！各位读者你们好，今天小编来给大家介绍一下我们日常生活中非常常见的粮食——黑米，大家是不是经常会用黑米煮八宝粥呢。众所周知黑米呈黑色或黑褐色，粒型分为籼、粳两种，它具有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。关于黑米有这么一个典故，不知道大家有没有听说过。相传在西汉时代，张骞（汉中君城固人，今陕西省汉中市城固县）还未出名以前，在家乡城固读书。有一天，他在柳林间读书困乏，便靠着树睡着了，并做了一个梦，在梦中他游历了斗牛宫，拜谒了文曲星求问其前程，文曲星回答他曰：前程万里。张骞继续问何时发迹。
文曲星告诉他：如见黑米之日，即发迹之时也。从此之后，张骞一边苦读诗书一边到处寻找黑米。终于在三年后的某一天，他在野稻中发现了一株灰色的稻穗，剥开稻壳，果然是黑米。张骞也果真在这一年出仕。据说，当时张骞发现的就是流传至今的洋县黑米，由于黑稻米味美，因此，从西汉汉武帝开始至清朝末年，洋县黑米都是作为贡米向帝王进献的。庚子之变也没有阻挡慈禧太后对洋县黑米的喜爱，并下令进奉。偷偷告诉大家，其实小编对黑米也是情有独钟的呢~
但是市场上有很多滥竽充数的黑米，那么我们应该如何鉴别黑米的优劣呢？不用担心，让小编来告诉大家：我们可以用闻米的气味进行鉴别，取少量黑米放于手中，朝着黑米哈一口热气，随后立即闻其气味，气味清香无异味的则为优质黑米，反之有少许异味或霉变气味、腐败酸臭味及不正常气味的为劣质黑米。我们可以通过观察黑米的色泽和外观，一般黑米米粒大小均匀，几乎无碎米、出现裂纹的现象，无虫无杂质，其表面光泽，而劣质黑米米粒大小不均与，碎米多，有虫有结块，饱满度差，色泽暗淡等。还有染色黑米，黑米的黑色集中在皮层，胚乳呈现为白色，我们可以刮掉米粒的外层，对米粒进行观察，若米粒呈现的不是白色，那这种黑米极大可能是染色黑米。
我们还可以品尝米的味道来辨别黑米的好坏，将少量黑米放入口中咀嚼，味道佳，微甜无异味的则是优质黑米，劣质黑米一般没有味道或有少许异味、苦味、酸味及其他不良口味。除以上方法外，用白醋检测最为准确，也是小编最推荐的一种方法，取一些米粒将其间隔的摆开，用白醋分别滴在黑米上面，几分钟后若呈现类似红酒的颜色则为优质黑米，若为染色米其颜色会立马显现出来，为了防止商家将染色米和黑米混合销售，大家可以多取一些黑米进行试验。有了这些方法，大家就再也不用担心买到劣质黑米啦~
了解了黑米的鉴别方法，现在小编来说一说黑米的几种食用方法。在日常生活中，黑米最普遍的做法当属黑米粥啦，取适量黑米并洗净，放入锅内加清水煮粥（可根据自己的喜好加入黑芝麻、核桃仁、红豆、莲子、银耳、大枣等食材），待粥浓稠时放入红糖或冰糖稍煮片刻便可食用。把黑米做成黑米糕味道也是极其不错的哦，首先将准备的黑米清洗干净并浸泡12小时以上，准备面包碎，浸泡好后将浸泡的水倒掉，放入适量的水（比焖饭时多一点），将其倒入电饭煲，焖熟后打开锅盖，将黑米放入碗中压实，将黑米倒扣在准备好的面包碎上，准备6根吸管系紧，在黑米上轻轻戳上几个坑，并在黑米周边撒上少许的面包碎，软糯可口的糯米糕就做好啦，除此之外黑米还可以榨成黑米豆浆、做成黑米酒等等。
黑米不仅味道好吃，而且还有很多意想不到的功效呢，据医书记载，黑米不仅明目活血、滋阴补肾、健身暖胃、补肺缓筋、抗衰老还有显著的药用价值，对头晕目眩、贫血白发、夜盲耳鸣等都很大的功效，长期食用还可以延年益寿呢，孕妇产妇均可以用其做补血之用。在食用黑米时需要注意的是需将黑米煮烂，否则大部分营养价值体现不出来并且还会引起急性肠胃炎，消化功能薄弱及老弱病者切记勿食用未煮烂的黑米。在煮黑米时可提前将其浸泡一夜，浸泡过的黑米更容易煮烂哦~看了小编对黑米的介绍，你们是不是也更喜欢它了呢
