小编有一个梦想，就是每天给大家都来美食的享受。今天酸辣南瓜丝教程，也是小编精选教程噢!不要犹豫，赶紧收藏吧!
1酸辣茭白丝
茭白，又叫水笋、脚白笋、菰菜、高笋等，是我国特有的水生蔬菜。早在唐代以前，茭白就被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是六谷之一。现在，菰米饭已经很难吃到了，它的根茎却因其品质柔嫩，味美适口，营养丰富受到人们的青睐，是一种不错的保健食材，特别适合夏季食用。
夏季，人们的食欲都会受天气的影响而变小，今天，就做一道开胃助食的酸辣茭白丝吧。
开胃助食——酸辣茭白丝
原料：茭白、彩椒、秋葵（手头正好有2个，怕浪费就放进来了）、葱、姜、香醋、泡椒水、油泼辣子油、盐、五香粉
酸辣茭白丝的做法
1.茭白、彩椒、切丝，葱、姜切末，秋葵切片备用；
2.炒锅中倒入少许油，放入葱、姜末炒香；
3.加入茭白丝翻炒均匀，倒入彩椒和秋葵；
4.加入香醋、泡椒水、五香粉炒至菜发软；
5.加盐和适量油泼辣子油翻拌均匀即可。
茭白的营养价值
茭白营养成分茭白，又名茭瓜、茭笋。茭白含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类，矿物质以磷的含量较多，也有少量的钙和铁，茭白食疗药效◆茭白具有利尿、除烦渴、解热毒之功效。◆茭白有催乳作用，可与泥鳅、豆腐或猪蹄同烧制.
2酸辣土豆丝
酸辣土豆丝
原料：土豆
配料：干红辣椒、姜
调料：盐、鸡粉、米醋
酸辣土豆丝的做法
1、土豆冼净，去皮切丝，放入清水中浸泡；
2、锅中热油，爆香姜片和干红辣椒段；
3、倒入土豆丝不停地翻炒；
4、断生以后，调入少许的盐、米醋和鸡粉，炒匀即可。
美食小贴士
土豆丝尽量在清水里多漂洗几遍，将里面多余的淀粉去掉，这样做出来的土豆丝口感更脆爽！
美食搭配小提示
土豆与西红柿相克:同食会导致食欲不佳，消化不良
土豆的吃法
土豆又叫马铃薯或洋芋。是一种是茄科茄属植物。我们是世界上最大的生产国。，它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。.
3酸辣土豆丝
似乎每个小盆友都特别钟情于土豆，或酸辣、或清炒、或红烧、或油炸、总之任尔切丝、切块、切条，或做成薯泥。偶家小盆友就俩字“好吃！”这道最简单最下饭的酸辣土豆丝秘诀之一就是食材和以前的略有区别，是黄心土豆，比普通的土豆略带甜味，更加脆嘣，配以小米辣，特别可口。
酸辣土豆丝
主料：土豆2个，红椒1个
配料：大蒜头、小米辣、红尖椒、小葱适量
调味料：油、白醋、盐、鸡精、白糖适量
酸辣土豆丝的做法
1.准备好所需食材。
2.将土豆去皮后切成粗细均等的细丝，用冷水浸泡备用。
3.将红椒切成丝备用。
4.将小葱切段备用。
5.将小米辣切碎备用。
6.锅中烧水时，将泡好的土豆丝用清水冲去土豆淀粉滤干备用。
7.待水烧开时，倒入滤好的土豆丝焯水。
8.再倒入红椒焯水。
9.锅洗净后，倒入少许油烧热，放入红尖椒煸炒。
10.锅中加入小米辣，大蒜粒煸炒。
11.加入焯好水的土豆丝翻炒，再加入白醋、盐、鸡精、白糖迅速翻炒。
12.加入葱段翻炒，迅速起锅装盘即可。
特别提示
1.土豆丝炒之前一定要冲去淀粉，这样会使口感更脆。
2.小米辣是必不可少的配料，也可加点泡小米辣的水更好吃哦。
3.翻炒土豆丝时一定要迅速。
土豆的吃法
土豆又叫马铃薯或洋芋。是一种是茄科茄属植物。我们是世界上最大的生产国。，它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。.
4酸辣炒藕丝
酸辣炒藕丝
鉴于目前H几N几肆虐，我决定把些个大鸡大鹅的菜先雪藏一段儿，今天上道藕丝，虽说是道素菜，酸辣的口味儿照样下饭
原料：藕400g，美人椒6-7根，蒜3-4瓣，小葱2-3根，姜末1小勺，花椒1小勺，白醋30ml，糖15g，盐2-3g，香油少许
酸辣炒藕丝的做法
1：藕纵向切片后改刀成丝，将切好的藕丝用淡盐水浸泡，去除多余的淀粉
2：蒜切末，小葱切段，姜、蒜切末，美人椒切丝
3：锅内倒入少许油，下入花椒小火加热，将花椒炸香后捞出
4：油温升高后将蒜末，姜末和辣椒下锅爆香
5：下入藕丝，快速翻炒均匀后沿锅边烹入白醋，然后下盐糖调味翻炒均匀
6：下入小葱和香油炒匀制作完成
碎嘴唠叨：
1：藕丝切好后用淡盐水浸泡一会儿，可以去除多余的淀粉，让藕丝口感更爽脆
2：这道菜的制作最好不要使用铁锅，铁锅容易让藕丝氧化变黑
3：为保证藕丝爽脆的口感，需要急火快炒哈~
美食搭配小提示
藕与鳝鱼或猪肉相宜:滋阴血、健脾胃、营养丰富，具有滋养身体的显著功效
藕的营养价值
藕，又名藕丝菜、莲藕。藕含丰富的蛋白质、糖、钙、磷、铁和多种维生素，其中维生素c的含量特别多，食物纤维含量也高◆藕含有丰富的单宁酸，单宁酸具有收敛性和收缩血管的止血功能◆藕的食物纤维能够刺激肠道，治疗便秘，促进有害物质排出，减少胆固醇和血糖值.
5酸辣土豆丝
这种菜既酸又辣，在饭店吃也就5块来钱，味道是那么好，好极了，我最喜欢吃的菜就是这酸辣土豆丝，因为它实惠、简单、美味、可口。每次去饭店，我都要这种菜，它是我必不可少的菜。现在自己做着吃，也很有感觉呵呵。
材料
土豆丝500克，干辣椒30克，醋10克，辣椒酱15克，大蒜10克，生姜10克，葱10克
做法
1.把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，去淀粉，可以让土豆脆， 如果想配点青椒或者红椒都可以。
2.切大蒜，生姜，大葱切段。
3.热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香
4.放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，醋，如果喜欢味精的，关火以后放入，最后加点小葱，会更香哦
小诀窍:
1. 煸炒过程中淋些水，以防土豆丝炒干、炒老。
2. 应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。
3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白质，所以削土豆时，只需削掉薄薄的一层皮，不要多削。
