学习做菜可不是一两天就能学会的事噢!要一步一脚印的学习!所以葱爆鱿鱼教程也学起来吧，让自己离成功更进一步!
1酱爆鱿鱼圈
今天已经到了九月中旬，气温下降也比较快，重庆的秋天是真的来了！老公也挺贴心的，知道买点鲜花回来扮靓新家，看着这一盆百合花，吃着自己做的小菜，个中滋味美极了~中医的说法是秋天有秋燥，所以应该多吃点蔬菜水果类并适当增加蛋白质。今天带给大家这道色彩绚丽的鱿鱼圈好看的同时还可以帮助我们补充各种人体需要的ABCD，最重要的是做法相对简单（前段时间有朋友让小云推荐一些简单简单再简单的菜菜），我想今天这道菜算够简单了吧？建议大家都回家试试！
健康炫丽的【酱爆鱿鱼圈】
材料：新鲜鱿鱼，芹菜，
配料：干辣椒丝，姜片，料酒，盐，酱油，植物调料，白糖，
酱爆鱿鱼圈的做法
1冰冻鱿鱼去掉头和内脏并洗净，撕去鱿鱼表皮的黑膜，
2.冷水加姜片、花椒粒、料酒后放入处理好的鱿鱼煮十分钟
3.煮好以后的鱿鱼捞出晾凉,煮熟的鱿鱼切成圈
4.在切好姜片，芹菜段，干辣椒丝
5.热锅冷油放入少许花椒粒炸香，看花椒粒颜色略黄后放入切好的鱿鱼圈。中火煸炒到水分干
6.调入姜片，酱油，植物调料，料酒，盐，白糖少许炒均，小
7.接着下干辣椒丝炒均中火煸炒一分钟入味
8.放入芹菜段炒均出锅
美食小贴士
1、鱿鱼最好用水焯一下，这样能保持鱿鱼的口感和造型，
2、鱿鱼切片最好是不要太大了，
2酱爆鱿鱼须
干鱿鱼泡发的全过程我一次都没拍过，以前一直用清水泡发，发到觉得可以了就开始烹饪烧了，用清水泡发的鱿鱼口感好差，烹饪的时候一不小心过头了就硬棒棒的口感，煲汤也没有什么鲜味而且感觉有腥味所以也放弃了，后来我专门去找以前老房子那里卖海鲜的，我以前看见她们发过鱿鱼，发的好漂亮，但是她叫我别买，说我们认识的有点不好意思，反正别买不好吃。后来她说你用食用碱试试，要掌握泡的时间，太久了会有酥酥的口感就不好吃了，那次之后我一直用食用碱发，就是通常我会浸泡过夜后再用食用碱发，夏天都是进冰箱冷藏的，时间久了会变质。下次要拍个发鱿鱼的全过程分享一下，这样发好的鱿鱼口感好棒，每次发好之后我都先试试用开水焯烫熟后蘸点辣酱油就直接吃了，口感很鲜嫩而且还有一点弹性就OK了。
先把鱿鱼须和边角料一起，反正感觉这乱七八糟的先要处理掉，李锦记的蒜蓉酱有点偏咸没辣味就把老干妈辣椒酱拌合之后一起快速爆炒，儿子边吃边说，老妈这味道好好吃哦。
酱香浓郁滋味菜--酱爆鱿鱼须
主料；鱿鱼须350g
辅料；油适量、蒜蓉豆豉酱适量、老干妈辣椒酱适量、生姜适量、料酒15ml、葱花适量、白糖适量
酱爆鱿鱼须的做法
1.发好的鱿鱼洗洗净切段
2.用一比一蒜蓉豆豉酱和辣椒酱调匀，准备葱花和姜片
3.锅内水开后加入鱿鱼须焯水后捞起冲洗干净
4.热锅温油下入蒜片爆香
5.再把调好的辣椒蒜蓉酱爆香
6.倒入鱿鱼须翻炒均匀后加入料酒
7.磨入适量黑胡椒
8.加入白糖提味后熄火出锅
9.撒上葱花上桌
美食小提示
1.我用的是李锦记的蒜蓉豆豉酱偏咸，和老干妈辣椒酱一起够味了不加盐味道刚好，可以依照自己的口味调整
美食网站小提示
鱿鱼与木耳相宜:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
鱿鱼的营养价值及功效
鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等，味型多样。肉质柔韧肥美，色泽洁白，味甚鲜美，其干制品，又称土鱿、鱿鱼干；在干制时多用细绳吊挂，故部分地区又称之为“吊片”，品质上佳的以色光白亮，体平质薄，只形均匀，肉身干燥为好，发制后可爆、炒、炖、焖、煲、煸等，味型多.
3尖椒爆鱿鱼卷
这是一道味道做法简单，味道鲜美，清爽的家常海鲜菜，鱿鱼的营养价值非常高，脂肪含量极低。但是胆固醇含量很高，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。
尖椒爆鱿鱼卷
主料；鱿鱼300克，尖椒100克。
辅料；盐，胡椒粉，水淀粉，麻油，姜丝。
尖椒爆鱿鱼卷的做法
1、准备好所用食材。
2、将鱿鱼去须留身，并撕去身上的薄膜状表皮、去掉中间的那根透明的脊椎骨。
3、在鱿鱼内壁上切上十字花道。
4、再改刀切成块。
5、取一小碗加入盐胡椒粉淀粉麻油和一点水搅拌均匀成料汁。
6、尖椒洗净，去籽，切成块。
7、锅中注入水，烧开下入鱿鱼块焯水。
8、另起锅，注入油，爆香姜丝。
9、下入尖椒翻炒均匀。
10、倒入沥水的鱿鱼快速翻炒均匀。
11、倒入料汁翻炒均匀即可。
美食小贴士；鱿鱼焯水时间要短，鱿鱼卷起马上捞出。爆炒时间要快。
美食网站小提示
鱿鱼与木耳相宜:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
鱿鱼的营养价值及功效
鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等，味型多样。肉质柔韧肥美，色泽洁白，味甚鲜美，其干制品，又称土鱿、鱿鱼干；在干制时多用细绳吊挂，故部分地区又称之为“吊片”，品质上佳的以色光白亮，体平质薄，只形均匀，肉身干燥为好，发制后可爆、炒、炖、焖、煲、煸等，味型多.
4酱爆鱿鱼
最近几天关于H7N9禽流感的新闻不断，每天都有感染病例出现，弄得人心惶惶，导致大家对天上飞的、地上跑的都心存戒备了。好吧，今天就吃水里游的吧。其实肉类要经过高温加工基本是比较安全的。鱿鱼也一样，经过沸水焯烫，再大火爆炒，还加入了有杀菌功效的洋葱，可谓防毒三步走了。酱香十足，咸鲜劲道是这道菜的特点。
酱香味儿十足----酱爆鱿鱼
主料：鱿鱼500克
配料：洋葱60克、青椒50克
调味料：葱姜末各10克、油70ml、香油5ml
碗汁：甜面酱40克、蚝油15克、豆豉辣酱15克、水15m、料酒10ml
酱爆鱿鱼的做法
1.将鱿鱼剥去外皮的黑膜，鱿鱼须和身体部分切开，剪开腹部，去除内脏和软骨，反复清洗干净后控干水份。
2.鱿鱼须切段，在鱿鱼腹部的内面斜着打菱形格子花刀，再切成小块。
3.将洋葱切丝，青椒切丝，葱姜切末，将甜面酱、蚝油、豆豉辣酱和水放入碗中，搅拌均匀成碗汁。
4.锅中加入水，煮沸后放入鱿鱼焯烫10秒钟，立即捞出，控干水份。
5.炒锅加热，倒入35ml油，温热后将鱿鱼倒入煸炒15秒左右断生后盛出。
6.炒锅再烧热，加入35ml油，下入葱姜末大火煸炒出香味，倒入酱汁炒半分钟，下入鱿鱼和青椒洋葱丝，煸炒约一分钟，淋入香油即可关火。
美食小提示
1、对海鲜不熟悉的人可以摊贩帮忙将鱿鱼处理干净，会省事不少。
2、鱿鱼、虾、墨斗鱼等海鲜，肉质比较鲜嫩适宜于炒食，容易熟，注意烹煮的时间不要太长，否则口感就会硬，不够脆嫩。虽然鱿鱼经过三次加热，但是时间都很短，注意掌握。
美食搭配小提示
鱿鱼与木耳相宜:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
鱿鱼的营养价值及功效
鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等，味型多样。肉质柔韧肥美，色泽洁白，味甚鲜美，其干制品，又称土鱿、鱿鱼干；在干制时多用细绳吊挂，故部分地区又称之为“吊片”，品质上佳的以色光白亮，体平质薄，只形均匀，肉身干燥为好，发制后可爆、炒、炖、焖、煲、煸等，味型多.
5葱爆鱿鱼
材料
青葱半斤，干鱿鱼半斤，红辣椒丝适量，盐少许，香油少许
做法
1.青葱切段。
2.干鱿鱼浸湿切丝条。
3.起油锅先大火爆炒鱿鱼约八分熟，入红辣椒丝及盐、香油等调味，最后加入青葱段扮炒即成。
