各位看过中华小当家么?那就是一部小厨养成记啊!学习初试包饺子模具（潮州粉裸陷饺子），虽然看似简单，但是实际上说不定会给各位童鞋带来意外的收获噢!
1包菜粉丝煨带子
惊艳味蕾的解馋菜【包菜粉丝煨带子】
食材：冰冻带子、包菜、粉丝、蒜瓣、生姜、红尖椒、香葱;
包菜粉丝煨带子的做法
1、蒜瓣、生姜分别切碎末;红尖椒切细圈;香葱切段;
2、冰冻带子解冻，冲洗几道，攥干水份，切成小块，用姜末、蒜末、葱段、白胡椒粉、生抽、腌制入味半天以上;
3、粉丝温水泡软，用厨房剪刀剪成三四寸长的小条，煮一两分钟，在流动的水中冲凉，沥干水份备用;
4、包菜叶两三片，切成细条，洗净，沥干水份备用;
5、坐锅热油，下入带子，小火煎熟，盛出，挑出带子，将炒制时析出的汤汁及蒜末、姜末、葱段等倒掉，不要;
6、再次坐锅热油，爆香蒜末、姜末、红椒圈，下入粉丝，略翻炒;倒入高汤或温水，加适量盐、老抽，翻炒至粉丝入味上色，下入煎好的带子（此时锅里还有适量的汤汁），淋一点蚝油，小火煨至汤汁基本收干，倒入包菜丝，翻炒至包菜断生，即可起锅装盘。
美食小贴士
1、内陆小城冰冻带子常见，用清蒸带子的方法，海腥味太重，这种小火慢煨的方法更适宜;
2、带子个头大，可以切成小块;如果用香煎的方法，可以不要切成小块;
3、包菜也可以换成其它时蔬，例如豆芽菜、生菜叶等;
4、味重的，也可以添加豆瓣酱、腐乳汁、剁辣椒;
5、冰冻带子里面的水份很多，提前煎熟后，要将析出的水份倒掉。
相当开胃又管饱的一道菜。
2东北菜团子（酸菜粉条陷儿）
材料
白面、玉米面、酸菜、粉条、葱、姜、肥肉、食用油、。
做法
1、白面和玉米面以1:1混合，加入半汤匙酵母，温水和成光滑面团，加盖，置于温暖处发至两倍大(如果温度不够，可充一热宝置于盆下)。
2、将发好的面加入半汤匙苏打，揉面之后，醒一个小时左右。
3、将粉条煮熟，切碎；酸菜葱姜切碎。
4、制作荤油：肥肉切片，锅中放如食用油，烧开后加入肥肉饭，炒出肥肉中的油后，将油倒入小碗内，肥肉另装一碗。
5、制陷儿：将3混合加入4中的油，再依据个人口味加入食用盐、鸡精、酱油。
6、将2中的面制成剂子，做成皮（别太薄），包入5。
7、锅内加水烧开，放入做好的团子。蒸30分钟，焖10分钟。
3一品虾饺皇
材料
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。
做法
(一）准备馅料：
1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；
2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；
4、肥猪肉剁成泥，备用；
5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。
(二）准备面皮、包：
1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；
3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；
4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；
5、揉好后，醒一会；
6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
7、放入馅捏成饺子状；
8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）。
4改良版荞麦面粉煎饼果子
荞面是种非常健康的养生保健食品，因为荞麦粉的原因，所以外观有点黑乎乎~~~里面没有放油条，只简单铺了一层用风味豆豉肉末儿炒青辣椒，香辣，好吃,开胃~~~
材料
荞麦粉和面粉1：1的比例，鸡蛋，风味豆豉，肉末儿，青椒，酱油，盐
做法
我用的工具不够专业，就地取材，一只电煎铛和电煎铛配套的木铲，制做是私人做法仅供参考：
1）荞麦粉和面粉按1：1的比例加水调制成稀糊，比炸耦盒、茄盒的面糊略稀。
2）将适量面糊倒在电煎铛上，用木铲均匀滩成薄薄的一层圆饼状，需要点经验的哦。
3）待煎饼将凝固的时候平铺一层蛋液在上面，大约一枚鸡蛋的量。
4）待蛋液将凝固时翻面，里面平铺的馅料可以随个人喜好，这次只是随自己喜好简单铺了一层风味豆豉炒肉末儿炒青辣椒，香辣辣的很开胃
小诀窍:
荞麦，又称乌麦、甜麦、花麦、花荞、三棱荞等。据分析，荞麦含蛋白质9.3％，比大米和面粉都高，而且人体必需的赖氨酸也高。荞麦含脂肪2.3％，其中单不饱和脂肪酸(油酸)占46.9％，亚油酸占14.6％和较高的维生素E，据研究，单不饱和脂肪酸有降低血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇的作用。荞麦还含其他营养成分，如每100g中含膳食纤维6.5g,维生素B10.28mg、维生素B20.16mg,钾401mg,镁258mg，铁6.2mg等都较高，这些成分都有益于健康。现代医学研究表明，荞麦含有具有药理功效的云香苷（芦丁）等物质，芦丁具有降脂、软化血管、增加血管弹性等作用。因此，在我们日常膳食生活中经常搭配适量荞麦，可以预防高血压、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病。祖国医学认为，荞麦性味甘、凉、能开胃宽肠、上气消积。据《本草求真》记载“荞麦能降气宽肠，消积去秽，凡白带、白浊、泄痢、痘疮、溃疡、汤火灼伤、气盛湿热等症，是其所宜”。故民间以荞麦为主味食疗各种疾病的单验方也较多。
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5豆豉粉丝蒸蛏子
蛏子，我过去都是炒着吃或白灼蘸料，自从在南昌某餐馆吃了一顿豆豉粉丝蒸蛏子后，就想着也这么做一次。餐馆处理海鲜在卫生方面总是不尽人意，味道虽好，但有沙子，败了兴。回家后一直琢磨这豆豉粉丝蒸蛏子该怎么蒸才好吃又卫生。炒蛏子事先都要让蛏子焯水，蒸蛏子想必就不能了，否则肉太老。直接把蛏子放在粉丝上蒸，熟后淋热油的方法一不卫生，二来蛏子难入味。对比来对比去，我决定把蛏子掰开壳露出肉来蒸。这样，蛏子腹背部分有一条白色胶冻状透明的韧带，事先就可以抽去，食时方便。露出的蛏肉可以先撒盐调味，不至于熟后肉淡而无味。 活蛏子的壳是用手掰不开的，你能用手掰开壳的蛏子一定是半死不活的。地球人都知道吃海鲜就是要吃鲜的活的，半死不活的海鲜我们尽量不要去食它。那怎样把鲜活蛏子开壳分成两边？我想来想去得借助刀具了。用刀沿着开壳缝划进去，划破蛏子连壳的韧带不就行了么，而且还能撕掉那条白色胶冻状透明的膜（熟时会变成黑色）。按照想法试了一次还真成了。蛏子就一个个被我这样开膛剖开、洗净，铺在粉丝上，撒上豆豉蒸，味道还真不错，尤其是垫底的粉丝，被儿子挑吃光了。
材料
蛏子若干，龙口粉丝80克，生姜5克，豆豉15克，小葱4根，酒糟，鲜贝露，豉油生抽，蒜汁，姜汁，色拉油，胡椒粉，盐，味精，（各调料量随各人口味轻重放）
做法
1.蛏子买来，先放养在淡盐清水中，让它吐净泥沙 。龙口粉丝用温水泡软。
2.泡发的粉丝充分沥干水后，粉丝垫在碗底，用盐、味精先调下味（盐不能多放）。
3.刀尖伸进蛏子开壳缝，沿壳壁划一下分开两壳，撕去粘膜，洗净蛏子肉（壳里的沙将会被彻底洗干净）。
4.把蛏子依次放在粉丝上。
5.小葱分两部分切，葱白切粒，葱绿切小段，生姜切细末，豆豉切碎；坐锅热油，下葱白姜末豆豉，中火炒香豆豉。（火大豆豉会焦）
6.把炒好的豆豉铺在蛏子面上，每个蛏子肉上都撒几粒盐，然后分别沿碗一周倒入酒糟，鲜贝露，豉油生抽，蒜汁，姜汁，色拉油，最后撒些胡椒粉调味，把调好味的豆豉粉丝蛏子放在蒸锅上隔热水蒸6分钟。
7.坐锅热油，待油烧冒烟关火，下葱绿爆香油锅。
8.把葱香油浇林在豆豉粉丝蒸蛏子上即可。
9.吃时拌开底部的粉丝。
小诀窍:
海鲜里放姜蒜，可消毒亦可增香。我因儿子不吃姜蒜，所以用姜汁蒜汁来代替。而且趁拍照移盘时，费尽眼神把姜末都捡掉了。平时吃不要这么讲究。
