也许你到现在还认为做菜是一件简单的事情吧!那你就大错特错了!棉花糖变身翻糖蛋糕小教程,就为让你知道,什么才是美食噢!美食菜谱棉花糖变身翻糖蛋糕也会定期跟新噢,敬请期待!
1棉花糖变身翻糖蛋糕
将1包棉花糖倒入微波炉玻璃容器,加10ml冷开水(可以减少到7g,加水只是让每个棉花糖都裹上水分防止干燥),入微波炉叮60秒(原方是分2次每次30秒,我自己分3次10秒就搞定了,看你家微波炉火力)每次拿出来翻拌一下,直到见到有融化但还有少许棉花糖粒即可停止加热,取出拌匀),加入150g糖粉,拌匀并移到桌台上揉,这时很沾,不要紧,使劲揉,把糖粉揉进去,直揉到不沾手,扯下面团能拉长两三厘米(白色棉花糖似乎弹性好些,可以拉两三厘米,其他颜色韧性差些,拉一厘米就断了,所以塑型的时候尽量不要做些弯弯曲曲复杂线条的,简单形状都没问题),然后将面团包上两层保鲜膜密封入冰箱冷藏一夜。<br> 按上述比例将粉红棉花糖和白色棉花糖分别揉成两个面团冷藏过夜,即得到两色翻糖面团。
花朵的制作,可以准备四根尖头筷子当花托;用烟囱模具或几个水杯当晾花朵架,有泡沫板当插花架更好;圆头量勺当压花瓣的圆头模具;少量黄油用来防沾。用的10克装的安佳黄油,一盒就够用了。取少量翻糖面团,加入等量冷开水,搅拌成糖浆液,作为粘合剂。
将粉红面团分成5份。其中一份略小些,做底部的缎带用。<br> 其余均分成4份做花朵:花朵面团每份分成大中小三块面团,分别揉成长条状。
切成3块小、6块中、9块大的方块。
垫子和擀面杖涂薄薄一层黄油,将最小的小方块面团擀成扁圆形,圆勺底部涂黄油,在花瓣的一侧压薄,越薄花朵越精致。注意只需要压一侧。<br> 如果比较粘,就在花瓣和垫子上面轻轻涂些黄油再压薄。
将第一个花瓣沾少许粘合液,卷起来固定在筷子上。
第二个面团卷起粘成这样的形状。
再粘上第三片,然后开始擀中号花瓣,交错沾上。
做完一朵花,就将筷子插杯子上晾干。这是做完三朵花,如果花朵较软,将筷子横插泡沫板上晾。图片是晾干过夜第二日晨拿出来的样子。我们一共要做四朵花哈~。
将白色翻糖面团擀成薄2mm的大圆片(面积比蛋糕胚大,使蛋糕胚能被包裹完整),铺在蛋糕胚上,用抹平器抹平,用切刀修去多余的边。<br> 将花朵从筷子上取下,在蛋糕上调整到满意的摆放位置后,叉牙签在花托里面固定。
剩余粉色翻糖面团擀成细带状,用刀修齐两边,沾粘合剂固定在蛋糕底部。<br> 丝带做成宽版的或细长的都可以,随个人喜好,我偏爱细的。
完成图。
成品图。