学习做菜可不是一两天就能学会的事噢!要一步一脚印的学习!酒香爆炒田鸡是小编精心挑选的美食菜谱，简单又营养，赶紧学起来！
1纯正的川味爆炒田鸡
食材：
新鲜田鸡(2-3只)
辅料：
料酒(少许),红椒(少许),姜丝(少许),青椒(少许), 川味泡红椒(少许),盐(少许),味精(少许),花椒油(少许),酱油(少许),蒜片(适量),葱(适量),香菇(适量)
做法：
1.锅中加水，加姜丝烧开，下入田鸡，料酒适量，去腥飞水后用凉水冲洗干净。(不要淖的太熟)
2.处理好的田鸡肉
3.锅中油适量，烧热到7成热，下姜丝，蒜片，煸炒出香味。
4.下青椒，红椒，泡红椒，香菇片，炒出香味。
5.下入田鸡肉，大火爆炒后加适量水转小火，待田鸡肉熟后转大火，加入盐，酱油，味精，花椒油，葱花，收干汁后起锅。
6.成品，此菜麻辣鲜香，是下饭佐酒的好菜。
2香菇姜丝鸡酒
材料
材料：鸡肉块、米酒、姜丝、香菇(浸泡软）、盐
如果没有米酒，可以用绍兴酒比较甜或白酒有点辣，随个人喜欢。
做法
爆姜丝＋鸡肉＋香菇＋酒 ＝ 焖熟就可以了。
3香茅炒田鸡
材料
田鸡腿七对，香茅两支，洋葱大半个，辣椒(隨意)，蒜，鱼露，味精，糖.
做法
田鸡腿在中间开二又在关节上切成段，微醃生粉两小时，然后洗干凈再滑油备用.香茅垛成茸，洋葱切块，辣椒垛成茸，蒜头也垛成茸.大火热油锅，下蒜茸爆香，再下香茅炒香，下适量鱼露与糖炒呈焦色时，下洋葱快炒，再下过好油的田鸡腿大火快炒大约七，八分钟，下辣椒，味精与糖调好味，再均匀的炒几下即可装盘出菜.
4豉椒炒田鸡
材料
主料：田鸡400克，
辅料：辣椒(红，尖)20克，青椒50克，
调料：豆豉10克，黄酒5克，胡椒粉1克，酱油10克，白砂糖10克，香油2克，色拉油20克，淀粉(豌豆)5克
做法
1.田鸡去皮破肚洗净斩成块，放入绍酒5克、胡椒粉少许，拌匀备用。
2.青、红椒洗净切丝加淀粉，用少许色拉油拌匀。
3.蒜肉、豆豉洗净剁，放入酱油、白糖各10克、芝麻油、胡椒粉各少许，水适量，拌匀。
4.玻璃深盘中放入色拉油，高火3分钟，田鸡放入拌炒。
5.青、红椒及酱油、白糖各10克、芝麻油、胡椒粉各少许，水适量。同放入盘中，高火4-5分钟即可。
5香辣田鸡腿
材料
主料：田鸡200克，
辅料：花生仁（生）50克，玉米淀粉100克，鸡蛋清50克，
调料：盐10克，味精2克，酱油30克，白砂糖5克，辣椒(红，尖，干)25克，大葱5克，姜3克，花椒3克，植物油100克，香油15克
做法
1.将田鸡腿剁去小爪，洗净装碗内，加盐、味精拌匀腌渍片刻，放入蛋清、淀粉少许抓匀挂糊；辣椒去籽、蒂，切成小片；
2.用碗加入盐、酱油、味精、淀粉、花椒水、白糖兑成芡汁待用；
3.锅内加植物油烧至六成热时，将田鸡腿下锅滑散滑透，捞出；
4.将花生米放入油内炸熟捞出；
5.原锅留底油，放入葱、姜末煸香，放入辣椒片炸一下，再将田鸡腿、花生米，倒入兑好的芡汁推匀，淋香油，出锅装盘即可食用。
小诀窍:
食物相克：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
