很多美食营养丰富平日里却被我们忽视了,今天推荐一道黄瓜虾仁煎蛋食谱,简单几步便能轻松完成,并且营养家研究发现此道菜谱不仅简易美味而且营养丰富,能补充人体内多种微量元素。健康学起来。
1虾仁炒蛋
这是我家餐桌出现频率比较高的一道菜,这道菜材料简单,而且营养丰富,味道还很好。试过几种做法,发现还是简单的做法最好。调料也无须多,因为虾仁本身就很鲜美了,加上土鸡蛋一起炒更香。太多的调料会把新鲜食材本身的味道掩盖。我只添加了些许蒸鱼豉油和盐,加了点姜蒜去腥,还有些葱点缀。就是炒的时候要注意,无论是虾仁还是鸡蛋,炒老了都不好吃,就是刚熟这时候是最美味的。
异常鲜美的【虾仁炒蛋】
材料:鲜虾、鸡蛋、姜、蒜头、葱、蒸鱼豉油
虾仁炒蛋的做法
1、锅烧开水,放入虾煮一两分钟,剥虾壳挑去虾肠;
2、鸡蛋打散,加些许水进蛋液煎八成熟装起;
3、锅里下点油烧热,爆姜、蒜蓉;
4、下虾仁炒香,加些许蒸鱼豉油,再加入葱段翻炒几下;
5、倒入鸡蛋一起炒熟加盐。
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虾仁和豆苗能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果。
鸡蛋和韭菜能一起吃:鸡蛋与韭菜两者搭配,可以起到补肾、行气、止痛的作用。对治疗阳痿、尿频、肾虚、痔疮及胃痛亦有一定疗效。
鸡蛋的营养价值
鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的,含有所有的必需氨基酸,并含有一定量脂肪和糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜.
2虾仁滑蛋
“虾仁滑蛋”是一道健康又美味的粤菜,简单的原料,丰富的营养,亮丽的色彩,鲜嫩的口感,使这道家常菜非常受大家欢迎。
虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素是一种很强的抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。虾青素具有很强的抗氧化与抗衰老的作用。
鸡蛋配虾仁的滑蛋虾仁是一道营养全面的老少皆宜的健康菜。爽滑的蛋液包裹着鲜嫩的虾仁,口感超级棒!但要把“滑蛋虾仁”做到鸡蛋滑嫩,虾仁爽脆,并不容易,关键在于一个“滑”字,我几次小试牛刀,终于把“虾仁炒蛋”做成“虾仁滑蛋”
虾仁滑蛋
材料:虾仁,鸡蛋,玉米淀粉,料酒,盐
虾仁滑蛋的做法
1、虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去,用厨房纸将水份吸干;
2、擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后,再下玉米淀粉拌匀腌制片刻;
3、鸡蛋打散加入调味料混合均匀,
4、将腌拌好的虾仁入开水锅,略为汆烫至七分熟(约30秒),备用;
5、将烫过的虾仁放入蛋液中,加入水淀粉混合均匀;
6、起油锅,放入2大勺油,油烧热后,将混合虾仁的蛋汁倒入;
7、待蛋液周围开始凝固再用锅铲迅速将蛋炒散;
8、等大部份的蛋液凝固马上关火盛盘,避免蛋炒的太熟。
美食小贴士
1、虾仁用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃。
2、洗过之后要吸干水分,如果没有吸干水份,腌制的时候它不会附着腌料;
2、虾仁一定要加蛋白、玉米淀粉腌制才会在虾仁外表形成保护膜,炒时不会过老;
3、虾仁要先烫过再炒,否则蛋比较容易熟,这样才能同步熟
4、蛋液中加入水淀粉会使鸡蛋的口感更滑嫩;
5、所有食材预先调味好再一起倒入锅中拌炒,可以保有虾与蛋的鲜嫩与滑口;
6、炒蛋时油量多一点,热锅后下蛋液,才不会含油,吃起来不会太油腻。
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洋葱一鸡蛋相宜:洋葱不仅甜润嫩滑,而且含有维生素B1、b2、C和钙、铁、磷以及植物纤维等营养成分,特别是洋葱还含有“芦丁’,成分,能维持毛细血管的正常机能,具有强化血管的作用。如洋葱与鸡蛋搭配,不仅可为人体提供极其丰
鸡蛋的营养价值
鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的,含有所有的必需氨基酸,并含有一定量脂肪和糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜.
3黄瓜炒虾仁
如果想把虾炒的又大又鲜脆,在清洗好虾后,可以用纱布包着放入冰箱,冷藏15-20分钟。即可保持虾仁的鲜脆,又可防止虾仁缩水。因虾仁容易收缩,烹饪时间不宜长,否则虾仁将变的又老又小。
一盘黄世仁——黄瓜炒虾仁
用料:鲜虾仁、黄瓜、笋尖各100克,鸡蛋清、植物油、料酒、精盐、淀粉、水淀粉各适量。
黄瓜炒虾仁的做法
1.虾仁洗净,吸干虾身的水分,用蛋清、淀粉、精盐、料酒上浆。黄瓜洗净,切成丁。笋尖去皮洗净,切成丁。
2.锅置火上加油,烧至四成热时,放入虾仁划散,连油一起倒在漏勺中沥油。
3.锅内留底油,油热后推入虾仁,烹入料酒,放入笋尖丁、黄瓜丁翻炒,加精盐,用少许淀粉勾芡,颠翻几次后即成。
特点:鲜嫩爽口,清香味美。
功效:健脑,养胃,润肠,适宜于儿童食用。
美食搭配小提示
虾仁与韭菜花相宜:可以治夜盲症、干眼病,还可杀菌驱虫,治便秘
黄瓜的营养价值
黄瓜,又名王瓜、胡瓜。黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。.
4虾仁炒黄瓜
材料
主料:虾仁300g,黄瓜1根,
辅料:葱少量,姜1片,油1大匙,酒1小匙,盐半小匙,鸡粉少量
做法
1、虾仁洗净后挑去沙肠,用纸巾吸干水,撒上少量盐;
2、黄瓜切去两端,切成半月形薄片,姜切成丝,葱切碎;
3、锅中加油,稍热后加入姜丝炒香,虾仁煎熟,烹酒,再加入黄瓜稍炒,用盐、鸡粉调味,最后撒
上葱花拌匀即可。
提示:炒黄瓜时间要短,才能碧绿清脆。
5九层塔虾仁煎蛋饼
材料
虾仁半包,鸡蛋3-4个,豉油,麻油,鱼露,九层塔大半碗,砂糖,酱油,油,盐,蒜,料酒
做法
1.虾仁解冻、蒜切碎、九层塔洗干净晾干水备用,鸡蛋打好后加少许油和麻油、1小茶匙鱼露、少许豉油混合搅拌均匀备用。
2.蒜爆香油锅,下虾仁和少许料酒,少许盐爆炒片刻捞起备用。
3.把虾仁,九层塔倒入蛋内混合搅拌均匀备用。
4.少许油烧热锅,取适量调好的鸡蛋虾仁煎下锅慢火煎香煎熟2面即可。