下面就为大家带来这道经典的芝士焗大虾,希望对大家做菜有所帮助。
1芝士焗明虾
家里常备马苏里拉芝士真是好,很多东东放上芝士一焗,立马就高大上了。比如炒饭吃腻了,加上芝士就是焗饭。几片吐司放上芝士一点点蔬菜,就变身简易披萨。
这个芝士焗虾就是是属于比较省事的宴客菜。宴客有面子,而且超级简单哦。蒜香、芝士香加上虾的鲜美,哎呦——口水哗哗滴
芝士焗明虾
用料:明虾10个,马苏里拉芝士适量,蒜5瓣,小葱一棵,橄榄油1汤匙,食盐1/2茶匙,白胡椒粉1/2茶匙,朗姆酒1茶匙。
芝士焗明虾的做法
1、用刀沿着明虾背部中线剖开,从头后直到尾部,仅腹部外壳相连,然后去除背部砂线
2、将所有明虾背部展开,用刀使劲拍平。
3、将拍好的明虾放入盐、白胡椒粉和朗姆酒,拌匀腌制十分钟
4、大蒜洗净,拍扁,去皮,切成蒜末
5、锅中放入橄榄油烧热,加入蒜末炒香
6、将腌好的虾摆入盘中,虾的背部充分展开,先放入炒好的蒜末,再放入马苏里拉芝士碎和香葱碎
7、放入预热200℃的烤箱中10分钟,明虾变红,芝士融化,金黄微焦就可以出炉上桌。
美食小贴士
1、明虾,对虾都可以,虾尽量选的大一点,要不摆不上芝士,全淌了
2、背部剖开后,用刀拍平,不要不舍得,坚决拍扁,要不一烤虾肉收缩,形状全变。
3、朗姆酒是为了去腥的,最后吃的时候没有任何酒味,烤的过程都挥发了。实在没有就用黄酒,或者不用。
4、一定要趁热上桌,趁热吃,香掉舌头哦。
2朗姆酒芝士焗虾
材料
大对虾,朗姆酒,马苏里拉芝士,盐,白胡椒粉,蒜蓉
做法
1.对虾洗净剪去须,沥干水分,用剪刀在背部剪开,挑出肠泥。撒上盐,淋点朗姆酒,撒白胡椒粉腌制一个小时左右
2.烤箱180度预热。烤盘铺锡纸,把腌制好的对虾排在上面,在虾开背处撒上蒜蓉
3.马苏里拉芝士刨成屑,撒在对虾开背处。放入预热好的烤箱中层、180度烤20分钟左右即可出炉
3奶油芝士焗龙虾
材料
波士顿龙虾1只 口蘑 100克 洋葱1/4个 蒜1瓣白葡萄酒50ml 白胡椒粉1茶匙(5克) 盐1.5茶匙(约8克) 黄油20克淡奶油200ml 芝士丝(马苏里拉cheese)80克
做法
1)龙虾冲洗干净后放入开水锅中,然后盖上锅盖,煮7分钟,捞出龙虾放入冰水中过凉备用。
2) 当龙虾的温度降下来之后,用手将龙虾的两只钳子掰下来,然后将龙虾平放在案板上,用刀尖叉进龙虾头和身体的连接部位,顺着头的方向对半切开,把刀拔出后,叉入头和身体的连接部位,顺着尾巴的方向对半切开,然后只取出身体里的龙虾肉,头部所有的东西都扔掉不要,冲洗干净,保留好完整的龙虾壳。
3) 接着将龙虾钳子从关节部位掰开,留下钳爪,后面的关节不要。用手将小钳爪壳拽下来,使虾肉和壳分离。再用砍刀从大钳子根部的1/3处敲开钳壳,取出钳肉备用。
4)将取出的虾肉切成2cm长的块备用。口蘑洗净横竖各切一刀,分成四瓣,洋葱和大蒜去皮,全部切成碎末。
5)锅中倒入黄油,用中小火加热,将黄油溶化后,放入洋葱 蒜末,小火炒香后,放入蘑菇,中火炒出水份后,烹入白葡萄酒,待酒精挥发后,倒入淡奶油,并且调入盐,胡椒粉,中火煮至浓稠(约5分钟),奶油蘑菇汁就做好了。
6)将保留完整的虾壳放到铺有锡纸的烤盘上,把切好的龙虾肉填到虾壳里面,浇上蘑菇奶油汁,最后在上面撒入芝士丝,放入烤箱中层,用180度的温度,烤至表面金黄色即可食用。
4蒜蓉乳酪焗大虾
材料
大明虾6只小型土豆1个蒜蓉2汤匙(30克)马苏里拉奶酪4汤匙(60克)牛奶2汤匙(30ml)黄油1汤匙(15克)盐1/2茶匙(3克)曲酒1汤匙(15ml)黑胡椒少许 百里香少许(没有可不放)
做法
1)土豆洗净后,在正反面的表皮划上十字形的两刀,将土豆放入蒸锅蒸20分钟,或用水煮熟都可以。待土豆稍冷却后,将土豆去皮。
2)用剪刀将大明虾的虾枪,头和脚全部剪掉。从虾的尾部沿脊背向头部剪开。用牙签挑出背部砂线和头部中的砂包。
2)用刀从虾的背部将虾肉切开2/3后,保持1/3虾肉不要切断。将虾背打开,用刀刃逆着虾肉的纹理剁几下。
3)将虾放在铺好锡纸的烤盘里,淋上曲酒,撒上盐,用手涂抹均匀。然后撒上少许百里香和黑胡椒,腌制10分钟。
4)将土豆去皮放在碗中碾碎,加入黄油,牛奶和蒜蓉搅拌均匀。将土豆泥填在虾背上。随后撒上马苏里拉奶酪。
5)将烤箱预热,设定为180摄氏度,将烤盘放在烤箱中层,烘烤10分钟即可。
小诀窍:
**没有明虾,可以用稍大的草虾来代替。
**用新鲜的百里香味道更好。用干的百里香,可以配合黑胡椒和少许阿里根努(oregano),也称匹萨草,或牛至,味道更丰富,但如果没有,也可以完全不用哈。
**曲酒,就是大曲酒,用在海鲜菜肴中,除了去腥,还可以提香。
**配一杯白葡萄酒佐餐,让味蕾踏上一段美食之旅吧。
5芝士锔大虾
材料
新鲜大虾,料酒OR白酒OR白葡萄酒,芝士,花椒,盐
做法
1.新鲜大虾~~哦哦~真的满大的~去掉虾须,剪刀把虾子背部剪开~去掉虾线。清洗下虾子,然后用料酒OR白酒OR白葡萄酒腌下。
2.芝士撕成小条,其他的配料也切成小块~花椒碾成粉末备用~
3.用毛巾吸去虾子表层多余水分
4.烧热的锅子,均匀抹上油,放入虾子,用铲子敝住虾背。撒入适量盐、花椒粉,翻面继续煎至虾皮颜色变成红色熟了,取出。在虾背处塞满芝士条,放入微波炉转上1-2分种,撒上配菜就可以了~~虾脑胆固醇比较高要少吃