青椒土豆丝是一道做法十分简单的家常下饭菜。青椒土豆丝,一道普通得不能再普通的菜,但许多人去餐馆,都还是喜欢点一盘,我吃得最地道的做法是在我们当地的一个东北菜馆,那土豆丝切得细如发丝,炒得松松脆脆,相当清爽,让人实在是难忘。
1青椒土豆丝的做法与步骤
1.肉丝用淀粉、油、生抽、鸡精腌制。
2.青椒切丝,土豆去皮切丝浸泡清洗3次左右帮助去除淀粉。
3.锅内少许油,爆香姜蒜末,放入肉丝滑变色即可。
4.洗净锅,重新入油放入土豆丝,2-3滴白醋、盐,不断翻炒至9成熟。
5.接着放入青椒丝和肉丝、鸡精翻炒均匀。
6.起锅前再淋2-3滴白醋即可。
青椒土豆丝大讲堂
1、土豆丝清洗几次可以去除不少的淀粉,这样翻炒起来也不容易糊锅
2、加几滴醋炒可以保持土豆丝的脆感
3、青椒容易熟,所以要最后起锅前放入即可
4、肉丝事先腌制过可以保持肉的嫩感
土豆做法技巧
存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;
土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。
土豆营养价值
1. 和中养胃、健脾利湿:
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。土豆所含少量龙葵素,能减少胃液分泌,缓解痉挛,对胃痛有一定的冶疗作用;
2. 宽肠通便:
土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生;
3. 降糖降脂、美容养颜:
土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用;
4. 补充营养、利水消肿:
土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富,在欧美国家特别是北美,土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠,同时能将钠排出体外,有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
土豆食疗功效
1.留住岁月的脚步
土豆是抗衰老的食物,经常吃土豆的人身体健康,老的慢。
2.瘦身
土豆对人体有很奇妙的作用。瘦人吃能变胖,胖人吃能变瘦,常吃身段会变得苗条起来。土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用。
3.美容
土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部,增白作用十分显着。
4.吃出好性格
食物可以影响人的情绪,是因为它里面含有的矿物质和营养元素能作用于人体,改善精神状态。
5.消除水肿
土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富,在欧美国家特别是北美,土豆早就成为第二主食。土豆有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
土豆的食用禁忌
1.已经长芽的土豆禁止食用,大量食用会引起急性中毒。
2.吃土豆一定要去皮,土豆皮中含有生物碱,大量食用会有恶心,腹泻等现象。
土豆的搭配宜忌
宜土豆 + 醋,分解有毒物质
宜土豆 + 牛肉,保护胃黏膜
宜土豆 + 豆角,防止急性肠胃炎呕吐腹泻
忌土豆 + 香蕉,面部生斑 忌土豆 +西红柿,导致食欲不佳消化不良