美食世界博大精深,今日美食频道便推荐史上最全的酥炸鸡腿饭营养菜谱,喜欢的朋友赶紧学起来。
1鸡腿饭
最近在微博发了很多吃的,有些朋友想要做法。下面发些过来。第一个是鸡腿饭。这个也是我女儿爱吃的。
不过好象,我女儿爱吃的东西太多了。
鸡腿先一定要去骨,然后再腌制,这样煎出来的鸡腿才会有味,那么就饭吃就会很棒哦。
鸡腿饭
原料:鸡腿三只
调料:韩式辣椒酱40克、生抽10克
鸡腿饭的做法
1、将鸡腿先清洗干净后,去骨。去骨的时候顺着骨头往下走,较容易。或者用个剪刀剪出鸡筋啊鸡皮也容易把骨头去出来。一回生二回熟,经常做就很容易了。鸡皮只是剪断,但一定要留着,那个煎出来的口感很好。
2、然后放入韩辣椒酱,和生抽。这里,如果你喜欢颜色红一点就韩国辣椒酱多一点,如果你喜欢颜色深一点就生抽多一点。另外如果你没有辣椒酱,可以用老抽一点,再加一点的白糖。这个口味根据个人习惯
3、搅拌好后放容器中,盖盖,放冰箱冷藏室最好12小时以上。一般是明天吃,今天腌。效果最佳。时间太长了,那心里也不放心是吧。时间太短了,那也不入味啊。
4、好了,中午要吃的时候煎一下就行了。煎的时候,可火力要注意,别煎糊了。另外如果害怕不太熟,可以先加一点的水盖盖。。煎的时候,少放一点油,因为鸡皮也会出油的。最后收汁的时候,注意,要火力大一点,煎出自己喜欢的颜色就好。正反面都要煎哦。要吃的时候配上米饭一流,当然也不要忘记蔬菜,配配,不会太腻。
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大米营养价值
大米别名水稻、早稻。稻子的成熟种子(谷粒)脱皮后称为“大米”。在我国,稻子已有6900多年的种植历史,并形成了独特的稻米文化。相传,神农、黄帝时已开始栽培,到殷商时代,稻谷已跃为五谷之首。在周代,稻谷由我国.
2咖喱鸡腿饭
一个人忙着也快乐,午饭一定得好好慰劳自己,上星期在超市买了咖喱,所以中午咱就吃咖喱鸡腿饭,椰香味十足的咖喱饭,足足的吃了一盘,那叫幸福呀!!!
咖喱鸡腿饭
材料:咖喱、鸡腿、胡萝卜、青辣椒、土豆、洋葱
配料:料酒、酱油、橄榄油、椰浆
咖喱鸡腿饭的做法
1.鸡腿洗净去骨切小块,调入料酒、酱油、淀粉腌制;
2.胡萝卜、土豆、青辣椒、洋葱分别切丁备用;
3.平底锅放入橄榄油烧热后,倒入鸡腿肉,煸炒至金黄色;
4.把切好的胡萝卜、土豆、青辣椒、洋葱倒入平底锅里,注入适量的水;
5.等水收了一半,再加入两块咖喱煮融;
6.最后叫入椰浆即可。
小贴士:咖喱本身就有盐味,所以无需再加精盐。
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3黑椒鸡腿饭
逛街的时候,看见路边的快餐店的招牌上有“照烧(黑椒)鸡肉饭”,不多的几块鸡肉,一丁点西兰花配上一碗饭,虽然看着很诱人,价格却不那么实惠,不过不怕哈,自己在家做就好了,花很少的钱吃很多的鸡肉!
相比于全鸡腿,我更喜欢买琵琶腿,冰箱里经常会备上几个,懒得出去买菜的时候刚好能排上用场,炖着吃,或者剔骨后切丁炒着吃,或者做今天这道黑椒鸡腿饭都是不错的选择。
做鸡腿饭最好是将鸡腿剔骨,这样易于烹制,吃起来也方便。给鸡腿剔骨并不是很难的事,有合适的工具在加上耐心就好了,如果是第一次给鸡腿剔骨,用厨房剪刀更顺手,剔骨的时候一定要有耐心,慢慢来,这样才能剔出平整的鸡肉。
还有哦,给鸡腿剔骨,骨头两头的关节上多留了些肉也是正常的,不用心疼,带着肉的鸡腿骨还能排上大用场呢,可以把骨头装好袋放冰箱冷冻,等攒了十多根左右的时候拿出来煮鸡汤。至于煮好的鸡汤是用来下面还是做菜,这个就由你自己做主吧。
黑椒鸡腿饭
原料:琵琶腿3个、西兰花适量、胡萝卜半根
调味料:黑椒汁2勺、生抽2勺、小葱半棵、姜3片、蒜3瓣
黑椒鸡腿饭的做法
1.在鸡腿底部的关节上边用刀切一圈,切断皮和筋。然后用刀尖将鸡腿从中间划开。顺着切口将鸡肉与骨头剥离,最后将根部骨肉相连的地方切断就可以了。
2.取一个大碗,放入去骨的鸡腿肉,再放入葱姜蒜和生抽,拌匀后腌渍20分钟。腌好后葱姜蒜拣去不用。
3.西兰花洗净后去掉粗梗,掰成小块,胡萝卜去皮后切片。
4.锅子烧热,放少许油,将鸡皮朝下放入锅中煎至鸡皮微焦后翻面煎制。煎至鸡肉表面微焦后将鸡肉推至锅边,放入两勺黑椒酱,利用锅里的油将黑椒酱炒香,然后放入清水,大火烧开后转中火炖煮至汤汁变浓剩余约1/2的时候关火。
5.重新起锅,加清水烧开,放入西兰花和胡萝卜片焯烫后捞出控净水。
6.鸡肉捞出,斩成块。将鸡块、西兰花和胡萝卜摆放在米饭上,再淋上汤汁就可以了。
美食注意事项
1.可以用鸡全腿。
2.鸡肉下锅一定要鸡皮朝下,煎至鸡皮微焦定型后再翻面。
3.汤汁不要彻底收干,这个汤汁拌饭超级好吃。
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鸡腿与柠檬相宜:常吃令人食欲大振
鸡腿的营养价值
鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时.
4酥炸鸡腿
材料
鸡腿1个、圆葱碎5g、西芹碎5g、酸黄瓜角1个、西红柿片15g、渍紫菜10g、面粉50g、面包渣50g、鸡蛋1个。调料俄力冈1g、盐2g、胡椒粉0.3g、橄榄油15g、奶油10g。
做法
将鸡腿用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎腌制10分钟后过三关(蘸面、蘸蛋、蘸面包渣),煎盘中倒入橄榄油烧热后,放入鸡腿煎制成熟即可,酸黄瓜角、两红柿片、渍紫菜等,将煎好的鸡腿摆在菜码一侧,浇上少许奶油。
厨艺经验
腌制好的鸡腿过三关后要将面包渣包裹均匀,煎出鸡腿形状好看。
5香酥炸鸡腿
材料
鸡腿300克鸡蛋1个淀粉适量食用油500克(实耗50克)酱油2小匙料酒1小匙胡椒粉1小匙精盐1小匙白糖1大匙
做法
1.鸡腿洗净后用酱油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分钟,再用蛋清拌匀,沾上淀粉;
2.烧热食用油,把腌好的鸡腿炸至金黄即可。
注意
色泽金黄,口感香脆。炸鸡腿时油温不要过高,否则不够香酥。