美食世界博大精深，今日美食频道便推荐史上最全的酥炸鸡腿饭营养菜谱，喜欢的朋友赶紧学起来。
1鸡腿饭
最近在微博发了很多吃的，有些朋友想要做法。下面发些过来。第一个是鸡腿饭。这个也是我女儿爱吃的。
不过好象，我女儿爱吃的东西太多了。
鸡腿先一定要去骨，然后再腌制，这样煎出来的鸡腿才会有味，那么就饭吃就会很棒哦。
鸡腿饭
原料：鸡腿三只
调料：韩式辣椒酱40克、生抽10克
鸡腿饭的做法
1、将鸡腿先清洗干净后，去骨。去骨的时候顺着骨头往下走，较容易。或者用个剪刀剪出鸡筋啊鸡皮也容易把骨头去出来。一回生二回熟，经常做就很容易了。鸡皮只是剪断，但一定要留着，那个煎出来的口感很好。
2、然后放入韩辣椒酱，和生抽。这里，如果你喜欢颜色红一点就韩国辣椒酱多一点，如果你喜欢颜色深一点就生抽多一点。另外如果你没有辣椒酱，可以用老抽一点，再加一点的白糖。这个口味根据个人习惯
3、搅拌好后放容器中，盖盖，放冰箱冷藏室最好12小时以上。一般是明天吃，今天腌。效果最佳。时间太长了，那心里也不放心是吧。时间太短了，那也不入味啊。
4、好了，中午要吃的时候煎一下就行了。煎的时候，可火力要注意，别煎糊了。另外如果害怕不太熟，可以先加一点的水盖盖。。煎的时候，少放一点油，因为鸡皮也会出油的。最后收汁的时候，注意，要火力大一点，煎出自己喜欢的颜色就好。正反面都要煎哦。要吃的时候配上米饭一流，当然也不要忘记蔬菜，配配，不会太腻。
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大米营养价值
大米别名水稻、早稻。稻子的成熟种子(谷粒)脱皮后称为“大米”。在我国，稻子已有6900多年的种植历史，并形成了独特的稻米文化。相传，神农、黄帝时已开始栽培，到殷商时代，稻谷已跃为五谷之首。在周代，稻谷由我国.
2咖喱鸡腿饭
一个人忙着也快乐，午饭一定得好好慰劳自己，上星期在超市买了咖喱，所以中午咱就吃咖喱鸡腿饭，椰香味十足的咖喱饭，足足的吃了一盘，那叫幸福呀！！！
咖喱鸡腿饭
材料：咖喱、鸡腿、胡萝卜、青辣椒、土豆、洋葱
配料：料酒、酱油、橄榄油、椰浆
咖喱鸡腿饭的做法
1.鸡腿洗净去骨切小块，调入料酒、酱油、淀粉腌制；
2.胡萝卜、土豆、青辣椒、洋葱分别切丁备用；
3.平底锅放入橄榄油烧热后，倒入鸡腿肉，煸炒至金黄色；
4.把切好的胡萝卜、土豆、青辣椒、洋葱倒入平底锅里，注入适量的水；
5.等水收了一半，再加入两块咖喱煮融；
6.最后叫入椰浆即可。
小贴士：咖喱本身就有盐味，所以无需再加精盐。
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3黑椒鸡腿饭
逛街的时候，看见路边的快餐店的招牌上有“照烧（黑椒）鸡肉饭”，不多的几块鸡肉，一丁点西兰花配上一碗饭，虽然看着很诱人，价格却不那么实惠，不过不怕哈，自己在家做就好了，花很少的钱吃很多的鸡肉！
相比于全鸡腿，我更喜欢买琵琶腿，冰箱里经常会备上几个，懒得出去买菜的时候刚好能排上用场，炖着吃，或者剔骨后切丁炒着吃，或者做今天这道黑椒鸡腿饭都是不错的选择。
做鸡腿饭最好是将鸡腿剔骨，这样易于烹制，吃起来也方便。给鸡腿剔骨并不是很难的事，有合适的工具在加上耐心就好了，如果是第一次给鸡腿剔骨，用厨房剪刀更顺手，剔骨的时候一定要有耐心，慢慢来，这样才能剔出平整的鸡肉。
还有哦，给鸡腿剔骨，骨头两头的关节上多留了些肉也是正常的，不用心疼，带着肉的鸡腿骨还能排上大用场呢，可以把骨头装好袋放冰箱冷冻，等攒了十多根左右的时候拿出来煮鸡汤。至于煮好的鸡汤是用来下面还是做菜，这个就由你自己做主吧。
黑椒鸡腿饭
原料：琵琶腿3个、西兰花适量、胡萝卜半根
调味料：黑椒汁2勺、生抽2勺、小葱半棵、姜3片、蒜3瓣
黑椒鸡腿饭的做法
1.在鸡腿底部的关节上边用刀切一圈，切断皮和筋。然后用刀尖将鸡腿从中间划开。顺着切口将鸡肉与骨头剥离，最后将根部骨肉相连的地方切断就可以了。
2.取一个大碗，放入去骨的鸡腿肉，再放入葱姜蒜和生抽，拌匀后腌渍20分钟。腌好后葱姜蒜拣去不用。
3.西兰花洗净后去掉粗梗，掰成小块，胡萝卜去皮后切片。
4.锅子烧热，放少许油，将鸡皮朝下放入锅中煎至鸡皮微焦后翻面煎制。煎至鸡肉表面微焦后将鸡肉推至锅边，放入两勺黑椒酱，利用锅里的油将黑椒酱炒香，然后放入清水，大火烧开后转中火炖煮至汤汁变浓剩余约1/2的时候关火。
5.重新起锅，加清水烧开，放入西兰花和胡萝卜片焯烫后捞出控净水。
6.鸡肉捞出，斩成块。将鸡块、西兰花和胡萝卜摆放在米饭上，再淋上汤汁就可以了。
美食注意事项
1.可以用鸡全腿。
2.鸡肉下锅一定要鸡皮朝下，煎至鸡皮微焦定型后再翻面。
3.汤汁不要彻底收干，这个汤汁拌饭超级好吃。
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鸡腿与柠檬相宜:常吃令人食欲大振
鸡腿的营养价值
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时.
4酥炸鸡腿
材料
鸡腿1个、圆葱碎5g、西芹碎5g、酸黄瓜角1个、西红柿片15g、渍紫菜10g、面粉50g、面包渣50g、鸡蛋1个。调料俄力冈1g、盐2g、胡椒粉0．3g、橄榄油15g、奶油10g。
做法
将鸡腿用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎腌制10分钟后过三关(蘸面、蘸蛋、蘸面包渣)，煎盘中倒入橄榄油烧热后，放入鸡腿煎制成熟即可，酸黄瓜角、两红柿片、渍紫菜等，将煎好的鸡腿摆在菜码一侧，浇上少许奶油。
厨艺经验
腌制好的鸡腿过三关后要将面包渣包裹均匀，煎出鸡腿形状好看。
5香酥炸鸡腿
材料
鸡腿300克鸡蛋1个淀粉适量食用油500克（实耗50克）酱油2小匙料酒1小匙胡椒粉1小匙精盐1小匙白糖1大匙
做法
1.鸡腿洗净后用酱油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分钟，再用蛋清拌匀，沾上淀粉；
2.烧热食用油，把腌好的鸡腿炸至金黄即可。
注意
色泽金黄，口感香脆。炸鸡腿时油温不要过高，否则不够香酥。
