下面就为大家带来这道经典的当归党参陈皮瘦肉汤,希望对大家做菜有所帮助。
1清蒸陈皮牛肉
好久没上菜了,今天上一道“清蒸陈皮牛肉”,广东的朋友对于陈皮肯定不陌生,因为平时饮食中使用的比较多。
“陈皮”其实就是橘皮,是一味中药,,性温,味辛,有理气化痰、燥湿的功效,制成各种各样的美味佳肴,不仅可以增加食欲,还可以祛除胸腹胀满、呕吐、咳嗽痰多等症。
而陈皮的妙用还用不少,记得我剖腹产生孩子时,手术后不肠道不排气是不能进食的,当时月嫂就用陈皮煮水给我喝,嘻嘻,大伙可以收藏一下,有朋友需要的可以试试。
好了,说了这么多陈皮,现在回归牛肉,我常到的卖牛肉的这家店,老板很热情也很健谈,这道菜也是他都教我做的,当时他一说清蒸,我第一反应就是,这牛肉也能清蒸呀?清蒸鱼吃得多了,这牛肉清蒸还真没吃过。
老板还很热情的帮我把肉给切片了,说怕我回到家切不了那么簿
这道菜用的是“利木赞牛”的前腿牛腱子肉,这个“利木赞牛”是黄牛中的一个品种,据说原产于法国中部的利木赞高原,并因此得名。前腿牛腱子肉口感比较爽脆,加入陈皮一起蒸制,陈皮的香气和牛肉香味混合在一起,味道很特别,爽脆可口,不过由于是清蒸的,味比较清淡,嘻嘻,这也是广东银的饮食习惯。当然,你也可以在吃的时候适当的加些调味料滴。
你没试过的牛肉吃法---清蒸陈皮牛肉
材料:前腿牛腱子肉----150克
陈皮------------2块
食盐------------1小匙
芝麻油----------约1大匙
清蒸陈皮牛肉的做法
1、将牛腱子肉洗净,切成簿片。
2、陈皮用浸泡软化后,将皮内的一层膜刮干净,然后切成丝。
3、将牛腱子肉簿片放碟子内,加入食盐和芝麻油。
4、用手抓匀,稍为腌制5-10分钟。
5、把陈皮丝洒在牛肉片上。
6、锅内放水烧开,把装有牛肉片的碟子放在锅上,大火蒸3分钟即可。
小技巧
1、这道菜的牛肉使用的是牛腱子肉,牛肉的口感是爽脆的,如果是其它部位的肉,口感会不一样。
2、做这道菜建议使用不锈钢的碟子,因为导热快,如果是使用其它材质的碟子,则时间要稍为延长1-2分钟。
3、如果你觉得这个味道太淡,也可以蘸其它调味料食用。
美食网站小提示
牛肉和陈皮相宜:牛肉配以中药陈皮,两者搭配具有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效,还可以治疗维生素c缺乏症。
牛肉的功效与作用
牛肉是我国第二大肉类食品,仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高,而且脂肪含量低,味道鲜美,所以深受人们喜爱,享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下:牛肉的功效(1)补血养生.
2石斛洋参瘦肉汤
学生考前汤谱:石斛洋参瘦肉汤
材料:石斛10克,西洋参6克,猪瘦肉200克,蜜枣3颗,盐3克。
做法:(1)全部洗净
(2)瘦肉厚片,飞水。
(3)将清水400克与所有放入炖盅内,隔水炖2小时,加盐调味。
效果:神疲乏力,烦躁多梦。亦用学习紧张,复习考试过度疲劳者。
3当归党参陈皮瘦肉汤
食材:
主料:,党参25g,当归头25g,陈皮少许,红枣4枚,瘦肉(羊肉,猪肉)250g,辅料:,盐适量
做法:
1.时间:10分钟
2.烹饪时间:200分钟
3.党参和当归分别洗净。党参切段,当归头切片。陈皮、红枣和瘦肉分别洗净。红枣去核备用。当归入药,分为全当归、当归头、当归尾三种。由于各部位挥发油含量不一,所含微量素略有差异,故功效也稍有不同,当头补血养血;全归补血活血;当尾活血?瘀。
4.瓦煲内加入适量清水,先用猛火煲至水滚,然后加入以上全部材料,为了食用方便,您可以用一个小包把重要包起来再放入瓦煲里。
5.改用小火煲3小时,喝的时候可以加入适量的盐。
6.提示:党参有增加红血球及血色素的作用,中医用为滋补强壮药,功能补中益气、养血生津。陈皮也是一味常用中药,具有通气健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。
4党参麦冬五味子瘦肉汤
材料
党参、麦冬和五味子是很常见的中药搭配,能增液除渴,养胃生津,再配合猪瘦肉的滋养润燥,非常适合夏季炎热或熬夜气短懒言、纳食不香者,或糖尿病渴饮者饮用。3-4人份 材料: 五味子:8克姜:1片麦冬:15克党参:20克瘦肉:200克水:6碗
做法
1. 将党参、麦冬和五味子洗净;
2. 瘦肉洗净,切大块,汆水捞出;
3. 煮沸清水,倒入炖盅,放入所有材料,隔水炖一个半小时,下盐调味即可食用。
功效:明目清热,益气生津,健脾开胃,强心利尿。
5陈皮牛肉
材料
材料:牛腿肉300克,蒜片5克,姜片5克,葱段10克,陈皮10克
调味料:干辣椒节5克,花椒20粒,辣椒粉3克,酱油10cc,白糖15克,红油3cc,珠精2克,盐2克,醪糟40克,油500cc,实际耗油30cc
做法
1、牛肉切成1.5cm见方的丁。
2、锅中加油500cc,烧到7成热,放下牛肉丁。
3、炸干牛肉丁水分,捞出。
4,锅中加油25cc,放下干辣椒炸枯,再下花椒、陈皮炒香。
5、放下葱、姜、蒜再放进牛肉及汤,加盖焖煮。
6、待牛肉酥烂加入酱油、糖、辣椒粉、味精、盐、醪糟,收干卤汁撒上花椒粉淋上红油。
7、撒上葱段即可出锅。
操作要求
1、牛肉要炸干再焖酥。
2、陈皮可烘干磨成粉在出锅前撒入,更可突出陈皮香味。