学习做菜可不是一两天就能学会的事噢!要一步一脚印的学习!所以火锅鸡教程也学起来吧,让自己离成功更进一步!
原料图
鸡块冷水下锅,去血水,开锅后2分钟,捞出倒入冷水,洗去浮沫,沥干水分备用。
锅内倒油(比炒菜多一些)稍热,放入八角,放郫县豆瓣酱,大火爆香(出红油)
出红油后放入葱姜蒜和用量一半的麻椒
放入所有小红辣椒
稍炒,放香叶和剩下的麻椒
一勺白糖
放入备用的鸡块,快速翻炒2分钟,放料酒两勺(太忙了,放料酒那部没拍)
翻炒至上色 加入末过鸡块的水(水不能太少 吃火锅嘛 还要涮菜滴)加入些老抽调色,放点盐,因为酱料本身很咸,盐不宜过多,炖熟即可。(我用的肉鸡,就炖了15分钟)
鸡做好了,再做些蘸着吃的料,简单得很,蒜砸也好用粉碎机也好,把蒜瓣弄成蓉,倒入适量醋就好