爱生活,爱美食,麻酱荽香牛百叶,这些食材大家可不要瞧不起哟,营养价值连营养师都赞赏不已,赶紧收藏起来跟着小编一起来做健康美味。
1麻酱荽香牛百叶
1. 牛百叶切丝,香菜叶子切末,杆子切段,生姜切丝,红椒切菱形小块。
2.芝麻酱加适量水调和,另拿碗生粉兑水调芡汁(事先调好,不然炒的时候会来不及)。
3. 起油锅,先下姜丝,然后所有材料一起快炒,喷料酒,下芝麻酱汁,少许生抽。
4. 快速勾芡,起锅。
210min美食--麻酱金针肥牛
1、沸水焯烫肥牛片至变色捞出。
2、金针菇洗净,沸水焯烫30秒,捞出沥干。
3、芝麻酱慢慢加入凉开水,调至适宜浓稠度,加油泼蒜泥、海鲜酱油、辣椒油、香油、白芝麻混匀成调味汁。
4、焯烫好的肥牛片和金针菇混合,加调味汁混合,点缀香菜即可。
3麻酱牛肉丼
1.洋葱切丝;胡萝卜切丝;芹菜切段,备用。
2.取一平底锅,热锅后转小火,加入麻油。
3.将作法1的洋葱丝放入作法2的锅中,以小火炒香后,加入作法1的胡萝卜丝及芹菜段略炒,再加入高汤、酱油、味醂,转中火煮至汤汁滚沸。
4.将牛肉片加入作法3的锅中拌开,煮约1分钟至牛肉变白、熟后即关火。
5.将作法4的所有材料盛至白饭上即可。
4牛羊百叶--炝拌
1、胡萝卜切丝,用热水烫过捞出备用,姜和蒜用捣蒜缸,捣碎成姜蒜蓉备用。
2、洗干净的牛/羊的百叶,放到热水里,烫1-2分钟,这个过程要翻动,让全部烫到,捞出来。
3、把百叶切开,分成几片,然后每片卷起来,切丝。
4、把切成丝的百叶放到碗或者盆里,倒入料酒拌匀浸泡---2汤匙料酒(为了去百叶的骚臭味,百叶会很脆)
5、锅里放油烧热了,倒入孜然碎(最好是研磨棒,现磨出来的),倒入白糖和白醋,盛出来,最后凉拌用。
6、锅里放油,油热了,倒入姜蒜蓉,煸出香味,盛出来一部分倒入盛胡萝卜的碗里。
7、锅里剩一部分姜蒜蓉,倒入干红辣椒丝和靑的鲜辣椒丝,把百叶从碗里抓出来,倒入锅里翻炒1分钟,关火。
8、等百叶凉了,把胡萝卜倒入,加盐和香菜拌匀。根据个人口味,可以加醋和生的蒜蓉(喜欢酸辣口感的,我做的是不辣的口感)
小诀窍
1、适当加一些胡萝卜,可以让菜的口感更有层次,不腻。
2、百叶不要煮,热水烫,吃起来口感才脆。
3、喜欢酸辣口味的,用干辣椒、生蒜蓉。怕辣的,就把蒜蓉和姜蓉,用油煸炒过,也很香而且不辣。
4、洗百叶很重要,没洗干净,会有骚臭味。
【备注:如何清洗百叶】
1、百叶放入盆里,加醋和盐,什么醋都可以,反复搓百叶,就像洗衣服一用手搓。反复3-4遍。
2、凉水冲洗干净后,盆里不加水,再加入面粉和盐搓。
3、凉水冲洗,干净即可。
4、准备凉拌,,或者爆炒前,把百叶在热水锅里,烫1-2分钟捞出,准备切丝就可以啦!