玫瑰云腿月饼的吃法,家里还剩了半包云腿馅，还是赶紧用掉吧。否则，或许就会放到明年去了。来一个玫瑰香型的云腿月饼吧。其实，馅料里也应该放点玫瑰花碎的，不过，这是成品馅，冷冻使用最方便，还是不费工夫去加玫瑰碎了。
1玫瑰云腿月饼
1. 材料备齐
2.
将白糖、盐，鸡蛋、水、黄油、玉米油、蜂蜜倒入大碗拌匀。黄油可以融化后加入，不融化也不要紧。加入玫瑰花碎，拌匀
3.
面粉和泡打粉混合筛入糖油液中，拌和成面团
4.
将面团和馅料分别掐成10份。取一块饼皮按扁，放入馅料，包起来
5.
收口向下，摆入烤盘。放入预热200度的烤箱，中层烤约25分钟左右，表面金黄出炉
2玫瑰云腿月饼
1.
火腿片先用清水冲洗表面，用水浸泡1个小时左右，中间可以换次水。清洗过的火腿片切成丁，加入蜂蜜拌匀，密封好，浸泡一夜。再将火腿上锅蒸20分钟，变色即可，备用
2.
锅加热，倒入低粉，炒至颜色发黄，筛入火腿丁里面。在加入猪油，蜂蜜2小勺，干玫瑰碎，一起拌匀，放入冰箱冷藏半小时--1小时能成团
3.
面粉、猪油、蛋、色拉油、糖粉、蜂蜜混合，根据干湿度加入清水，面团揉至无干粉颗粒。放冰箱松弛1小时以后备用
4.
分好面团和馅儿，把馅儿放进皮儿里面，将四周皮往上推，最后封口
5.
进烤箱：中层，上下火 175° 20-25
3果仁玫瑰月饼
1.
饼皮料：广式月饼面团216克馅料：玫瑰酱180克、芝麻60克，核桃仁40克，花生60克，白糖20克，玉米油30克，熟糯米粉100克
2.
将果仁切碎倒入大碗混合均匀，加入玫瑰酱，拌匀
3.
加入玉米油，拌匀；倒入熟糯米粉，拌和均匀
4.
做好的馅料分割成28克一个的小球，饼皮面团分割成12克一个的剂子
5.
将面剂按扁，包入馅料，收口搓圆
6.
月饼模中装少量面粉，摇晃均匀后倒出，放入月饼坯，压出花型，摆入烤盘中。放入预热160度的烤箱，烤约10分钟左右
7.
定型后取出刷蛋液，再放回烤箱继续烤15-20分钟，表面金黄出炉。
4玫瑰果仁月饼
1.
饼皮：月饼专用粉115克，转化糖浆75克，碱水2克，花生油25克，奶粉5克馅料：玫瑰果仁馅525克装饰：蛋液 适量
2.
碱水加转化糖浆搅拌均匀，加入花生油搅拌均匀。筛入奶粉和月饼粉，拌匀成软硬适度的面团，松弛30分钟。
3.
皮15克/个，馅35克/个。将皮按扁，包入馅料，收口搓圆，放入撒粉的模具中，按压成型。
4.
将做好的月饼坯摆入烤盘，放入烤箱中层，上火230度，下火180度，烤5分钟定型后取出刷蛋液，再烤5-10分钟，表面金黄，即可出炉
5. 5桃山玫瑰豆沙月饼
1.
饼皮：黄油20克，水10克，淡奶油12克，蛋黄22克，糕粉10克，白兰地5克，盐0.5克，无油白豆沙180克，紫薯粉10克，红曲粉10克馅料：玫瑰豆沙馅300克
2.
黄油软化，加入水拌匀。加入白兰地，白豆沙拌匀。再加入淡奶油，蛋黄，一起拌匀。
3.
倒入盐和糕粉，拌匀。加入红曲粉拌匀成红色面团，再加紫薯粉调色，成为深玫瑰红色的面团
4.
将皮馅各分10等分，皮约25克，馅30克。取一块饼皮按扁，包入馅料，收口搓圆。在顶面沾一点红曲粉，
5.
放入模具中按压成型，脱模，摆入烤盘，表面喷水，放入烤箱，中层，上火220度，烤5-10分钟，表面变干，出炉
