枸杞海参猪肉饼的吃法,今天小编分享的是美食菜谱频道的枸杞海参猪肉饼教程。吃货们赶紧行动起来,爱生活,爱美食,跟着小编一起来做吧!
1枸杞海参猪肉饼
1、精猪肉洗净剁碎,鸡蛋打烂,拌匀,做成肉饼。
2、海参用清水泡发,洗净,切成条块,放入滚水中略烫后捞出备用。
3、锅烧热,放入植物油,用文火煎肉饼成金黄色取出。
4、锅内留少许油,将海参入锅中略煸一下,加适量水,放入肉饼共焖。
5、待汤汁收浓时,淋上麻油、酱油,撒入枸杞子,勾芡翻勺装盘即可。
2猪肉馅饼
1.肉馅:我做的是五香味:猪绞肉(稍肥一点的),葱末,姜末,五香粉,白胡椒粉,老抽,生抽,少许糖,香油。(如果肉比较瘦的话,请加点菜油,这个要油多太好吃;还有一种是加炒了bacon之后的油)
2.面团:面要用发面,基本的比例是2杯面粉兑3/4杯的水。(3/4杯水用不烫手热水,加少许白糖和发酵粉搅拌均匀放置一旁十分钟)发40分钟左右就可以了。
3.在面板上将面团稍排气后,分成均匀小等份,然后擀开包入肉馅,包好后压平,翻过来。
4.用平底锅将每个面饼中小火煎至金黄色。
5.上蒸锅蒸20分钟即可。
3猪肉馅饼
1.所有馅料(葱末除外)充分拌匀,搅拌时要同方向,增加肉馅黏性
2.馅料拌至有点黏性后,加入葱花拌匀,冷藏3小时,即为猪肉馅备用
3.烫面面糰揉成长条,分割成6等份
4.面糰撒上少许面粉,桿成圆面皮,约0.3公分厚。桿面皮时撒上一些面粉可便于操作,不黏手
5.将圆面皮包入猪肉馅,收口捏紧并朝下静置,松弛15分钟备用。面皮收口朝下置放时,桌面可抹上少许油以免沾黏
6.平底锅倒入30㏄猪油均匀加热,饼收口朝下放入锅中,从锅边开始放起,中间最后放入,以小火将馅饼煎熟,煎时盖上锅盖,至两面呈金黄色即可
4猪肉馅饼
1.取温水面糰搓成长条,切成每个重量约30公克的面球,撒上面粉以防沾黏,再用桿面棍将面球桿成直径约9∼10公分的圆面皮。
2.取约30公克的猪肉肉馅包入作法1的圆面皮中,收口处捏紧并朝下,再略压扁成饼型。
3.平底锅加热,倒入约1大匙沙拉油,放入作法2压扁的馅饼收口处朝下,一个个从锅边开始排入,以小火将两面煎至金黄酥脆即可。