#健康科普行#
空气炸锅,顾名思义,当空气代替热油进行煎炸食物,同时空气加热还可以吹走食物表层水分,达到油炸效果。
近几年,空气炸锅愈发流行,成为网红产品。常言道,人红是非多,关于他的传言也遍布营销号。
有专家说,空气炸锅可致癌,早在,韩国检测出空气炸锅加工后的食物出现了致癌物质。
【案例分析】
家住济南的周女士,前段时间下单了一空气炸锅。送到家后,她开始拼了命研究,使用其制作美食。每天变着花样。
周女士常和自己老公炫耀,“这发明者真有才,空气炸锅无污染还健康,不用油炸,就能制造出美食,绝了!”
但周女士老公某天翻看社交软件时,发现了一篇空气炸锅可致癌的文章,同时不忘嘲笑,“这次又是智商税吧?”
周女士浏览完这篇文章后,内心十分五味杂陈。不加一滴油,肯定是用什么化学剂品制造出来的,以后再也不用了。
空气炸锅的优缺点:
空气炸锅优点:
1.清洁起来更加方便,空气炸锅冷却后,拆除下来就能清洗,也不会破坏不粘锅层,很是简单。
2.操作起来方便,设置好时间,不用等候着,选择适合他的烹饪方式,十几分钟就能搞定。
空气炸锅缺点:
1.烹饪起来比较受局限,能炸炸薯条、烤烤鸡,要想煎炸几个大物件,还是得用祖传老锅
2.空气炸锅价格比较贵,一般都在几百元,太低没质量保障, 普通家庭会存在顾虑。
不用油,空气炸锅如何炸食物?
普通油炸,是通过油加热后,脱水食物表层,形成干燥层,锁住食物中水分,利用水分汽化,使内部变熟。
油炸食物之所以美味可口,是因为在高温下它产生了美拉德反应,让人自动代入,欲罢不能。
空气炸锅原理很好的模仿了高温脱水,利用科技在内部带走多余水分,锁住食物。无水分环境,食物也会产生美拉德反应,因此让人感觉其香脆可口。
空气炸锅会致癌吗?是智商税吗?
关于空气炸锅致癌,早在便从韩国传出。其整个实验报告过程:将冷冻薯条放置在200℃以上10个实验空气炸锅内,烹煮后,4种薯条被查出丙烯酰胺超标。
空气炸锅炸出薯条存在丙烯酰胺,会致癌,这导致很多人对他望而却步。这种说法究竟靠不靠谱呢?
首先我们先剖析一下何为丙烯酰胺。丙烯酰胺属于世界卫生组织公认的2a类致癌物,进行过大量动物时,人体上并未充分证据。
简单来说,你现在会在人体身上致癌,并没有充分数据和实验结果。
其实丙烯酰胺并不只存在于空气炸锅,任何油炸食物只要温度高于120度,都会生成丙烯酰胺,所以会致癌的说法被推翻了。
空气炸锅做出的食物到底能不能吃?
空气炸锅不致癌,但它与传统油炸食物一样,对人体没什么好处。无论是普通油炸食物还是空气炸锅食物,其营养成分都被破坏,分解出了丙烯酰胺。
因此,任何事物都记好过犹不及、适得其反。摄入大量油炸食物会导致卡路里超标,诱发肥胖,加大患心脑疾病概率。
油炸并不健康,所以还是少吃为好,建议选择蒸煮,这样能保证食物最充分的营养价值、物质,更好为人体吸收。
对此,大家有什么不同看法或想法?欢迎在下方评论区留言讨论, 小编每天都会普及知识。