红薯，又名山芋、地瓜、番薯，是一款高营养又接地气的平民食物，它享有“长寿食品”、“抗癌明星”、“最佳蔬菜”等多种美誉。它的吃法多样，香喷喷的烤红薯、甜蜜绵糯的蒸红薯，劲道好吃的红薯干……每种味道里都充满了生活的气息。有资料显示，在日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中，红薯名列榜首。那么，吃红薯到底有哪些好处呢？
吃红薯的8大好处
1. 红薯的营养价值高
红薯的营养价值比较高，富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等矿物质和微量元素。红薯是典型的高钾低钠食物，提倡高钾低钠饮食对于我们的健康具有重大意义。
2. 有一定的防癌作用
日本国立癌症预防研究所曾对26万人的饮食生活习惯进行了跟踪调查，从中发现某些蔬菜的确有一定的防癌作用，红薯便是其中之一。红薯中含有β-胡萝卜素、维生素C和叶酸，这些都具有一定的抗癌作用。
3. 延缓衰老
明代医药学家李时珍曾说：“海中之人多寿，而食甘薯故也”。意思就是红薯能够帮助延缓衰老，延年益寿。红薯中富含维生素C，维生素C能够抵抗自由基，提高人体的免疫能力，帮助延缓衰老。
4. 有益于心脏健康
红薯中富含有助于预防心血管疾病的营养成分，比如：β-胡萝卜素、叶酸、维生素C、维生素E、维生素B6以及钾元素，其中β-胡萝卜素、维生素C 和维生素E三者可以抗脂质氧化、并预防动脉粥样硬化，其中的钾有助于维持人体细胞体液和电解质平衡，从而帮助维持正常血压和心脏功能。
5. 润肠通便
红薯属于高纤维食物，能够促进肠道蠕动，润肠通便。另外，红薯中含有的丰富的淀粉、维生素、镁、钙、磷等矿物质元素和亚油酸等物质，对防治老年习惯性便秘具有一定效果。
6. 保护眼睛
红薯中的类胡萝卜素含量比较高，其中富含的 β-胡萝卜素，可以在人体内安全转化为维生素 A，对改善夜盲症有一定好处，还能在一定程度上缓解眼部疲劳，保护眼睛。
7. 软化血管
有研究发现：红薯、毛豆、姜芽、芹菜、菊花和当归六种植物，都具有抑制胆固醇生成的作用，其中红薯的功效最为显著。
8. 减肥
你知道吗？红薯对于减肥也有一定的帮助呢！有实验表明，当肥胖导致人体内脏脂肪蓄积后，会减少脂肪细胞释放的激素，即脂联素。脂联素不但会影响人体中脂肪和糖类的代谢，还有助于抑制血管硬化。而红薯含有逆渗透蛋白，具有使人体脂联素回升的作用。
红薯虽好，胃不好的人别多吃
红薯味道好，营养好，吃法多样，但建议胃不好的人别多吃，更不要空腹吃。因为如果红薯吃多了，容易在胃肠道里产生大量的气体二氧化碳，导致出现腹胀、打嗝的现象。肠胃功能比较弱的人，空腹食用红薯易刺激胃酸大量分泌，从而引起腹部不适。胃溃疡、多酸性慢性胃炎的人也要少吃，以免加重病情。红薯也有不足的地方，就是蛋白质的含量较低，因此如果要作为主食，最好和米面搭配食用，并增加鱼肉摄入，以起到蛋白质互补的作用。
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