吃剩菜剩饭对身体究竟好不好?这是很多人心中的疑问,毕竟剩饭剩菜太常见,尤其是过年的时候,除了第一天,后面的时间里基本上都是在吃剩菜剩饭。有人说,剩菜剩饭容易致癌,还有人说剩菜剩饭是有毒的,所以一口都不能吃,那么这些理论正确吗?其实,剩菜剩饭,并没有大家想象的那么可怕,虽然不建议大家总是吃剩菜剩饭,但是这些剩下来的经过靠谱的保存,也是可以食用的,并不会给身体造成什么危害。所以,今天小编就和大家聊一聊如何来保存剩菜剩饭?
吃剩菜剩饭会致癌吗?
可能从网上我们会看到很多关于剩菜剩饭的负面新闻,说剩菜剩饭会致癌,会导致人生病。而这些原因主要在于“亚硝酸盐”。确实,当剩菜剩饭保存的时间太久,饭菜当中的亚硝酸盐物质也会逐渐的增加。亚硝酸盐本身不是致癌的物质,但是在进入身体之后,会和身体中的血红蛋白结合生成亚硝胺类物质,这种物质会对身体产生致癌性,还可能会增加鼻咽癌、食道癌等疾病的概率。
但是致癌物质,并不代表的是吃一口就会中毒,致癌的作用是需要达到一定的量,才可能会出现的。所以,剩菜剩饭在经过一两天的保存之后,并不会产生太多的亚硝酸盐,吃下去也没那么容易生病或者是致癌,除非是一次性吃下去几十公斤的剩菜剩饭,才可能会立刻有生命危险。
剩菜剩饭,应该如何保存或者烹调才更健康?
首先,要注意在食物吃不掉的时候,最好是将肉剩下来,而不是蔬菜。各种各样的蔬菜在存放的过程当中,会很容易导致营养物质流失,无论是水分还是维生素,都会减少,而且蔬菜当中,尤其是绿叶蔬菜,在存放的过程中更容易形成亚硝酸盐,虽然不多,但是也要注意避免。
其次,对于一些凉菜,最好不要剩。夏天,人们会更加的喜欢吃凉菜,但是凉菜是不好进行加热的,就会很容易滋生细菌等有害物质,一旦吃太多的剩下的凉菜,就会导致腹痛、腹泻的情况出现。
然后,既然已经有剩菜剩饭了,那么就要注意保存,毕竟吃不完就扔掉也很可惜。食物放在室温当中,会比较容易导致细菌快速的自身,从而加速食物的腐烂速度。所以为了避免这种问题,在保存食物的时候,建议将剩菜剩饭放在合适的带盖子的密闭容器当中,一小份一小份的进行储藏。为了防止交叉感染,用保鲜盒对食物进行分类包装和存放。
最后,要明白一点,虽然说剩菜剩饭是可以吃的,但是在吃的时候,一定要完全的将剩菜剩饭给彻底的加热才可以。将剩菜剩饭加热到一百度之后再沸腾三分钟左右的时间,充分的加热,才能保证安全。当然,剩菜剩饭最好一次性吃完,不要重复加热很多次,热多少吃多少,以免微生物交叉感染。
剩菜剩饭能不能吃,总是一个被大家热议的话题。总而言之,不剩当然是最好,做多少吃多少,不仅吃的新鲜,也能避免浪费和剩余,还能避免一些有害物质对身体造成伤害。但是剩了也不用太担心,只要科学的进行保存,靠谱的进行处理,在食用的时候,彻底的将剩菜剩饭给加热透,不要重复多次去加热剩菜剩饭。那么,你的生命安全还是会得到保障的,这些剩菜剩饭并不会给你带来伤害,还能有效避免浪费,一举两得。