吃剩菜剩饭对身体究竟好不好？这是很多人心中的疑问，毕竟剩饭剩菜太常见，尤其是过年的时候，除了第一天，后面的时间里基本上都是在吃剩菜剩饭。有人说，剩菜剩饭容易致癌，还有人说剩菜剩饭是有毒的，所以一口都不能吃，那么这些理论正确吗？其实，剩菜剩饭，并没有大家想象的那么可怕，虽然不建议大家总是吃剩菜剩饭，但是这些剩下来的经过靠谱的保存，也是可以食用的，并不会给身体造成什么危害。所以，今天小编就和大家聊一聊如何来保存剩菜剩饭？
吃剩菜剩饭会致癌吗？
可能从网上我们会看到很多关于剩菜剩饭的负面新闻，说剩菜剩饭会致癌，会导致人生病。而这些原因主要在于“亚硝酸盐”。确实，当剩菜剩饭保存的时间太久，饭菜当中的亚硝酸盐物质也会逐渐的增加。亚硝酸盐本身不是致癌的物质，但是在进入身体之后，会和身体中的血红蛋白结合生成亚硝胺类物质，这种物质会对身体产生致癌性，还可能会增加鼻咽癌、食道癌等疾病的概率。
但是致癌物质，并不代表的是吃一口就会中毒，致癌的作用是需要达到一定的量，才可能会出现的。所以，剩菜剩饭在经过一两天的保存之后，并不会产生太多的亚硝酸盐，吃下去也没那么容易生病或者是致癌，除非是一次性吃下去几十公斤的剩菜剩饭，才可能会立刻有生命危险。
剩菜剩饭，应该如何保存或者烹调才更健康？
首先，要注意在食物吃不掉的时候，最好是将肉剩下来，而不是蔬菜。各种各样的蔬菜在存放的过程当中，会很容易导致营养物质流失，无论是水分还是维生素，都会减少，而且蔬菜当中，尤其是绿叶蔬菜，在存放的过程中更容易形成亚硝酸盐，虽然不多，但是也要注意避免。
其次，对于一些凉菜，最好不要剩。夏天，人们会更加的喜欢吃凉菜，但是凉菜是不好进行加热的，就会很容易滋生细菌等有害物质，一旦吃太多的剩下的凉菜，就会导致腹痛、腹泻的情况出现。
然后，既然已经有剩菜剩饭了，那么就要注意保存，毕竟吃不完就扔掉也很可惜。食物放在室温当中，会比较容易导致细菌快速的自身，从而加速食物的腐烂速度。所以为了避免这种问题，在保存食物的时候，建议将剩菜剩饭放在合适的带盖子的密闭容器当中，一小份一小份的进行储藏。为了防止交叉感染，用保鲜盒对食物进行分类包装和存放。
最后，要明白一点，虽然说剩菜剩饭是可以吃的，但是在吃的时候，一定要完全的将剩菜剩饭给彻底的加热才可以。将剩菜剩饭加热到一百度之后再沸腾三分钟左右的时间，充分的加热，才能保证安全。当然，剩菜剩饭最好一次性吃完，不要重复加热很多次，热多少吃多少，以免微生物交叉感染。
剩菜剩饭能不能吃，总是一个被大家热议的话题。总而言之，不剩当然是最好，做多少吃多少，不仅吃的新鲜，也能避免浪费和剩余，还能避免一些有害物质对身体造成伤害。但是剩了也不用太担心，只要科学的进行保存，靠谱的进行处理，在食用的时候，彻底的将剩菜剩饭给加热透，不要重复多次去加热剩菜剩饭。那么，你的生命安全还是会得到保障的，这些剩菜剩饭并不会给你带来伤害，还能有效避免浪费，一举两得。
