似乎人生最大的乐趣就是把冰箱塞得满满的，然后蜗在自己的小窝里淘宝，看大片儿。可是，冰箱似乎也不大好用了，前两天才买的一大桶酸奶都窜味儿了。倒掉太可惜，闭着眼睛，捏着鼻子硬喝掉会不会出事啊?
食物放置的时间久了难免会发生霉变。食物霉变也就是食物霉烂变质，这个过程中会产生各种有毒物质，这些物质会给人的身体健康带来致命的伤害。
霉变食物有什么危害？每天吃霉变食物就是在“喂养”癌细胞！越早知道
科学证实，发霉的食物已经产生了大量肉眼看不到的细菌和毒素。即便把有菌毛的那部分去除，还是有可能引起食物中毒。
像是我们常见的黄曲霉毒素就被世界卫生组织（WHO）的癌症机构划定为一类致癌物，毒性比砒霜都还要大68倍。
如果一次食用大量霉变的食物， 将会导致黄曲霉素急性中毒，中毒的前驱症状包括发烧、 恶心、呕吐、 腹痛、 食欲减退等。之后患者会出现急性肝炎的症状，表现为肝脏肿大、 肝区疼痛、 黄疸、 脾大、腹水、下肢浮肿及肝功能异常，这主要是由于肝细胞脂肪变性、 胆管增生等， 而且脾脏和胰脏也有轻度的病变。
如果长时间摄入少量含有黄曲霉素的食物，可诱发肝癌、肾癌、乳腺癌等恶性肿瘤。食物中毒者最常见的情况是人们食用了被霉菌污染的花生、米面、粮油、玉米等，往往会引起体内重要脏器的损害，并可诱发癌症。
日常生活中如何避免霉变食物？
一般可从食物性状的改变来进行判断是否发生了霉变，以较为常见的几类易霉变食物为例：霉变大米表面呈浅黄色、浅灰色或绿色等，其质地也变得松软，易于捏碎；吃剩的馒头、饭菜保存数日后，其表面可能长出灰白色、黄色或绿色的绒毛样霉菌；花生米发霉后，剥去红衣，颜色变黄。
