青椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等,是餐桌上的常见菜肴。它的维生素C含量是番茄的7~15倍,在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用;所含的辣椒素能增进食欲,帮助消化,防止便秘。
酸梅中含有苹果酸,琥珀酸等的营养物质,据实验证明,酸梅中的这些成分都能增强体内的免疫功能,有效的防癌抗癌。
胡萝卜还含有较多的叶酸,而叶酸亦有抗癌的作用。所含有的木质素能提高生物体免疫能力2-3倍,从而间接地抑制或消灭体内的致癌物质和癌细胞。
大蒜有“地里长出的青霉素”之称,它富含大蒜素和硒等微量元素,经常食用,对于防止癌症恶化,以及提高身体免疫力都非常有帮助。